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第九十四章 满味楼

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谭笑还推出每个月的初一十五进店的顾客,凡是人均消费满百两银子,每人都会收到酒楼的一份小礼物。

酒楼里已经到收尾阶段,桌椅全部摆放整齐,谭笑进入酒楼逐步检查,以勉有遗漏的地方。

这间铺子一共有四层,是谭李氏手中最大地理位置最好的一个铺子。

原本的茶楼生意也不错,能够维持这间铺子的运转,还能有少许的营利,就是地方太大,只用了两层,茶楼没有完全用起来有些浪费。

现在被谭笑改成了酒楼,自然要将这四层的空间全部利用起来。

冬天,一二层谭笑用来做火锅,一楼为大厅,里面有一百八十张桌子,桌椅排列不甚宽敞,供普通人使用,没有最低消费。

二楼,被谭笑改成包间,也是火锅供应火锅,里面使用的锅为小火锅,古人讲究,特别是那些自誉有身份的,不喜和别人共用同一锅。

这些人吃饭讲究,里面除了摆放大圆桌,还备有简易的更衣间,里面有专门放衣服的地方,用屏风隔开。

在墙的对角处摆放绿叶植物,包间还有专门吃饭用的衣服,以免顾客吃饭时汤汁溅到衣服上,要知道有钱人穿的衣服也不便宜。

除此以外,另有两人专门为顾客服务,这是大包间的标准。

二楼还有一种小包间,这包间里的地方稍小一些,桌子也改成了方桌,同样是用屏风隔出了更衣间。

这一二层到夏天会改成烧烤,提供凉茶酒果汁,如果有啤酒当然是更好,可惜谭笑不会,她现在也没空研究酿酒。

这二楼总共有二十六个包间,其中十六个小包间,十个大包间。

而三楼的布置就有了很大的差别,分左右两边,上来之后便会被分开,两边不能相通。

右边供男客使用,装修,桌椅摆放都显得大气些,摆放的植物大多是寓意好的花卉,如君子兰,万年青,步步高这些。

左边则是供女客使用的,装修上要更精致些,里面除了有这些基本的配备,还添加了铜盆架和铜镜。

植物则是摆放些花开的较艳丽的品种,如牡丹花,蛾蝶花,虞美人这类,随季节的变化而摆放,确保每天都能开花。

三楼也是二十六个包间,左右两边都为十三个,大小差不多的包间,其中有一半是临街。

四楼则不对外开放,供自家人使用,里面只有十个包间,另外的地方被装成房间,里有一应居全,是谭笑自己平时在这休息用的。出入口不与包间相通,有单独上去的楼梯。

谭笑带着绿樱查看酒楼的装修,发现有不合理的地方就让绿樱记着,一会告诉掌柜的改了,又问了其它的物品准备情况,十天后能否正常营业。

绿樱也都一一作了回答,待检查完后,让绿樱去和掌柜的商议商议,自己随意走走。

谭笑一个人到了四楼,来到自己休息的房间,里面已经布置好了,只铺盖被窝。来到窗边,打开窗户换气。

又来到桌边坐了一会,这时绿樱从门外进来了。

告诉谭笑说:“大小姐,酒楼已经差不多了。再过两天这里就收拾完了,人员也都配备齐全,膳房的厨子烧了几道菜,想让小姐尝尝看。他是秋荣一手教出来的,签了死契的。”

“好,下去试试看。”说着谭笑首先出了房间下楼来。

到了一楼的大厅,果然见其中一张桌子上摆了几道菜,都是用小碟装的,份量不多种类挺齐全。

绿樱给谭笑挪开板凳,待谭笑坐定后,拿起筷子给她布菜,每种只来了一块,分壮在小碗里,以防窜味。

谭笑首先尝了口炒青菜,味道还不错,就是火候有些过了;又夹了块碧绿虾仁,盐放的稍多,压住了虾的鲜味。

夹到碗里的每道菜谭笑都一一尝了,有好的谭笑给了奖赏,不足之处谭笑给指了出来。

又让厨子熬了鸳鸯锅底端上来试试,让绿樱去膳房备了些生菜拿来,荤菜都有。教掌柜的和店小二们怎么涮火锅,哪些菜需要小二帮着客人涮。

特别是在楼上的包厢里服务的小二,谭笑教他们如何讲究卫生,如何传菜,如何上菜,这些今天都一一讲解。

对掌柜的说:“酒楼里的服务员,就是小二,无论男女都必须每日检查个人卫生。如:头发,衣着,指甲。”

过了一会又说:“酒楼里准备了统一服装,帽子,鞋子,每人每年六套,春秋两套,夏服两套,冬服两套轮换着穿。一年之内损毁丢失的照价赔偿。”

“是!”掌柜的应声回答。

谭笑又让绿樱留下来帮忙调教女服务员,和掌柜的再商议商议有何不到之处。自己先乘马车离开。

很快就到了酒楼开张的日子,谭笑早早的带着家人来到满味楼,名字是谭笑想的,意指味道齐全。

由于提前做了宣传,又有免费试吃,打折之类的活动。酒楼门口挤满了人,好在店里的服务员都很得力,所有酒楼的员工都穿着工作服在一旁候着,给客人引路,所有事务有条不稳的进行着。

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