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第二百四十一章 翡翠蟹粉狮子头

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由于戈登·拉姆齐打出了五分的评分,这让剩下的几个评委在打分的时候有了顾及。

戈登·拉姆齐是谁,那几位自然是心知肚明的,只是他们不了解的是,戈登·拉姆齐这次来天朝不是心甘情愿的。

而剩下的几位评委则不一样,每个人都从远藤广仁那里拿了不少的钱,拿人钱财替人消灾,这也是自然的。

当戈登·拉姆齐之后的那个评委拿起面前那块写着十分的牌子之后,戈登·拉姆齐却是忍不了了。

“你们做人还有没有底线,还有没有原则,就这种食物,也能给十分,真是太没有道德了。”

戈登·拉姆齐是用英语说的这句话,但直播间里观众却是直接给出了翻译。

刚才准备给十分的评委被戈登·拉姆齐的话语一吓,手里一抽抽,那块十分的牌子掉在了地上。

但这些家伙毕竟也是见惯场面的人,也是没有犹豫,直接抓起一块八分的牌子,高高的举了起来,说:“我个人也觉得山本佐治的这道菜,的确差那么点意思。”

此情此景,让远藤广仁有些如坐针毡,他开始感觉到,自己请戈登·拉姆齐过来当评委,就是这次计划中最失败的一个环节。

果然,剩下的评委,无一例外的给出了八分的评分,不过在点评的时候,还是给了山本佐治不错的评价。

没办法,这钱也拿了,总是要给人家做点事,大不了等会给叶小开打分的时候,把分数往下给打低一些就是,毕竟这也是soeasy的事情。

还真的被徐云说对了,叶小开做的正是蟹粉狮子头。

蟹粉狮子头作为淮扬菜的头牌之一,肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香。

只是今天叶小开并没有按照传统做法去做,而是对其有了新的改良。

叶小开将猪肉细切粗斩成石榴米状,放入钵内,加葱姜水、大闸蟹腿肉、虾子少许、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。

取砂锅一只,将吊好的高汤倒入砂锅之中,并用菜叶垫底,开小火慢炖。

又将拌好的肉分成十份,逐份放在手掌中,用双手来回翻动4~5下,捆成光滑的肉圆,逐个排放在菜心上。

再将蟹黄分嵌在每只肉圆上,上盖青菜叶,盖上锅盖,慢火煨炖。

这一等,又是一个多小时,远藤广仁的肺都快气炸了。

中餐最讲究火候,有些菜的制作得准备两三天的时间,譬如说佛跳墙,光是炖这一项,就是十多个小时起步,相比起来,叶小开的这道清炖蟹粉狮子头用的时间还算是少的。

叶小开揭开砂锅盖的那一刻,整个会议厅里瞬间就变得安静了起来。

浓香在整个会议厅里飘散开来,不少观众此时早已经是饥肠辘辘,闻到这味道,也是不由自主的吞了吞口水,那声音也是显得格外的别致。

冈本武夫此时已经将十个白色瓷碗摆在了案板上,只等着叶小开接下来的操作。

叶小开用黄金级勺子把高汤舀到了白色瓷碗,镜头之下,那高汤居然是清澈见底,不见一丝一毫的杂质。

……

每个白瓷碗里都被放进了一颗蟹粉狮子头,细心的观众咋一看,这碗里的蟹粉狮子头与平时在饭馆里吃的大不一样。

叶小开做的蟹粉狮子头,每一个都有白色的毛边露了出来,那模样与平时见的狮子更加的相似,尤其是配上头顶上那一抹蟹黄,就更加的神似了。

每一份的蟹粉狮子头都被叶小开配上了一颗翠绿翠绿的菜心,使得整道菜的色彩又提升了一个档次。

“冈本,帮着一起上菜。”

冈本武夫一愣,问了句:“叶先生,这道菜叫什么名字?”

“翡翠蟹粉狮子头。”

梁子耿看了看冈本武夫摆在自己面前的菜,嘴角微微一抽:“卖相还是不错,就是不知道这味道怎么样?”

冈本武夫朝梁子耿面前的桌牌看了一眼,说:“梁先生,味道怎么样,您尝尝不就知道了。”

浸淫厨艺三十多年的梁子耿,什么美食没尝到过,而且他原本钻研的就是中餐,所以,对这蟹粉狮子头也是有些了解的。

眼前看着清汤寡水的蟹粉狮子头,梁子耿并没有多少胃口。

用筷子轻轻夹住蟹粉狮子头,还没用劲,那蟹粉狮子头带着一股浓香一分为二。

麻富贵手里的镜头直接就对准了梁子耿面前的蟹粉狮子头,直播间再一次炸了起来。

……

梁子耿也被眼前的一幕给吓的不轻,凭着自己三十多年的经验,也绝对不可能将蟹粉狮子头做的如此漂亮,这个年轻人的实力,实在是太恐怖了。

夹起一块蟹粉狮子头,梁子耿放入了嘴里,轻轻一咬。

怎么可能会这样,这蟹粉狮子头居然没有一点油腻的感觉,而且中间还夹杂着蟹肉的香味。

梁子耿又仔细地看了看白瓷碗里的蟹粉狮子头,这才现,这狮子头周边冒出来的白色毛边,居然是之前的大闸蟹蟹脚肉。

这些蟹脚肉,原本是被包裹在狮子头中的,经过小火慢煨之后,自然而然地就脱离了出来,在蟹粉狮子头周围形成了毛边。

创意太绝了,梁子耿也不得不佩服,只是他并没有把这种惊奇表现在脸上。

现在最重要的任务,而不是品尝美食。

梁子耿润了润喉咙,正想开口做点评,却听到远处有个声音响起。

“等等,我想听听戈登先生对我这道菜,作何评价?”

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