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第394章 耕牛与牛排之论

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“很贵嘛?”

“不同部位不同价格,批发价我不太清楚。好的部位,顶级品质A5,听说最贵的要三四千元一斤;A4级别,岛国本国就得上百块,出口那就更贵了。”

陈石看羽然听得有点懵:“牛肉品质等级A4A5比较难理解,反正A5最好,A3~A4等级较常见,我这就不多解释了。”

“还听么?”

“嗯,挺有意思的。”羽然点头。

陈石很有耐心地解释:“价格第三因素,不用多说,就是部位,很好理解。

牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大,牛是肌肉极其发达的动物,跟你老公这么发达,嘻嘻。”

羽然瘪了下嘴,表示鄙夷。

看到陈石继续用刀叉指划盘子上的牛肉说,

“牛肌肉的发达使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较枯燥,硬,柴。

比如牛腱,牛腱只能水煮很长时间才能达到人嚼的动的程度,这还是要在切薄片的情况下。

吃牛排一般都是或煎或烤,就是要吃它的嫩和多汁。

所以肌肉非常发达的部位不适合做牛排,纯牛油自然也不能做牛排。

于是呢,西餐厨师选出了各种精选牛排都是既有肌肉,但是又是运动量不大的肌肉。

例如常见的好牛排西冷、菲力、肉眼都集中在牛的背部,背部肌肉只在牛转向的时候用的到,运动量很低,所以这部分肉非常适合做牛排。”

羽然问道:“那我们吃的是哪个部位?

“肉眼部位吧。”

“最后一点,谷饲天数和等级有很大的关系,一般情况下,谷饲天数越长,等级越高,也就越贵。

等级是靠肌肉间的星罗棋布的脂肪点来判断等级的,脂肪点越多,肉品的等级越高。

说完了,嗯,真好吃!”

陈石说完,喝了一口红酒,然后嚼了一口牛排。

羽然听完陈石的普识,原来这么多,吃出文化来了。

一边吃牛排,一边听别人讲,感觉有档次有些牛呀,越听越想吃。

“亲,你怎么懂这么多。”

“你老公牛叉是因为我会用度娘查资料。”

“我觉得你人挺优秀的,就是有两点不好。”

“哪两点?”陈石随意问。

“这也不好,那也不好。”羽然打趣说道。

“我也觉得媳妇也有一点不好。”陈石停顿了下,

“就是太多优点,太漂亮了。”

“哼,这还差不多。”

“媳妇,其实我还有点不好。”

“哪一点?”

陈石讪笑:“我太喜欢说假话了。”

“呀,你皮痒是不是。”羽然半天才反应过来,之前说她漂亮,哼,都是假的。

两人嬉闹吃完晚餐,不知是不是吃牛肉吃多了,一身牛力气无处可发泄,一起回到卧室,使出九牛二虎之力,大战三百回会。

一而战,再而战,三而越战越勇。

牛头对马子嘴,耕田犁地。

好一对辛勤劳动的牛郎织女。

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