这是杜立仁任大师傅后改进的方法，以往是用洞庭湖鸭，味美却不极。
鸿雉堂里吊的汤素来由他独个儿经手，越神秘越金贵，所以杜立仁和鸿雉堂算是相互成就了美名；因此旁人也有偷『摸』着学的，可到手就只剩个皮『毛』。
当然这并不包括任胭，她甭管跟着哪位师父，偷师这事儿从没有落下；看不着就闻，闻不过就打听，费尽心思也要学到手。
其中就包括灰汤野鸭这事。
偷师成了，可练不着手，鸿雉堂再财大气粗也万没有糟践粮食菜料给帮案挥霍的规矩，任胭只能叹息，总琢磨着什么得着机会铆足了劲头练一回。
如今机会来了。
她碰不得明晃晃的大菜刀，请师傅将野鸭摘洗干净，自个儿嘀嘀咕咕捏着把小剔刀给鸭子脱骨剔肉；这也是跟家磨炼了三四天，才稳住了手不叫蹭破了鸭皮。
师傅在案边切菇笋丁火腿和小红枣，等着下鸡油煸炒；她忙活完了鸭子，捞了几个盛干货的罐子，秤些干货预备上。
都是姑娘家吃饭，找些养发去黑的薏仁煮透，还有护心安神的莲子，并上滋阴化浊的熟白果和强身去皱的栗子，和配料丁一块儿拌成馅儿。
香喷喷的馅搁进软绵绵的鸭肚子里酿上，使线给缝好刀口，整个儿鸭子下到汤钵子里，浇上小半钵鸡汤，锅上蒸两个钟头。
蒸透的鸭子滗汤，肚子冲下扣在盘里，鸭骨熬成的汤用粉勾了芡汁浇在上头，莹润鲜美又雅致醇厚。
姑娘们吃饭不求浑厚浓香，也不是肥甘华美，最重要讲究个温补益气，养颜美容，食个乐子而已。
滋味好又养身，女孩子们自然高兴，回头省不得和亲戚好友说两句，一来二去，杜立仁哪有不知道的。
他不是女人，也不在乎女人的想法，做出的菜自然不如任胭这位女师傅做的讨人喜欢，同样的一道八宝鸭又叫他落了下乘，至少在女客方面。
他做给爷们儿吃，任胭做给女人吃，不是唱对台戏吗，还叫她唱赢了！
他捺不下这口气：“你一白案，做的红案的活儿，呛行也不避着点儿人。”
任胭原本不大好意思，但他这么言语了，她心里那点儿愧疚就没剩下：“咱们都是厨子，谁呛谁的行呢？再说了姑娘们私底下聚会吃个便饭，我做什么菜，杜师伯您管着么？”
杜立仁被她噎得没话。
本来么，成家又没公开请鸿雉堂的师父上府里做饭，管天管地，还能管住人喘什么气儿，吃什么饭菜？
他不痛快，是因着任胭抢了他的菜，还抢了他的风头。
“谁爱管你们女人，你做长辈的拿手菜，是不该言语一声？”
任胭乐：“除了菇笋火腿是咱们堂里常用的，可没一样是您那八宝鸭的料子；原本您是做给爷们儿补身吃的，我这是做来给姑娘养颜使的，哪儿就是您的拿手菜了？”
“再说了，上回您怂恿徒弟抢我的拿手菜还不叫顶我的名儿，抢了诸位师伯师叔的竹荪柴把鸭，咱们也没说什么不是？”
她背着手站在日头底下跟他讲理：“我事先没跟您言语是我不对，这儿给您赔不是了。但除了鸭子和笋菇火腿，我真没跟您使一样的料子，您要不信，四下扫听准明白。”
杜立仁冷笑：“使没使，把配方交出来，大伙儿一瞧就明白。”
合着跟这儿等她呢？
她挖空心思做出的菜，有他什么事儿：“我要不交呢？”
回回都交，明儿她把那道鱼羹琢磨明白了，是不也得跟他言语一声，门都没有！
杜立仁死盯着她：“依着堂里的规矩，你在鸿雉堂一日，手底下所有的新菜都归鸿雉堂。听你这意思，是要另立门户了？”
山一样的帽子扣下来。
任胭笑笑：“您说哪儿的话，我跟这儿还没有三年呢，哪来的胆量和手艺，您可别这儿呲儿我！”
“既然不是，配方交出来。”
论理做了菜试菜再挂牌，可她是白案，只能交了方子给杜立仁，做菜挂牌全是他，没她什么事儿。
凭什么？
抢一回两回，还上瘾了不成？
任胭直视着他：“交方子也不是不可以，我敢交，您敢挂出我的招牌吗？就算您不怕人非议，您能保证跟我做一模样的菜出来吗，师伯？”
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