原来如此。
知道了主厨的突发任务后，选手们也安定下来了。桌边服务是晚餐服务中的常见环节，就像贵宾服务一样，都是地狱厨房经常会出现的情况。
对大部分选手来说，桌边服务是比厨房服务要简单得多的事情。理由很简单，主厨比客人更挑剔。主厨会仔细检查从厨房送出去的每一份食物，以保证食物的高标准、高质量；而桌边服务中，选手是直接将菜品递给客人的，少了主厨检阅的这一环节。
只要选手实力足够，桌边服务是更不容易出差错的任务，不用像在厨房里一样，还要考虑和其他人的配合，换句话说，也是不用担心被其他人拖累的意思。但相应的，遇到麻烦时，也没有队友可以出手相助了。
“我选择的人就是——”戈登的目光扫过两队的所有人，先后落到了其中两个人身上，“莉亚，乔什，请你们出列。”
“是的，主厨。”伊莉和乔什一怔，两人前后走出了队伍。
他们都是团队的核心成员。
伊莉是红队显而易见的第一领导者，她调度着红队的整个上菜速度和进度配合。
而乔什是蓝队的万金油和补锅匠，虽然还没站出来领导过团队，但他确实会偶尔给一些无法完成工作的队友搭一把手——他的这种行为是相当讨喜的，蓝队的很多人都喜欢他。
可以说，两人都是各自队伍里至关重要的队员，一旦没有他们，团队不说崩溃——这也许有些夸张，团队里还是有其他能人的，但绝对会对团队产生很大影响。毕竟，撇开领导力不谈，这两人都是工作极有效率和条理的人，在完成自己膳台的工作上，绝对游刃有余。
“那么，就位吧，各位。”戈登对选手们说道。
“是的，主厨！”其他人大声回道。
红队的选手不禁对了几个眼『色』——这是她们的时候了！在挑战赛中，她们没能证明她们的强大，证明没有莉亚，她们也能完美地完成任务。但现在可以了，是时候了！她们会证明给莉亚，证明给主厨看，她们本就已经是最强，莉亚在红队中根本无关紧要！
蓝队的选手则有些失落。相比锋芒毕『露』而让其他人产生威胁感的伊莉，乔什的做法相对更隐晦。虽然因此没能在主厨面前展现他的领导力，但至少赢得了其他人的好感和信赖。失去乔什，对蓝队来说是件不太愉快的事。
“莉亚，乔什，去大厅吧。”戈登对两人吩咐道。
“是的，主厨！”两人齐声应下。
伊莉有些担心她的红队，迪妮莎她们固然可靠，但拖后腿的人也不少。而且，想到昨天回到宿舍时，其他人喷薄欲出的敌意和朱莉若有若无的疏远，伊莉就更担心这次的比赛了。团队的分类绝对是这种比赛的大忌，她很担心红队这次搞砸晚餐服务。
身在大厅中的她固然能远离争斗中心，但也失去了对厨房的掌控力——她原本是想在晚餐服务中再次建立起她的领导力的。如果红队没能完成上菜进度，她就能再次出声，调控整个厨房。那时候，在工作的失败和主厨的咆哮下，没人会反对她的声音。但一旦她进入到大厅里，这些计划就全部成为镜花水月了。她只能等待下次的晚餐服务再施为了。
相比伊莉的沉思，乔什的表情要坦然地多。
比起一开始就心向胜利、坚定不移，为此一直在努力刷主厨好感度并在队伍中努力表现、获得领导地位的伊莉，乔什其实有点走到哪里是哪里的意思。他对自己的首要要求是留在比赛，不要犯错被淘汰，之后，有余力再帮助和带领其他人。
这是他的比赛策略，更温和，也更安全，而不会担心像伊莉那样被针对、被警惕。
但是，他的策略也有一个隐形的威胁，那就是，一旦队伍里出现了一个强有力的领导，他的光芒就会被压下去，从而变成迪妮莎之于红队的地位——让主厨有些欣赏的二把手，但远不如第一领导让主厨来得印象深刻。如果对方地位不动摇，他就无法后来居上。不过，乔什的幸运就在于，这次的蓝队中没有出现一开始就能把控大局、善于领导的人，所以他在之后的比赛里仍有机会。
而相应的，伊莉的进击『性』策略则在看似弊端满满的情况下拥有一个隐形的绝对的优势，那就是主厨的好感与印象值。只要主厨相信伊莉的能力和潜力，哪怕其他人针对，伊莉也能在比赛中活下来。主厨是这一场比赛里唯一的也是最大的裁判。
而乔什的温和策略，当他万一陷入被淘汰的危机时，主厨看不到他身上的闪光点——说领导力，有比他更有领导力的人；说有益于收视率的争斗能力，也有比他更擅长争斗的人。好好先生在这个比赛里是走不远的。主厨不会保下这样的选手。当一个水平更高、为人更好的选手和一个没什么实力、但擅长争斗的选手一起站在淘汰候选席上时，主厨为了节目可看『性』和收视率考虑，通常会留下后者，前者会被“牺牲”。
能让主厨放弃两个后补淘汰者，另外挑选淘汰人的，不是乔什这样的温和者，而是伊莉这样的进取者——当然，前提是两个人都没犯什么错，只是误上了淘汰席。否则，如果真出现了重大失误，主厨会不会失望，这就是另一回事了。
“让，开门吧。”戈登对他的领班说道。
“是的，主厨。”黑卷发的年轻人向戈登微微鞠躬，转身走向了地狱厨房的大门。
第四次晚餐服务，即将开幕！
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