工业学院西门外新开了一家面食馆，五角钱一大碗，差不多可以吃饱了，味道绝对超过了食堂的“猪食”。饭店原是学院劳动服务公司开的饭店，生意一向清淡，随着政策的放开，今年夏天将一间20平米大小的铺面租给了个体经营者。租赁者是一对北新来的夫妻，待人热情，量也给的足，因此很快成为男生们的最爱，只是囊中羞涩，即使是五角钱的大碗面大部分人也吃不起，只能偶一为之。
中午下课后，荣飞请鲁峰吃面，没有叫李建光等人。
鲁峰有些奇怪。荣飞跟李建光的关系比自己铁的多，为什么单叫自己。鲁峰是南人，对北地的面食总是排斥，偶而吃上一顿是可以的，常吃就不愿意了。既然荣飞相邀，欣然答应。最后一节课是材料力学，老师因事未来，只能上自习，荣飞对鲁峰使个眼色，二人离开教室直接到了小面馆。
店主是一对夫妻，三十岁上下的女主人白胖白胖的，很富态。雇了个小姑娘跑堂，十七八岁的样子，很瘦弱。
“给几张餐巾纸。”坐到油腻腻的桌子旁，荣飞皱着眉头。
“你要啥？”老板娘没听清。
“哦，二碗面条，再给几张卫生纸擦擦桌子。”荣飞指指油腻腻的桌子，用地道的北新方言说，“大嫂，我给你个建议好不好？”
“你是工学院的学生吧？有啥好建议？”听着家乡的方言，老板娘感到亲切，“喂，小伙子，你是北新人？”荣飞微笑着回答，“我妈是北新人，我也算半个北新人吧。”“哦，是这样。你们都是有学问的，说说有啥建议？”此时客人不多，老板娘给了荣飞一张旧报纸，荣飞将报纸铺在桌上。“饭店生意的好坏取决于客人的多少，客人凭什么光临呢？除了饭菜经济实惠味道鲜美，主要是环境。哦，就是吃饭的桌子，凳子，餐具，服务员的衣着以及饭店的布局－－－－－－”老板娘半懂不懂地听荣飞说，“比如你这个桌子就比较脏，除了我们这些穷学生，上层人士是不来的，应当买一些新家具，即使不换也要洗干净。桌子上要有卫生纸，这个名字不好，应当叫餐巾纸，还要有牙签。服务员呢，要穿的精神一些，手一定洗干净，指甲要常剪。最重要的是要热情招呼客人，客人进来先上茶，然后递上菜谱。不要光卖面，菜的利润比面食高几倍。客人要了菜就会要酒，酒的利润更高－－－－－这儿要装个电扇，夏天就会揽到更多的客人－－－－－－”
“哎呀你家是开饭馆的吧？说的真好。”老板从厨房撩帘子出来，“我俩就会做个面食，其他的不会啊。”
“小菜不需要多高的手艺，炸个花生总会吧？要不我来给你帮忙？”
“你会做？”
“会一点。我会川菜，就是四川菜，很好吃的。”
“咱这儿没人喜欢四川菜，辣死个人。”老板疑惑地说。
“准确说是麻辣。”荣飞怎么能告诉他，感觉到几十年后大小城市，大街小巷都是四川火锅的一统天下？说出来也没人信。
“你们听说过火锅吧？四川火锅？”
“火锅知道。我家就有一个，铜的。”
“你们将火锅拿来，我给你们做一次，如果觉着好呢，就尝试开个火锅店。如果不好呢，就算了。”
“火锅店？那要多大本钱？光是火锅就买不起。”老板越来越觉得不现实。
“你这间小店一天有多少收入呢？我给你估一下。中午晚上共算上200人，差不多吧？一碗面是五毛，一天的营业额就是100块。一半利的话就是50。”
“我们哪有那么高的利？别瞎说。”老板娘急了。
荣飞微笑着。经历了文革的人们对于经商已经久违了，饭店的利润岂有小于对半的？“除掉你们的租金，电费，家具的折旧和服务员的工资，至少落个40块，一个月应当有1200左右的收入，在北阳，不算少。”
鲁峰吃惊地看着荣飞，一是惊讶一间二十平米大小的饭店，竟有如此高的利润。二是荣飞什么时候变得如此精明？
“别着急。继续听我说。如果开火锅店呢？还按半利算，一个锅子要上十元，一天的客流减少七成，60人就是600元，纯利润不会低于400元。一个月是多少，你们自己算。”
“哪能卖十块钱？工人们的工资才多少？小伙子越说越不靠谱了。”老板娘先是惊讶于如此巨利，随即感到过于不现实。
“知道这一带多少人口？一户人家每年吃一次就将你这饭店吃爆了。何况千万不要小看居民的消费水准。相信我，单靠工业学院的老师和学生，就能将你在一两年内打造成百万富翁。”荣飞沉思着，“大嫂，你说开饭店的秘诀是什么？”
“秘诀？”老板娘显然没考虑过。
“因素很多。地段，安全，菜肴的选择，档次。主要就这几样，经营的手法嘛，大同小异吧。”
地段是考虑过的，他们之所以租赁学院的铺面基本出于地段的考虑，“安全，安全是什么？”
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