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第三百三十九章 玫瑰饼

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看着这一情形,宁书这会真的是肆无忌惮的笑了起来,然后就这样直接跑到他的面前抱了他。

“我知道。咱们之间有必要这么隐晦吗?”

宁书倒是非常大方的样子,根本就没有一般女生那些纠结的样子,这种感觉给人一种独特的温暖。

一瞬间陆白就感觉到自己拥有了全世界一样,就想着一定要把所有东西都说清楚。刚想要告诉宁书的时候就看到她认认真真做饭的样子。

这个时候反倒不忍打扰了,毕竟宁书做饭的时候是非常认真的,让人实在不敢轻易的打断。

玫瑰饼能做法是非常简单的,但是能够在一个大家非常熟悉的状态当中,做出更好吃的玫瑰饼是需要技巧的。

总体是需要很长时间才能够完成的,首先需要将新鲜的玫瑰花用清水洗净之后,然后简单地进行一个腌制,然后与炒熟的蜜糖拌在一起。

就今年这一个简单的过程的话,就需要很多步骤,加在一起就会非常繁琐。

蜜糖炒熟是需要一个温度的,如果过头的话味道就会发生一点变化,所以这一点需要厨师非常细腻的掌控。

宁书这会儿又将腌制好的玫瑰,然后细心的和蜜糖拌在一起,这个搅拌的过程能是需要非常细腻的手法,当然在这其中宁书也是加了一些自己的创新。

就比如说她做的这个玫瑰饼,喜欢在里面加一些细腻的核桃仁,当然是不能够太过多的,如果过多的话就会影响玫瑰的味道。

也只有这样,整体的口感才能够得到一个相应的把控,否则差了一点儿味道就会主次不分。

如果主次不分的话,你就搞不清楚,这究竟是玫瑰饼还是核桃饼。无论如何加的任何东西都不能掩盖玫瑰的味道,玫瑰本质的味道,只有不被掩盖的时候,才能够散发真正的光芒。

这道菜品才算是成功的,若不然就只能说是一个没有任何一点特点的东西。

和市面上卖的那种非常普遍的高点,没有什么区别那么就是平庸的。

把馅料搅拌均匀之后放在一旁备用,剩下的就要搞水油皮了。水油皮和酥皮混合,只有这样才能够达到一个非常和谐的酥皮状态。

若是两者有一个出了问题,就不会导致面点无法起酥。这就是最尴尬的状态了,如果说玫瑰饼无法起诉,口感是会大打折扣的。

关于这一点宁书是非常注意的,一般情况下传统都会用猪油,只有现代的有一些店铺会想办法去用一些黄油。

当然也都是转化黄油,就是传闻中的植物黄油,而事实上的话,动物黄油是非常健康的。软化黄油呢,会有一些不饱和脂肪酸的存在。

这一点呢吃多了也是不太好的,但是好像现在成本非常低,所以一些小的商铺就会喜欢用这些廉价的东西去制作糕点。毕竟不是所有人都能够长出来这其中的味道的,除非进行一个非常详细化的对比。

当然像他们这种店铺的话是骗不过宁书的,宁书的味觉是很灵敏的,就单单一个问题就能够尝出来基本的味道。

一般情况下的话是用面粉和猪油开始混合,面粉的就是那种做糕点的普通面粉就可以了,然后用手揉搓,把它和油混合到一起。给做成油酥面,两者均匀混合之后,就单单静置,然后用布盖上。

然后再把清汾给倒进去,再加上少许的猪油,然后再加水,然后给它揉搓制成皮面。

这样的呢,两个面团呢就完全做好了,这个时候呢,就是需要把它们醒一段时间。

然后呢,处于相同剂量的剂子,然后把他们抓出来,同等重量放到一旁,然后将两个按压叠加。

然后反复的卷,再按再将东西擀一下,然后最后将馅儿包进去收口。

这整体状态呢,就是需要让面团开始起酥,同时也能够让馅料更加均衡的包进去。

整体的做好之后呢,就需要去入烤箱,给他烤一段时间就可以了。基本上考十几分钟就OK了,不需要考太长时间考太长的话就是味道就变了,而且特别干容易掉渣。

起酥和掉渣中间是有一个平衡的,如果当中没有这个平衡点的话,就会出现很大的问题。

如果说有些人喜欢在上面按压一些红色的花印之类的东西,就可以在入烤箱之前给他按压好。

但是他们这是家庭吃的,基本上是不需要这些东西的,入了烤箱之后熟了就把他们给拿了出来。

基本上的色泽就会呈现出一幅金黄状态,然后表皮酥脆馅心甘甜。不会出现什么太多的其他味道,能够尝出来玫瑰的甜味,同时呢又不会特别过分,也不会感觉到油腻。

这个时候你会发现,当核桃仁和玫瑰综合在一起就会发现一种绝妙的口感。这个味道呢也是相当不错的,整体状态是非常好。

在一旁的陆白也是一连看了全程都不觉得乏味,怪不得有些人特别喜欢看那种教人做菜的节目,就好像看到别人做了之后都能吃了一样。

整体口感状态还算是挺不错的,看着宁书刚才尝了一口,这会儿态度有点迫不及待了。

宁书还不忘让一旁的人去给楼下爷爷送过去一些,这会儿才想起来一旁的陆白。就坐在一旁,然后认认真真的看着眼前陆白。

陆白二话没说,直接就拿起来尝了一口,果然跟外面卖的那些东西是完全不一样的。

玫瑰饼中间的原料呢,不过就是腌制了一段时间的玫瑰,但是却有一种玫瑰酱的风味。

实在没有想到随手买的玫瑰就能够做出这样的风味,这一点还真的是不得不佩服自个的老婆。

“这跟我外面买的完全不一样,你厨艺真好。”

陆白这是发自内心的赞许,说出这句厨艺真好的时候,差点没把宁书给笑到。这会儿脸色真的是张扬的很。

“你跟我开玩笑的吧?”

宁书说这些东西的时候也是非常认真的,陆白现在虽然说是失忆了,但是这表现难免不会让人觉得有趣。

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