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剑横秋水

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第578章 椰奶冻

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“我这儿正忙着呢,你俩能不能换个地方斗嘴?”

李恒瞥了白大宝一眼,立马就让他打消了,继续跟铁馨掰持的打算。

自从白大宝和铁馨,这对欢喜冤家凑到一起后,斗嘴就成了他们之间的日常。

如果说李恒和两小只之间的‘斗智斗勇’,像演小品的话,那白大宝和铁馨就像是在说相声。

“嘿嘿,我就是想提醒一下师叔,为什么不用绞肉机呢?”

白大宝指了指李恒手里的擀面杖,弱弱的问了一句。

因为他也不是很确定,李恒是忘了还是故意为之。

“啪!”

李恒听完白大宝的话,先是原地愣了两秒,然后一拍自己的额头。

“咋不早说!”

原来他光顾着还原记忆中做沙蟹汁的步骤,一时间都没想起来,自己还有更省时省力的工具可用。

好在一切都不算太迟,李恒这才拿出绞肉机,又将捣了一半的沙蟹倒进去。

然后又往里面加了足量的食盐,具体用量大概是一斤沙蟹一两盐的配比。

加盐的原因也很简单,就是为了防止沙蟹汁变质。

另外还可以根据个人口味,加一些辣椒碎或者蒜末,最传统的做法是只放盐就够了。

随着一阵“嗡嗡”的机器声响起,只用了几十秒就完成了剩下的工作。

将已经打的稀碎的沙蟹盛入盆中,再倒入两瓢白开水,接下来需要放到太阳下面暴晒一个下午。

一群人看着盆里的沙蟹汁,那是一点儿食欲都没有。

李恒好像更加理解,为什么沙蟹汁没有大范围流行的原因了。

首先它光是从外形上看,就很难打动食客,敢于试吃的人更是少之又少。

往常李恒做出什么东西来,围观的人多少都会夸赞几句,今天的现场却格外的安静。

因为大家实在是找不出,这一盆犹如泥浆的沙蟹汁有什么亮点。

“做都做出来了,总不能直接扔掉吧?”

秉持着不能浪费的原则,李恒最后还是将这些沙蟹汁装罐密封了起来。

至于到底能不能吃,或者好不好吃,先让其自然发酵三到五天,之后自会有结果的。

沙蟹汁还需要晒上一会儿,现在距离太阳落山还早着。

李恒刚坐下喝了口水,两小只就抓准时机,再次朝着他凑了过来。

“李恒哥哥...”

“停!不用说了!哥懂你们的!”

看到两小只今天表现还不错,李恒觉得确实有必要,整点好吃的犒劳一下。

有句俗话说得好:“要想马儿跑,就得给马儿喂草。”

“嘻嘻!李恒哥哥你最好啦!”

两小只闻言,开心的围着李恒又蹦又跳,这一幕差点儿让某位老父亲,羡慕的都快咬碎了后槽牙。

“切~有什么了不起的!”

鹿玄往后退了几步,转过身喃喃自语道。

身为女儿奴的鹿玄,已经好久没有享受过这种待遇了。

他想离的远远儿的,眼不见心不烦,但又怕错过,一会儿李恒弄出来的美食。

“咯咯咯~鹿皇你这就是赤裸裸的羡慕嫉妒恨啊!”

南宫雅看出鹿玄的窘迫后,笑着揶揄道。

经过这么长时间的相处,李恒队伍里的人早就混熟了,相互开开玩笑还是没什么问题的。

“你,你们...”

鹿玄甚至都无法反驳,因为南宫雅说的确实没错。

“李恒哥哥,你打算给我们做什么好吃的呢?”

鹿小小现在的心思全在吃上面,暂时没空搭理有些郁闷的老爹。

“喽!就是这个,我准备做椰奶冻。”

李恒伸出手,一个青色的椰子,出现在他的手掌之中。

他原本就打算榨一些椰子油,恰逢两小只想吃零食,这才想到了做椰奶冻。

“好呀!好呀!这个椰奶冻听起来就很好吃的样子!”

虽然小赤还没尝过椰奶冻,但这并不影响她崇拜李恒。

李恒拿出足量的椰子,开盖后先将椰汁收集起来,一会儿会用到。

然后砸开椰子,取出里面的椰肉,切成小块。

椰汁和椰肉,一块放进绞肉机里打成椰浆。

准备好两块纱布,将打好的椰浆盛出来,用纱布包住用力挤压。

过滤出来的液体,就是纯净的椰浆。

留在纱布里面的残渣,还有另外一个名字叫椰蓉,这个先别急着扔掉。

因为它只要稍加处理,就会变成调味品,一般常用于做糕点或是面包。

李恒之前做糕点的时候,没加椰蓉是因为他没有,现在有了这个条件,以后肯定会补上的。

榨好的椰浆倒入锅中,再倒入适量的牛奶,两者的比例在二比一左右。

再按照自己的口味,加一些白糖。

切一片明胶,先用冷水泡软,然后捞出来也加入锅中。

由于明胶遇热会溶化,所以要用冷水。

另外,明胶的作用以前就提过,这里便不再赘述了。

添加完所有配料后,开小火并用勺子不停的搅动。

锅中液体的水分不断被蒸发,最终会变成乳白色的糊糊状。

抬起勺子,黏在上面的糊糊缓慢滴落,这就说明火候差不多了,这时候要赶紧关上火。

提前准备一个四方模具,里面铺上一层纱布,方便后续脱模。

把熬好椰奶糊倒入模具中,为了丰富椰奶冻的口感,还可以洗一些水果,切好后按进奶糊里。

最后在最上面盖一层纱布,放入冰箱冷藏一个时辰。

当然了以两小只那猴急的性子,老老实实等上一个时辰肯定不现实。

每当遇到这种情况,就到了阵法‘大显身手’的时候。

但是在怎么猴急,十几分钟还是要等的。

趁着这个空档,可以先处理一下做椰奶冻剩下来的,未处理过的椰蓉。

这些椰蓉摸起来湿漉漉的,因为里面还有残留的椰浆。

将椰蓉倒进锅里,开小火慢炒即可,最后得到的成品,就像雪花一样。

它的质地细腻、柔软,味道清甜,有浓郁的椰子香味。

又经过了几分钟的漫长等待,这里的漫长是站在两小只的角度来说的,李恒倒是没有这种感觉。

冰箱里的椰奶冻,已经凝固成型,拿出来切成小的方块。

裹上一层薄薄的椰蓉后摆入盘中,这样一道美味的甜品就做好了。又是一道甜品献上(?′?`?)

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