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铁匠打铁

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第970章 烙豆皮

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杨秀眉也出来了,热情的招呼林嘉音和罗招娣进屋。

屋里,除了江海天、赵德蓉在,江晓舟和李红英两口子也在,还有江海波、蒋翠玉和江晓凤三人也都来,几人已经在开始推磨。

烙苞谷豆皮儿,是先要将苞谷在水里浸泡,然后用石磨磨成苞谷浆,再把大铁锅洗刷干净,小火烧干让锅里发烫,然后在锅面抹上一层淡淡的菜籽油,再用一个漏斗装上苞谷浆,从锅底滴一滴开始,转动手腕画圈圈。

这样,苞谷浆就会螺旋的从漏斗下面落到锅里,在加热的作用下快速凝固形成类似于面条的豆皮儿。

这个过程就称之为“烙”豆皮。

等豆皮儿定型以后,就是起锅。

豆皮儿从锅里出来的时候,香气特别的浓郁。

由于是苞谷浆做,豆皮儿成黄颜色,而且刚出锅的时候也很柔软,摊在一个筲箕里面,再挂到竹竿上晾晒。

这跟做面条时需要晾晒是一样的。

江海洋道:“你们这都开始做了啊。不好意思,昨天晚上喝多了一点,今天起来的迟了。”

赵德蓉笑着道:“没关系的,我昨晚就给你泡了一百斤苞谷,就不用再泡你的了。”

江海洋点头。

反正他送来了一百斤苞谷,至于先用江海洋家的,那没什么关系。

看了看推出来的苞谷浆,江海洋道:“已经推了这么多出来了,那我端到灶屋里去开始烙吧!”

江晓舟立即上前,“大叔,我来端,您歇着就是。”

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