一看他们就没吃过“赛螃蟹”这道菜，郭凡神秘一笑，就让他们等着就好。
接着他就去后厨准备了。
郭凡让车彦磊做东北大哥点的其他菜，而他专门做这道“赛螃蟹”。
赛螃蟹当然不是用真螃蟹做的，材料是最常见的鸡蛋。
首先取四个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。
蛋黄中加入咸鸭蛋黄，搅拌均匀， 没有明显大颗粒为最佳。
菜谱中要准备虾仁，不过痛风病人不能吃虾，郭凡就换成了桂鱼肉，肉质也差不多。
桂鱼是低嘌呤鱼肉，适合痛风病人食用。
将鱼肉拍散，放入蛋清里搅拌。
在热锅里加入凉油，趁着油温没有升高，加入蛋白，开小火，不停的轻轻搅动，油温三四成热的时候蛋白熟了，成为一团一团的状态，捞出控油。
锅里留少量底油，放入熟蛋白，再加入少量水和盐，轻轻煎炒后，加入少量水淀粉勾芡，这样“蟹肉”部分就做好了。
接下来刷锅，放入底油，在低温状态下加入蛋黄液，让油慢慢升温，缓慢搅拌熟即可。
此时蛋白和蛋黄都是一团团的状态，颇有蟹肉和蟹黄的样子，这样就能达到以假乱真的效果。
接下来准备糖、醋和姜末搅拌匀，将料汁淋在上面，这样赛螃蟹就做好了，里面没有螃蟹肉，不过看起来却像是肥美的蟹肉和蟹黄。
当然，还差点摆盘，郭凡在盘子上摆了一个大青蟹的壳子，红彤彤的，看着就像是从这只螃蟹壳里剥出来的肉和黄一样。
趁着做菜的间隙，郭凡还制作了一杯适合痛风病人的药饮，樱桃苹果汁。
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