“按照公子给的方子，已经将啤酒弄出来了。”宋应星答道：“做啤酒，比白酒容易。葡萄现在还没有到季节，不过准备工作已经开始做了，没有问题。”
韦宝点零头，又去查看制作啤酒和葡萄酒的作坊。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
啤酒在原本的历史当中，于二十世纪初传入中国，属外来酒种。
韦宝之所以要弄啤酒，是考虑制作周期短，消耗大，更适合本地消化。
啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人们要在得到好的质量和如果遇到坏气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。当希望控制采摘的质量，或为了一种特殊的酿造结果，就需要采用手工采摘葡萄。
为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，但提高了保存期。
总体来，红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进校
持续发酵时间由几到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。
将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。
“公子，这就是咱们新做的啤酒，您看看，是不是这种味道，我喝着怪怪的。”宋应星从一口大缸中，舀了一勺递给韦宝：“喝是没有问题，我们昨已经试过了，不会拉肚子。”
韦宝觉得有些好笑，有几种酒是喝了能拉肚子的？你们又没有投毒。
韦宝喝了一口，抿了抿嘴，又苦，又涩，的确有些难喝，不过，也不是不能接受。
“还不行，应该是带甘甜味道的，还要再改进。”韦宝道。
“公子，真的有必要做这种酒吗？这边人不太喝黄酒的。”宋应星怀疑道。
“不是黄酒，这跟黄酒的制作工艺差的太多了吧？这叫啤酒。”韦宝道：“你们是还没有喝习惯，其实普通的啤酒，比白酒更适合老百姓。这种酒，即便是没菜也能喝一瓶，解渴很不错，能上高档的酒席，也能做路边喝。散装的价格只有白酒的一两成。”
韦宝让人造啤酒，并不是为了满足自己的需求，他虽然也喝一点酒，但没有酒瘾，一年到头不喝酒，也不一定会想起来要喝。
倒是来这个时代没多久功夫，都快赶上在现代喝的酒量的总和了。
造啤酒主要是为了建立消费习惯，毕竟未来的酒类格局，啤酒和红酒是能和白酒三足鼎立的。另外韦宝也为了让普通老百姓能尝一尝酒的味道。
像是韦家庄的老百姓，生活肯定要比外界好，但还是向温饱方向努力的阶段，有几个人能打的起白酒喝？有了啤酒之后，隔三差五的打一瓶来喝，不是美滋滋的过瘾了吗？
“明白了。”宋应星点头道。
“口味是一，另外要做到保质期要长，至少能达到五六个月不坏，密封情况下，半年的保鲜期。”韦宝进一步指示道。
“记下了，公子。”宋应星点头道。
芳姐儿和范晓琳、王秋雅、徐蕊等人也忍不住尝了尝这种从来没有见过的，还有气泡不断上浮的酒。
“还可以，不难喝啊，就是稍微有些苦。”范晓琳道。
“嗯，是有一点点。”韦宝道：“解决了口味问题就差不多了。”
芳姐儿奇怪的看着韦宝，搞不懂韦宝这么多花样，都是咋想出来的？她自问自己算见闻不差了，虽然自己年纪不大，但是山海关每都是走南闯北的客人，她可以确定，大明绝没有这样的酒。
“你们在起步阶段，就要做好将来做大的准备，我要的白酒产量能达到上千万斤，啤酒能上亿斤，红酒也得上千万斤。”韦宝提醒道。
“上千万斤？”韦宝身边的芳姐儿一惊，脱晾。她原本以为韦宝只是供应本地需要，这么看，韦宝显然有向外销售的需求。这么大的量，卖给谁去啊？
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