炒锅内放入猪油、白糖，用慢火炒糖色，加入热水后盛出备用。
取一砂锅，以香菇、冬笋垫底，将鱼翅摆出花瓣形状，再放入鹿筋，上面再用鸡块、肘子盖上，用盘子和重物压住盖住砂锅。
砂锅放在灶上，慢火煮一个半小时以上，要把鹿筋都煮烂为止。
这道菜用慢火炖烂最佳，如果是用高压锅，口感就要差不少。
这道菜在客人来之前，郭凡就炖上了，所以这时候取出即可。
郭凡掀开盖子，顿时一股浓香扑面而来，不比佛跳墙差多少。
之后将锅内的食材倒扣在盘子上，锅内原汤用淀粉勾芡，浇在鱼翅上，再把火腿片摆上形状。
盘子里点缀几棵新鲜蔬菜，最后浇上料油，这样一盆香喷喷的鹿筋扒鱼翅就做好了。
这道菜也不便宜，大几百的价格，所以郭凡亲自给客人端了上去。
“呦呵，好香啊！”
东北大哥嗅了一下，感兴趣的说。
“这道菜有啥讲究？”
一个苗条小妹问道。
郭凡就说：“鹿筋是八珍之一，含有大量胶质，营养丰富，和鱼翅一起炖了，就是滋补佳品。”
“是吗，那能补充胶原蛋白，我要吃！”
这小妹迫不及待的就催促大家快动筷子。
“没事，老妹鹿筋管够，大家都给小妹留着啊！”
其他东北大哥都笑了，开始给小妹夹菜。
看到这座客人这么相亲相爱，郭凡也笑了，他让客人们慢用，随后又去后厨继续做菜。
中午生意太好了，用餐高峰一直持续到了一点半，才逐渐结束。
郭凡炒好了最后一份点餐，感觉一阵疲累。
他和车彦磊随便炒了几个菜，然后端出来，招呼大家都过来吃员工餐。
感觉大家都是有些疲累的感觉，那两位新来的大学女生，显得无精打采。
毕竟她们一直没出过学校，还没有这么高强度的工作过，所以有些不适应。
郭凡觉得这样不行，她们累了就会有情绪，有可能会代入到工作中，给顾客不好的体验，必须要鼓励她们一下。
所以郭凡就把他准备的杀手锏拿了出来。
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