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第564章 眼魔宴

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这只眼魔的眼梗有些像是章鱼触手,外面有很多肉瘤,能让密集恐惧症昏迷的那种。这层表皮十分坚韧,但是修雪手里的“龙牙刀”(修雪自己的牙做的)面前,毫无抵抗力。

坚韧的外皮像纸一样切开,露出了里面半透明的肌肉。

“咚……”一条足有一米长,大腿粗的去皮眼梗被丢在装了温水的大盆里。

修雪动作很快,十条眼梗都被她熟练的剥去外皮,抽掉里面的神经纤维丢进温水里泡着。

“咚……”然后是一条硕大的舌头。

眼魔类似软体生物,它们身上除了牙齿和外壳,没有骨骼。

“唰!唰!唰!”龙牙刀飞快的舞动,眼魔逐渐变成一块块肉,牙齿、眼珠等各种不好吃的下水被丢弃。

最后,留在案板上的就是一个硕大的大脑。

“(OvO)这部分是最好恰哒!”修雪嗅了嗅,对这个大脑花表示满意。

用刀子把脑花去膜后,修雪又拿出一把铁钎,仔细挑掉脑花上的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了。再一刀把它分成两半,刀光闪耀中,这坨直径两米大小的脑花被切成了书本大小,巴掌厚的块。

“味道有点儿重,怕是要加大料……”旁边打下手的厨师也在琢磨这罕见的食材。

大夏人也喜欢吃脑花,还吃出了百般花样。冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花,还有煎脑花、脑花面等系列。

“(OvO)这半拿去烤!”修雪指挥厨师把一半脑花拿去烤。巴掌厚的脑花更容易烤熟、入味。

烤脑花当然不用修雪动手,这原本是西南地区传统特色小吃,是用猪脑子为材料,拌之以辣椒粉、花椒粉及其他香料烤制而成。厨师们都知道修雪的口味,马上就开始动手。

厨师们在叠成一个个碗状的锡纸里底部铺上少量泡菜、土豆之类辅料。再放上脑花,淋上红油,加入花椒、辣椒、葱末、姜末、蒜泥、糖、醋。再撒上黑胡椒粉、孜然粉和丁香、肉桂等香料粉。最后封口放在炭火上烤制。上火开烤后,火被调到最小。

这个烤制的时间比较长,修雪就再处理另一半脑花。

水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指块状待用。芡粉加蛋清、加适量水搅散,裹上脑花块,油烧沸后下脑花,炸到金色沥出装盘。

留下少量油,下泡椒酱、豆瓣酱、花椒适量炒散,加入少许魔骨高汤熬煮,再加蒜泥、盐、鸡精、醋、白糖、芡粉搅散下锅烧开,加葱花淋在炸好的脑花上既成。

“(^~^)真好恰!”修雪拿出汤勺急不可待的往嘴倒了一勺。

“果然好吃!”苏雷尝了一块,也点了个赞。

这个炸脑花气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。口感像芝士一样滑腻,软软绵绵,十分可口。

“确实很好吃!修雪真厉害!”陈诗奕吃了一块,眼睛都亮了。

在包裹脑花块的面衣上轻轻咬开一个小口,轻轻一吸,洁白的眼魔脑花“呲溜”一声滑进口中。

脑花入口即化,瞬间就融化成一滩热烫的汤汁。醇厚汤汁满溢口腔,散发着难以形容的美味,口腔中的每一个味蕾都在蠢蠢欲动。再一咀嚼,面衣在牙齿间破碎,略略有些发硬的面衣与汤汁混合后,产生了奇妙的反应,变成了一场让震撼味蕾的风暴

每一个味蕾都在疯狂的跳动,味觉达到了最兴奋的巅峰。耳边仿佛响起了春雷般的声音,这个感觉真是难以形容。

狄秋也发出来自心灵的赞叹:“真是没想到,这个眼魔这么难看,脑花的味道竟然如此美妙,当然修雪的手艺也好……”

其实这个炸脑花只是西南地区的家常菜,没有多少技术含量,之所以这么好吃,完全是食材品质逆天。

当然,这一锅炸脑花就没别人的份儿了。修雪和正副铲屎官全包了,呃,九成进了修雪的肚子。

有了修雪开头,剩下的材料就由大厨们处理了。他们用剩下的脑花,尝试了各种做法,油泼、爆炒、卤、蒸……

这时,炸脑花吃完,烤脑花也好了。

只见在那银色锡纸碗中,是满满的红油,静静的躺着一团洁白的脑花,周围是郁郁葱葱的配菜,看起来五彩纷呈,卖相十足。而且香气扑鼻,让人食指大动。

不过对于修雪来说,她从来不注意食物的“卖相”,她只重视味道和口感。

大厨精心准备的艺术摆盘算是白瞎了,修雪手一动,整整一碗烤脑花就到她嘴里去了。也不知道她那张小嘴怎么吃得下去。

“(^~^)真好恰!”不过厨子们的手艺没有白费,菜肴的味道得到了修雪的赞扬。

苏雷也拿到了一碗,一口咬下去,眼睛就亮了。

虽然同样是脑花,但是做法不同,带来的口感确实完全不一样的。

这锡纸烤脑花和炸脑花比起来又是另一种感觉。真是满口溢香,入口即化,油而不腻。

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