酱汁入锅熬制时，带鱼也已经入味。墨非取了一个几乎透明的托盘，放在锅里两根黄花梨材质的木架子上，直接带着纱布蒸煮。
五分钟后，锅内蒸气冒了出来，传来一股异香，张易山原本刚吃过饭，闻到这股味道，嘴里不由自主地分泌出口水来。
“太香了！”张易山惊呼道，“墨老板，你为什么要带着纱布蒸鱼？”
本来墨非也不清楚，系统告诉他，纱布的材质是棉的，吸水性强，里面浸满了调料汁，被大火一蒸，所有的调料汁都会渗入鱼肉中里，能将鱼的腥味一扫而尽。
八分钟后，异香味里多了一股木香，正是黄花梨的香味被热气逼了出来。
墨非手快如风，几乎在木香味到达鼻端的一刹那，揭开了锅盖，闪电一般的速度，将鱼拿出来。
系统反复提醒他，做成此鱼最关键的就是火候，鱼肉再鲜、调料再全、酱汁再好，如果火候不到或者老一点，不是鱼肉不紧致，就是带着淡腥味，基本上可以宣告失败。
只有在黄花梨木的香味传出的一瞬间，揭开锅取出鱼，才能恰到好处，臻于完美。
墨非剪开纱布，把带鱼摆放在一个淡青色的盘子里。此时酱汁也进入收汁阶段，他倒入一小勺芡汁后，搅拌了十圈后，马上关火，用小勺子慢慢浇在带鱼身上。
火热的酱汁，遇到温热的带鱼，激发出丝丝的白气，带鱼肉立刻紧锁了半分，一股臻熟完美的香味，如烈火烹油，轰然爆开。
张易山一下子把持不住，差点被这股香味击倒，猛然扶住了厨房的门才稳住，“咔嚓”，大腿一扯，裤裆被扯破了。
“难道这就是传说中的爆衣吗？”
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