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第九十四章 外商

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投资公司的名头看着高大上,XXXX投资,其实就一注册在开曼群岛的皮包公司。

至于很多人说,引进外资不仅仅是为了钱,更主要是引进人家先进的管理经验,就好像大娘水饺,创始人就是希望引进一支更专业的管理团队,来帮助大娘水饺更上一层楼。

才同意外资入股的。

对此,雷卫东嗤之以鼻,相信这鬼话的都是被洗脑的笨蛋。

管理又不是核心技术,有什么高大上的,所谓的国外的专业团队都是吹出来的。

餐饮无非就是两种,一种走贫民路线的大众类,肯德基、大娘水饺就属于这一类,另一种就是走上层路线的高档餐厅。

走上层路线的高档餐厅要求比较多,因为来这吃饭的人吃的不是食物,而是气氛、档次、环境,就好像喜洋洋中灰太狼说的那样,我们吃的不是食物而是寂寞。

其中的代表就是某贝餐厅,里面的饭菜价格很贵,一个馒头21元,一个大花卷33元,一盘葱油菜心46元,两人去吃,想吃饱的话,花费至少300元,不是老百姓能消费的。

但还是有很多人去吃,而选择的理由是,餐厅整洁,餐具干净,卫生有保障,上菜速度快,特色菜品味道好,品质稳定,服务员态度好,专业有素养。

一句话,有钱人吃的不是价格,是服务,气氛和品牌以及特色。

至于大众类的餐厅,要求就更简单了,只要你做好选址、卫生以及物美价廉这三样就可以了。

选址不要说了,你的价格再亲民、口味再好,周围没人的话餐厅也开不起来。

这一点肯德基、麦当劳就做的比较好,在计划进入某城市时候,就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。

比如城市常住人口有多少,人均消费多少等等。

然后规划商圈,采用计分的方法,例如,这个地区有一个大型商场,商场营业额在1000万元算一分,5000万元算5分,有一条公交线路加多少分,

有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。通过打分把商圈分成好几大类,

以首都为例,划分成市级商业型(西单、王府井等)、区级商业型、定点(目标)消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。

然后根据商圈的最主要的聚客点在哪,如何保证最大人流等等来确定开店地址。

可以说肯德基、麦当劳选址很科学,值得学习,但不需要引进人家的管理团队,这不是核心技术,没有专业知识即使对方手把手教很难学会,

而管理学问派一个两人进去,不要一个月就能搞得一清二楚。

王聪就是这样,亲自出马,在肯德基打工半个月就把一切搞清楚了,餐厅的选址、卫生要求、设备的购买人员的招聘,都是她一手操办的。

至于卫生,对餐饮行业的重要性就不说了,特别是2010年之后,随着生活水平的提高,大家对这一块越来越看重,很红火的饭店因为爆出卫生问题而倒闭的不是一家两家。

这里就不多说了,还是说说饭菜价格问题。

大众餐饮,价格和味道这一块真的很重要。

鲁省的省会泉城,有两家连锁餐饮企业,超意兴和金得利,主打大众日常快餐,有各种炒菜、馒头、米饭、粥汤和把子肉系列。

价格真的很亲民。

雷卫东每次去泉城出差,吃饭的地方都选这两家快餐,一个是方便,在人群聚集的地方都有店面,另一个原因就是价格便宜,

鸡蛋和大馒头一元一个,米饭、鸡蛋汤都是一块五一碗,至于炒菜。

在外面最便宜的素土豆丝都六元七元起步的时代,这里。

素土豆丝和豆芽二元半份,黄瓜、白菜三元半份、西红柿、菜花等蔬菜四元半份,荤菜五元起步,玉米粥免费。

雷卫东这样的大肚汉,要半份土豆丝,一个鸡蛋、一碗米饭五块钱就可以吃饱,真的是很便宜。

因为是公家单位的下属企业,店里的营业员们虽然没有编制,仍然有了公家病,对顾客爱理不理的,不过卫生抓的较严,所以吃饭的时候人山人海的,有时候去的晚了,饭菜就没有了。

超意兴雷卫东不清楚,金得利据说在泉城,不过一百多家,其年总营业额就超过2亿元。

典型靠物美价廉做起来的,反面例子就是大娘水饺了。

被外资收购之后,有了专业管理团队,大娘水饺不仅没有发展壮大,反而不断萎缩,其原因只有一个。

外资是需要赚钱的,他可不关心品牌不品牌,在外资操控下的大娘水饺产品不断提价,饺子由原来的每只20克改到17.5克,同时汤品主料缩减10%。

顾客对于偷工减料,价格抬升的水饺自然用脚投票,不去就是了,毕竟水饺是主食,吃是为了饱,不是为了气氛,于是大娘水饺的销售业绩连年下滑。

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