继承三千年

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第900章 伤筋动骨

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今天肖遥点的都是一些招牌菜,“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“虾子大乌参”、“鹅肝酱片”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”、芙蓉蟹粉”、“翡翠虾蟹”、“流黄蟹斗”、“阳澄蟹卷”,这些本帮菜系中的名菜一应俱全。

在这些菜品当中,尹小嫣最喜欢的就是“虾子大乌参”。

这道菜看上去乌光发亮,闻起来鲜香浓郁,轻轻的尝一口,更是质软酥烂,特别符合尹小嫣的口味。

这道菜上来之后,尹小嫣一连尝了两口,这才恋恋不舍的放下筷子,赞叹道:“这道菜太好吃了,海参的做法有很多,但唯独这道菜让我觉得原来海参竟然这么好吃。味道这么鲜浓的海参,我就是每天吃一次,连续一个月肯定也不会吃腻。”

“既然你喜欢这道菜,那就多吃,等会我再让厨师上一盘。”肖遥干脆把这道菜端到尹小嫣的近前。

“这道菜的海参似乎特别入味,酱汁也特别鲜香,做法应该很复杂吧?”尹小嫣忍不住问道。

不等肖遥开口,楚汉贤就抢先说道:“说起这道菜来,我也算是半个专家了。虾子大乌参是本帮菜中最着名的几道菜之一,同时也是我个人最喜欢吃的一道菜,咱俩的口味看来差不多。

为了能够经常吃到这道菜,我甚至还和大厨学习过,只不过我在做菜上没什么天赋,学了好几次也没有学成。

虽然我做不好这道菜,但对这道菜的做法还是非常了解的。”

“原来楚哥你竟然还学过这道菜,那你赶紧说一说,这道菜是怎么做的?为什么这么好吃?”尹小嫣非常捧场的问道。

尹小嫣表现的这么感兴趣,楚汉贤说起话来就更有兴致了,“烧制虾子乌参,首先要把火燎水发过的乌参用油氽,这道程序说起来简单,做起来实际上很复杂,我就一直都做不好。

挑选好的原只大乌参要用水反复洗净,要清洗至少一刻钟,很考验人的耐性。然后放入漏勺中沥去水份,将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油,这点也很重要,只能是猪油。

待油烧到八成热时,将乌参皮朝上放进油锅中炸,约十秒钟后,再将乌参连油倒出,然后把多余的油沥掉。

用原锅放入葱油,将大乌参皮朝上,放入锅中加进黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。为了使海参入味,还要用筷子在海参上扎几个洞。

当乌参火候已足,便盛放到大盘里,上笼蒸半小时左右,待大乌参酥软时取出,推入热炒锅中,加盖后用微火煨4分钟后,即将大乌参盛起,皮朝上平放于盆中。

放入葱段,淋入葱油,浇在乌参的面上即成。

继续加热锅内卤汁,再淋入葱油,锅内原汁用水菱粉勾芡,出锅前放几个葱段,稍加明油,把卤汁浇在海参上,这道菜就算成了。

怎么样,这道菜的做法是不是很复杂?”

“看上去很简单的一道菜,没想到做起来竟然这么难。原本我还想着有时间的话学一学这道菜的做法,听你这么一说,我还是算了吧。我厨艺挺一般的,做几道简单的菜还行,稍微复杂一点,我做出来就没法吃了。以后想吃这道菜,看来只能去饭店里品尝了。”尹小嫣原本很想学习一下这道菜的做法,但这么高的难度,直接让他打了退堂鼓。

“要是人人都能把这道菜做好,那还要饭店干什么?你们两个都挺会吃的,今天这一桌菜做的最地道的就是这道虾子大乌参,大厨的功力很深。一般人想要把这道菜做好,没有个百八十次的尝试,连门都摸不着,你们两个顶多是个吃货,连点厨艺的基础都没有,就不要异想天开了。”肖遥说话很不客气,直接给他们两个判了死刑。

楚汉贤很不赞同,“肖哥你说话也太打击人了,打击我倒没关系,反正我知道自己没这个本事,早就已经放弃了。难得小嫣对厨艺感兴趣,好歹这也是一个兴趣爱好,你应该支持,不应该这么贬低人,这也太打击人的积极性了。”

众人说说笑笑,吃了一气之后,气氛越来越好,几个男人开始拼起酒来。

难得和肖遥坐到一张桌上,众人都没有留量,喝的都比较猛,时间不长,除了肖遥之外的其他几位男士就已经带点醉意了。

喝到微醺之后,大脑肯定比较活跃,众人说话也就越来越没有顾忌,想到什么就说什么。

夏振魁在证监会工作,辛迪有工作上的事情向他请教。

话题展开之后,众人也各自插言,不知不觉就说到了近几天刚刚破产的大正集团。

“振奎,这次你可把我给害惨了,上个月听了你的建议,我刚刚买入了大正集团1,000万的股票,本来前段时间赚了100多万,我挺高兴的。结果大正集团突然间就四面楚歌,说破产就破产了,尽管我止损还算及时,可也亏损了400多万。

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