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第224章 云林鹅

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云林鹅这道食谱杨英旭前世是没有的,他这辈子算是出身书香门第,原身以前在古籍上看到过,因为觉得有意思,多看了几遍,步骤记了个大概。

他穿越过后,除去常识之外,许多记忆都逐渐模糊,兴许是他自己看重厨艺的缘故,有关于食谱之类的记忆却还清晰着。

怕自己忘记了,夏芝芝回来前,他天天下了工就在宿舍里默写一些菜谱,然后根据现有的材料琢磨着增减法。

这可都是自己安身立命的本事,等夏芝芝一回来,他就可以大展拳脚,好生表现表现。

他如今这个家族是指望不上了,除了他之外,全军覆没。

他们家是二伯去海外了,之前和家里常有书信往来,前两年政策好的时候,还给他们寄过巧克力呢。

这也证明他们家不是被诬陷,而是确实犯了上头忌讳。

在杨英旭看来,如今上头还算开明,虽然有连坐,但是不严重,只要登报断绝关系,就可以撇清关系。

他爷爷和几个叔叔伯伯人还不错,主动让家里的儿媳妇离婚,孩子们也可以登报断绝关系。

但是这一家也不晓得脑子是不是被门夹了,除了杨英旭,其他人坚持要同甘共苦。

显得第一个登报的杨英旭格外的不是人。

家里的堂兄弟姐妹指着他的鼻子骂得他狗血淋头,活像是他害的他们。

不是人就不是人吧,不就是被骂两句,总比流放好,反正他对共苦是没什么兴趣。

只是没有娘家当依靠。

这年头又重武轻文。

虽然男子参军比较多,但他对打打杀杀是一点不感兴趣的,而且这年头从军条件苛刻,他们家成分好像也不过关,即便有兴趣,他估计也是选不上的。

行武不成。

可读书这条路目前是全废了,若非这样,他说不定也能和画本子里一样,考个男状元当当呢。

最主要的是,这世道和他们之前的不一样,竟然让男儿养家!

他这样的,在这会,想养活自己都够呛,更别提所谓的娶妻生子了。

好在他本人又对娶妻生子这件事有种莫名抗拒,对传宗接代也没什么执念,目前一人吃饱全家不饿,日子倒也勉强过得。

他对自己几斤几两心中有数,就他这文不成武不就的样子,目前最光明的路就是抱大腿了,自然在这上头格外用心。

依照他对夏芝芝的揣摩,他这个主子,是个对口腹之欲极其看重的,否则他也不能这么快上位。

这年头世道既安稳,又动荡,不知是什么原因,物资匮乏的很,有些珍贵食材想弄到也不容易,但夏芝芝有本事极了,杨英旭开口要的一些食材,只要不太离谱,总归有人给她寄来干货。

杨英旭了解这些食材的珍贵,自然也不会乱用,主子把东西交给他保管,是信任他。

主子在的时候,做好了他们顺带吃一口倒也可以,主子外出了,哪里有他们私自开伙,胡吃海喝,擅自挪用食材的事。

他最是谨慎了,绝不可能做出自砸饭碗的事儿。

这主子回来了,他自然要好好露一手。

至于上工摸鱼这事,大不了就是扣工分,没有伺候主子重要,那一个工分才值几个钱再扣能扣到哪里去?

而且他自己一天就能干三个工分,剩下的全是林文曦干的。

这林文曦说也说不听,讲也讲不动,杨英旭就随她去了,反正他拒绝过了,可不会因为这点子小恩小惠就对她负责。

他养活自己都够呛,绝不可能再娶个媳妇回来养着,想都别想!

这在地里不眠不休干一年,所得的收获,除去最基础的吃的,都不能够给他做两身新衣裳,跟照顾夏同志比起来,孰轻孰重他还不懂?

云林鹅要用的是母鹅,这个季节母鹅一般是不舍得杀来吃的,毕竟可以放出去吃点草,等着下蛋。

他磨了好一会,才从王大娘手里磨到了一只。

做法也挺繁琐,鹅洗净沥干水分后把酒、盐巴、花椒调匀后擦抹鹅身内外,腌制一小时。

一小时后继续用酒、蜂蜜调匀后将鹅身涂抹均匀,然后把葱白塞进鹅肚子。

然后将鸡清汤、福珍酒倒入砂锅内,上放一竹箅,将鹅放在竹箅上面,再放上姜片,盖上锅盖,把锅盖的边缘密封好,省得汤汁跑了。

他工具有限,只能在锅盖边缘糊了一层纸,然后用泥巴覆盖上。

鸡汤也没有,杨英旭用的是香菇煮的素高汤。

然后大火蒸约2小时,幸好夏芝芝有煤,看火这事儿倒是最省心的,他有手表,加够煤炭,还能抽空出去摘把野菜,掐着时间回来就行。

蒸够时间了后,等要吃的时候再开盖,拣去姜片,再将鹅肉切片装盘,还可以准备些荷叶饼夹着吃。

至于蒸鹅的汤也不浪费,可以根据自己口味,放入鸡蛋皮丝、紫菜,浇上砂锅内原汤,就是一碗美味的鹅汤了。

除了鹅肉,杨英旭还准备了豆豉腊味合蒸和下午顺路摘回来的云腿炒猴腿菜。

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