综漫:被乱入的圣杯战争

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第160章 时生家今天的饭(九转大肠篇(下)?卫宫协助版)

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趁着这段时间,时生和卫宫士郎将其他菜准备了一下……

八分钟的时间很快过去,时生将灶台上的火关掉,然后又转身去处理其他食材……

“还得再焖个一二分钟。”

待时间到了之后,时生打开高压锅的盖子,用筷子试了试大肠的软烂程度……稍微用点力就能插进去,差不多就可以了。最好不要焖太烂,毕竟还是要考虑口感的嘛,没嚼劲就不好吃了。

将大肠捞出来,过一下凉水,然后再将里面的大葱抽出来……剁成几段,时生打算待会用这个来煮个豆腐。

接下来开始切大肠。

“……把大肠切成两三公分左右的小断块就行。唔,其实没必要太过注意,这一步只是为了好看而已。”时生一边切着豆腐,一边指导着卫宫士郎。

“……搞定。”卫宫士郎很快便将大肠切好,随后转头看向时生,等待着他的下一个指令,结果却被眼前的情况给整懵了。

只见时生一手轻按着豆腐,另一只手则拿着宽大的菜刀在豆腐上飞快的切着……看似每一次都切在了同样的地方,但是仔细看的话还是能看出刀在跟着时生缓慢往后挪的手指移动的……

好厉害……不是,豆腐是这样做的吗?

卫宫士郎忍不住开口问道:“呃……时生,你这是在做什么?”

“就豆腐啊。”时生切豆腐的速度丝毫没有被影响,相反还越来越快,“我打算把刚才焖大肠留下的葱来煮个豆腐。”

这个豆腐跟其他豆腐没啥不一样啊……只是要竖切八百刀,横切一千两百刀罢了。

“你不会是要说这也是家常菜吧……”卫宫士郎扯了扯嘴角,想起了在卖大肠之前时生跟他说的“有点难度的家常菜”,不由的吐槽道。

时生笑了笑说道:“可不是嘛,大肠,豆腐,可不都是家常菜嘛……”

“骗鬼啊!谁家家常菜这样做啊!”卫宫士郎终于绷不住了。

他算是看明白了,时生这个家伙就是在忽悠他。毕竟……TM谁家做豆腐要切这么多刀啊!

“呼……”卫宫士郎深吸一口气,又重重吐出,随后问道,“接下来该怎么办?”

时生瞅了一眼案板,发现卫宫士郎已经将大肠切好了……嗯,切的几乎相同大小,一个歪点的都没有。

仪式感!

“切点配料。拿一些葱、姜、蒜,切成米粒大小。”

“嗯。”

要是放在以前卫宫士郎大概会觉得时生在为难他,但在刚才见时生已经把最难的菜给揽去做了之后,他反倒觉得自己好像还挺轻松的。

“然后呢?”卫宫士郎很快便将葱姜蒜米切好了。

“炒糖色,也就是将糖炒至融化。锅里放点花生油,润润锅就行,然后把冰糖放进去,再放点水,用量跟糖差不多,最好少一点。”时生已经将豆腐切好了,便上手给卫宫士郎演示了一下,“不要炒太过了。一般来说炒出来会有点像淡淡的酱油,不过这次不需要炒到那种程度,等颜色开始变红,差不多就行了。”

“嗯。”卫宫士郎接过锅铲,学着时生的样子翻炒着锅里的冰糖。

“注意火候。炒太过的话会发苦,影响食物的味道。”

卫宫士郎仔细观察着锅中的糖浆,待开始发红后便看向时生。

“糖色炒好之后,将大肠放入锅中翻炒上色,直到糖色完全裹住大肠为止。”

“好。”卫宫士郎熟练的操控着锅和铲,将大肠翻炒上色。

“翻炒的事就交给你了,我会在一旁帮你加料。”时生见色上的差不多了,便将一旁准备好的葱姜蒜米倒入锅中。

卫宫士郎煸制着大肠,而时生则在厨房里忙的团团转,一边观察卫宫士郎这边煸制的情况,一边查看煮豆腐的水温够不够,嘴上还得像念经一样念着食谱。

“做这九转大肠,得放两次醋……现在时候也差不多了……”时生拿起架子上放着的陈醋,往锅里转上一圈。转身又急急忙忙的将豆腐放进煮好的水里,用勺背将豆腐轻轻转散开来。

“料酒得放多一点……”时生又抄起装着料酒的瓶子,往锅里转上一圈,又打起一勺清水倒了进去,“水也可以放多一点……还有胡椒粉,也要多放一些……”

时生转身又将切好的葱丝、青菜丝、木耳丝放进豆腐里面,也用勺背转散,同时嘴里念叨着:“煸炒一段时间后,可以加上一些砂仁肉桂粉,用来压腥……虽说已经基本没什么腥味了,但还是加上一些吧。”

时生见豆腐这边差不多搞定了,便从中抽出身,拿调羹从锅里取了一点汤汁出来,尝了尝口味,决定往里面加上一些砂仁肉桂粉。

“之后继续煸炒,直至收汁浓稠。到了这个时候,要再加上一些醋……不用太多,收收汁就行。”

“加完醋后,还要再加上一些鸡精用来提香……”

“这颜色好像越来越重了。”翻炒过一段时间之后,卫宫士郎突然开口道。

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