四合院:逍遥人生

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第五百一十三章 南北方的差异

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吃过饭,杜云接着闲逛,准备在羊城查看一番。

不管怎样,这是好地方,咱得先把这里的基础情况摸清楚,至于到底该如何铺开第一家的摊子,那就等以后再说。

租了辆出租车,绕着整个羊城转圈,查看合适的位置,又或者找到好的风景下去欣赏一番。

一直忙碌到晚上,感觉肚子有些饿了,杜云找了家高档点的饭店吃饭。

只是这次他根据中午那个厨师的介绍,点了几个粤菜中的名菜,想要看看这些菜如何。

知彼知己百战不殆,咱得先看看这些粤菜中的名菜到底有着怎样的美味,然后再根据口味的不同等等,确定第一家在羊城能否开得起来。

先点了八道菜,他这是试吃,总得尝尝更多的菜。

你看那些试吃菜品的美食家,每次点上一桌子的菜,仪式感拉的很满,每尝一道都得漱口。

而且一道菜最多只尝那么两口,剩下不管盘子里多少菜都不带品尝,尝完菜之后便结账离开,丝毫没将这些浪费放在心上。

他还算是节俭的,只是点了八道菜而已,浪费不了多少,再说咱还可以打包,放在空间中,等想吃的时候再吃。

很快八道菜上桌,看着那精致却分量很少的菜,杜云眉头紧皱,这菜不是一般的少,例如其中一道菜,精美的摆盘只有一小块肉。

看着比扶桑的怀石料理还要少。

一快子下去将肉放在嘴里吃掉,然后不用第二快子,你确定这是做的菜,而不是装饰用的摆设?

他中午吃的时候便感觉菜品较少,但也没少到这个程度。

不禁纳闷找过服务员询问“你确定这些菜没有缺斤少两,这菜也太少了吧?”

“说什么呢,你是北方来的吧。”

杜云点头,我是从北方来的又如何,你就得仗着地头蛇的身份坑我,真敢这样,说不得咱得去派出所争论一番。

派出所不行,还有记者,想坑我你没那本事。

“我们粤菜就这样,每道菜数量都很少,以精致为主。”

好吧,的确很精致,可是数量就有点太少,根本不够吃的,看来还得再弄点。

怪不得他看菜单上写的那么便宜,至少相比这家饭店的档次来说相对要便宜不少。

现在一看能不便宜吗,我给你弄一大盆菜和弄一口菜,这分量天差地别,一盆菜能弄几十盘菜。

咱价格便宜又如何,分量在那里呢,不过一块肉你还想要多少钱。

再者说分量这么少,要想吃饱至少得十几道菜,数量上来,一顿饭的费用也就上来了。

但杜云还是纳闷询问道“你们怎么这么少?”

“粤菜就这样,很多人来南方都不习惯,但事实的确如此,这边的菜只有这么多。”

服务员说的理直气壮,我们这边的菜就是这么卖的,嫌少你可以不吃。

嫌这边的菜少告上去都没用,这边全都是这种,你得入乡随俗。

杜云苦笑着摇摇头,让她拿来菜单又点了些菜。

没办法,不多点几道菜,他感觉自己得饿着肚子回去。

这让他不禁想起一个笑话,也不能说是笑话,而是事实便是如此。

人家时常说,南方买菜都是论颗,一颗蒜一根葱之类的,还得给你削好皮切好段。

一顿饭吃多少买多少,绝不多弄一点。

而到了北方,你看看那屯大白菜的,一车一车,几十斤上百斤可劲的弄,这差距不是一般的大。

你要让南方人跑北方那么买,别说什么顾客是上帝,卖菜的老板能当场跟你急。

你给我买一颗蒜一根葱,找茬呢这是,谁有你这么买菜的。

而北方人跑到南方去买菜,南方的老板绝对大喜过望,这是来大顾客,保证不知哪家新开饭店来的厨师采购。

菜肴同样如此,差距不小。

粤菜摆盘精致数量较少,看着跟扶桑的菜肴有得一拼,一道菜只有少少一点,想要吃饱,至少得几盘子菜。

而到了北方,铁锅靠大鹅、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑孤,不整一盆子都对不起你。

只要是端上桌的每一道菜,都是实打实地“加强plus版”,一道更比两道强。

遇到更硬核点的,直接把一口黑黝黝的大锅端上桌。

充分应了那句老话:“吃着碗里的,看着锅里的”。

这文化差异也是没谁。

当然这其中有着独特的文化在其中,羊城这里有钱,有钱的地方往往吃得更加精细。

有钱嘛,就要讲究仪式感,而仪式感怎么来,当然是用钱来弄。

不花钱还想要仪式感可能吗。

而到了北方,冬季的时候能到零下几十度,可以说滴水成冰,出去放水都得带根棍。

在这种情况下,做菜也不是件容易的事。

一盘菜炒出来,往那边一放,很快就能变凉,稍等一下就能结冰。

想想看,若是宴席的时候弄上十几道菜早变凉了。

要是像粤菜这样精致,呵呵滚烫的热菜,撑不了两分钟就得变成冰坨子,咱还吃个什么劲。

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