锅里留一勺油，葱花爆香，滑入炸好的牛肉丝，以酱油、料酒、胡椒粉等调味，不到两分钟即出锅倒在摆在盘中的粉丝上。
牛肉红亮，粉丝白中带有焦黄，两色搭配就好似雪卧梅枝，令人眼前一亮。
这一道菜是大千先生常做的菜，叫银丝牛肉。牛肉鲜嫩爽口，炸粉丝脆生焦香微带甜，两种不同的口感与味道却完美地搭配在一起形成另一种风味。
除了银丝牛肉，又另有一道炒菜，叫炒六一菜，因为炒六样素样，一样荤菜而得名。也是大千先生的拿手好菜。
别说吃，光是看大千先生炒菜，陆小鱼也快要流口水了。
大千先生的两样菜炒好，那头大锅烧的水也开了，陈师傅就准备下面了。
面是拉面，由陈师傅亲手拉出。陆小鱼旁观学习，抻拉之间，那团面在陈师傅手里像是有了生命一样，醒好的面团被揉搓拉长，抖手抻拉，细长的面条好似波浪一样起伏，对折时又像是穿花蝴蝶一样扭出漂亮的花结，放开一只手，面结在手中打转，好似中秋的灯笼转出完满的团圆。
拉面就在这抻拉对折再抻拉之间变长变细，原本起伏的波浪渐渐平顺乖巧，在陈师傅手里滑入翻着水花的沸水中，开出一朵花来，不过片刻就浮了起来，长长的筷子一挑，柔顺可爱像一条条的小白蛇。
黄焖牛肉盛入盆中，还没等陆小鱼往外端，何海霞等人已经一涌而入，几个人你端这道菜，我端那个餐盘，不过片刻就把菜都端进了厅里。
徐霁波亲自摆桌，碗筷放好，煮好的面也盛在盆中端了出来，却是两样面，一样宽面，一样细面，正是喜宽喜细，随君自挑。
显然是来惯了的，众人都没客气，自己上手挑面条，又用勺子舀了黄焖牛肉浇在面上，喜欢加咸加甜加辣，都可以自己动手，再洒上绿的葱花香菜、红辣椒丝，吃得那叫一个爽。
这样的吃法，远比坐席吃十几道大菜来得自在。都是熟人，言谈无忌，行止不拘，挑面条时也不排队还故意挤着抢着，惹出一串笑声。
何海霞放的辣椒丝不少，连吃还边“呵呵”：“自从来了川省，我都觉得不吃辣就没味儿了……”
一时间众人吃面，只听呼呼声，桌上另几道菜倒先没动筷了。
陆小鱼挑好面，舀了牛肉，拌好，才想吃，眼角一瞥，才知祝融竟是端坐着没有来挑面，眨了下眼，她乖觉地把手中的面碗送上，祝融挑了眉毛瞥她一眼，仍是没什么表情，却是接过了碗。
松了口气，陆小鱼这才又挑了碗面，没有放辣油，拌好了面，夹起面条，才嚼了一口，她的眼睛就亮了。
这面条劲道得很，碱放得好，有碱面独特的味道，却又不会觉得苦涩。
面条既柔且韧，不会让你嚼不动却又很有嚼劲，每咬一口都能感觉到牙齿被面微微弹动，好似在奏一支新曲。
微黄的面条，浓香的麦香，是今年新出的麦粉，没有任何添加剂，每一根都粗细均匀，裹着浓郁的牛肉汤汁，不论是从口感还是从味道来说，都是美味。
再吃牛肉，鲜美醇厚，香嫩细腻，除了牛肉本身的肉香外，还另有一种酒香，那是上好的花雕，在火与时间的作用下，浸入牛肉的每一个分子，带给牛肉另一种无法言喻的醇香，给舌头无上的享受。
好一碗张大千牛肉面，一碗面下腹，只觉畅快淋漓，哪怕是要减肥都会再想来一碗。
不过这桌上还有别的美味，这第二碗牛肉面，可不像第一碗那样吃得急了，不只是陆小鱼，别的人也是，盛好了面，却是细嚼慢咽，间或夹上一筷子炒六一菜，或是银丝牛肉，又或是大千鸡，还有回锅肉，鱼香肉丝，但不管吃多少美食，碗里这牛肉面却还是压轴的，吃到最后还是要有这碗面才算是真正吃好了这一餐。
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