“阿爸，那倒也不会全浪费呢，您把铁匠证营业执照办下来，
到时候可以正大光明地抢欧阳老头的生意，他徒弟的刀居然敢卖上万一把，这种事情太败人品和名声了。
咱在质量过关的前提下卖1000一把不过分吧，就算1000过分500总不过分吧？
您的材料钢片加起来都要200、300来块了吧“
父亲摇摇头笑道：可咱毕竟没有欧阳老头那真实的打铁技术啊。
他打的刀可是真的能削铁如泥，吹毛断发的。
这可是我亲眼所见，见不得假。
高兴疑惑地问道：“这难道很难吗？”
父亲眉头一皱自家儿子怎么连这种常识都不知道，不悦道：“在古代都可以称之为绝世宝刀了，能不难吗？”
高兴又问：可现在是现代了啊！阿爸，应该是吹毛断发再削铁如泥吧？
有区别吗？
当然有区别啦，如果他先削铁如泥肯定要等他磨一会儿刀再吹毛断发，如果先吹毛断发再削铁如泥自然是没问题的。
这样吧，阿爸，您一边帮我磨刀我一边跟您解释其中的门道。“
高兴知道父亲多年的刀工手稳的很，直接让父亲自己演示一边更记忆深刻，
”阿爸，我先来说刀的锋利度，一般来说对于牛刀来说，至少要能推纸，抓着一张纸能把纸削开；
然后再锋利一些要能刮汗毛，如同剃刀的锋利程度；
再锋利就是能凌空断发，用刀凌空削头发丝，能割断不受力的头发就算非常锋利了；
而刀放着不动仅仅依靠吹一口气就能断发，就是极致锋利了。
刀的锋利度跟铁匠一点关系都没有，跟刀的硬度也没有关系，有关系的只是磨刀匠
也就是说10块钱的水果刀与您1万块的专属牛刀都是能做到吹毛断发的。
但是真要做到的话，对磨刀的要求就比较高了。
一般人是真的很难做到，这需要专门训练一下。
需要刀刃开刃角度非常小，并且研磨时最后一遍研磨的砥石（磨刀石）的目数也要非常高（指物料的粒度或粗细度，一般用于砂纸3000目/目等）。
但这种锋利程度在使用中其实没有太大的价值，反而很容易割伤自己。
而且因为刀刃太薄，会相对比较脆弱，无法切割比较硬的物体，也更容易伤刃和变钝。
一般研磨到这种锋利程度的主要都是拿来秀研磨技术的。
比如能削西红柿片不用手扶，西红柿掉在刀刃上就会变成两半。
稍等一下，您的磨刀角度有点问题。
咱先90度的一半，再45度的一半，这样的角度大概是22.5度左右，您按这个角度磨。
一来一回全部磨到位，我先去房间拿根毛笔。“
高兴轻手轻脚地往房间去拿毛笔跟A4纸，父亲点点头然后聚精会神地磨起菜刀来。
高兴等父亲磨好了这一轮后，继续讲道：阿爸，您看我手上的这跟干毛笔，现在这个状态能写最小的字，也像一个小于30度的三角形，这种刀刃叫极幼刃，
是最锋利的状态，也是韧性最差最容易崩口的状态。
相对而言锋利度最不容易保持长久。
稍微将毛笔按下去一点成弧形，这种状态是最中庸的刀刃方式，叫做蛤刃，
也可以叫最完美的刀刃状态，因为据说高手都是用这种刃口的，需要凸磨。
没有明显的缺点。不过我个人感觉这是磨刀佬的境界，咱们可以不用管。
这种角度最大的，看起来就是刀口位置各自平分开磨的方式叫做二次刃，
是相对最坚固，也是最钝的刃口状态。
阿爸，您平时能磨到悬空切头发吗？“
父亲没有看高兴回答道“没有试过，推毛是肯定可以的。
就没有不会推毛的屠夫”
过了一盏茶的时间，高兴父亲的最后一块高目数磨刀石终于磨好了。
高兴又举起手中的毛笔道：阿爸，您看这个毛笔尖尖，它其实不是笔直的，我们肉眼是看不出来的，就好比极幼刃如果在金相显微镜下看的话，是向一边翘或者完全卷起来的。
最前端都是会有毛边的。
这是由于每次磨刀每面用的力气是不同的，人毕竟不是机器。
每次微小的误差就造成了最终的大误差。
只要将毛边全部消除，就是极幼刃了。“
父亲自豪地说道：“我能看得出来！”
说完对着刀口闭起一只眼，仔细打量了起来，然后反面又轻轻磨了十来次，再看了一眼，正着磨了一次。
高兴心中好笑，你就吹，继续装吧！
但看破不说破，就当他能看出来吧，眼睛能顶得上显微镜。
父亲想从头上抓头发，高兴赶紧制止了他，毕竟自己的亲爹，还是迟点秃为好。
从旺财身上薅了一把，满手的狗毛
选出一根最长的给他，
只见他固定好刀刃，将狗毛对着刀口用力吹了一下。
果然狗毛应声而断，
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