而他最大的梦想——allblue，拥有最多样、神奇而美味的食材。
即使遭受别人嘲笑与不解，山治依然坚信世上存在着这片梦想之海，并且为此不断努力。
后来有幸能遇见和他怀抱同样理想的哲普。两人开了餐厅之后，仍然不忘记这份目标。
山治对于自己的”厨师”身份既自豪又自信。
”厨师”不仅是工作，更是以全副精神、心力所投入的生命。
他乐在其中。包括梦想（allblue）、能力（踢功）、性格和领悟都与此有关。
我特别喜欢他在初登场所说过的几句话：
”钱...能买到任何东西吗？别糟蹋食物！”
”对我而言，只要肚子饿的就是客人。别逞强了，快吃吧。”
”菜刀是厨师的灵魂，怎么能随便给人拿走呢？”
”笨蛋！如果我怕火的话，还能当厨师吗？”
”厨师的双手就是命，不能弄伤。”
山治看起来随性，仍然有所坚持。
童年濒死的痛苦使他对生命有更深刻的体验。
他的自尊也不允许他轻易妥协。
只要有人污蔑他的信念，他一定会给对方好看。
看似冲动，但也显现出山治为了维持自己信念的坚定不移。
”让淑女哭泣，根本就不是真正的男子汉。”
就如同一些欧洲中古文学，中古时代的骑士会拯救贵妇一般。
山治也拥有着对女人的特殊情结。
秉持着dyfirst”的信念，不仅待女人极好，而且无论如何都站在女人这一边，保护她们。
有人质疑山治是否是因为性别岐视才如此偏袒女人。
我想不是。
如果仅是轻视之心，他大可不必多次拼命到舍命的地步
山治绝非好色无礼的登徒子。
相反地，他对女人敬畏之至。
他确实喜好亲近女人。一看到女人总是眼冒爱心，连吐出来的烟也是爱心，可见他多么快乐。
但这些都只是他的意念与感受。“止于情，发于礼”，山治不曾对女性失礼过。
说到这里，个人非常不满在几次的动画原创里，山治竟然被改为会毛手毛脚的色鬼。
我认为会对女人动手的，根本就不是真正的山治！
尾田的原作之中，山治对女人是非常有礼、温柔而优雅的，极具绅士风度。
即使是高龄139岁的dr.古蕾娃，他仍然以dy”称之，并为她挡下敌人的攻击。
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