云林鹅这道食谱杨英旭前世是没有的，他这辈子算是出身书香门第，原身以前在古籍上看到过，因为觉得有意思，多看了几遍，步骤记了个大概。
他穿越过后，除去常识之外，许多记忆都逐渐模糊，兴许是他自己看重厨艺的缘故，有关于食谱之类的记忆却还清晰着。
怕自己忘记了，夏芝芝回来前，他天天下了工就在宿舍里默写一些菜谱，然后根据现有的材料琢磨着增减法。
这可都是自己安身立命的本事，等夏芝芝一回来，他就可以大展拳脚，好生表现表现。
他如今这个家族是指望不上了，除了他之外，全军覆没。
他们家是二伯去海外了，之前和家里常有书信往来，前两年政策好的时候，还给他们寄过巧克力呢。
这也证明他们家不是被诬陷，而是确实犯了上头忌讳。
在杨英旭看来，如今上头还算开明，虽然有连坐，但是不严重，只要登报断绝关系，就可以撇清关系。
他爷爷和几个叔叔伯伯人还不错，主动让家里的儿媳妇离婚，孩子们也可以登报断绝关系。
但是这一家也不晓得脑子是不是被门夹了，除了杨英旭，其他人坚持要同甘共苦。
显得第一个登报的杨英旭格外的不是人。
家里的堂兄弟姐妹指着他的鼻子骂得他狗血淋头，活像是他害的他们。
不是人就不是人吧，不就是被骂两句，总比流放好，反正他对共苦是没什么兴趣。
只是没有娘家当依靠。
这年头又重武轻文。
虽然男子参军比较多，但他对打打杀杀是一点不感兴趣的，而且这年头从军条件苛刻，他们家成分好像也不过关，即便有兴趣，他估计也是选不上的。
行武不成。
可读书这条路目前是全废了，若非这样，他说不定也能和画本子里一样，考个男状元当当呢。
最主要的是，这世道和他们之前的不一样，竟然让男儿养家！
他这样的，在这会，想养活自己都够呛，更别提所谓的娶妻生子了。
好在他本人又对娶妻生子这件事有种莫名抗拒，对传宗接代也没什么执念，目前一人吃饱全家不饿，日子倒也勉强过得。
他对自己几斤几两心中有数，就他这文不成武不就的样子，目前最光明的路就是抱大腿了，自然在这上头格外用心。
依照他对夏芝芝的揣摩，他这个主子，是个对口腹之欲极其看重的，否则他也不能这么快上位。
这年头世道既安稳，又动荡，不知是什么原因，物资匮乏的很，有些珍贵食材想弄到也不容易，但夏芝芝有本事极了，杨英旭开口要的一些食材，只要不太离谱，总归有人给她寄来干货。
杨英旭了解这些食材的珍贵，自然也不会乱用，主子把东西交给他保管，是信任他。
主子在的时候，做好了他们顺带吃一口倒也可以，主子外出了，哪里有他们私自开伙，胡吃海喝，擅自挪用食材的事。
他最是谨慎了，绝不可能做出自砸饭碗的事儿。
这主子回来了，他自然要好好露一手。
至于上工摸鱼这事，大不了就是扣工分，没有伺候主子重要，那一个工分才值几个钱再扣能扣到哪里去？
而且他自己一天就能干三个工分，剩下的全是林文曦干的。
这林文曦说也说不听，讲也讲不动，杨英旭就随她去了，反正他拒绝过了，可不会因为这点子小恩小惠就对她负责。
他养活自己都够呛，绝不可能再娶个媳妇回来养着，想都别想！
这在地里不眠不休干一年，所得的收获，除去最基础的吃的，都不能够给他做两身新衣裳，跟照顾夏同志比起来，孰轻孰重他还不懂？
云林鹅要用的是母鹅，这个季节母鹅一般是不舍得杀来吃的，毕竟可以放出去吃点草，等着下蛋。
他磨了好一会，才从王大娘手里磨到了一只。
做法也挺繁琐，鹅洗净沥干水分后把酒、盐巴、花椒调匀后擦抹鹅身内外，腌制一小时。
一小时后继续用酒、蜂蜜调匀后将鹅身涂抹均匀，然后把葱白塞进鹅肚子。
然后将鸡清汤、福珍酒倒入砂锅内，上放一竹箅，将鹅放在竹箅上面，再放上姜片，盖上锅盖，把锅盖的边缘密封好，省得汤汁跑了。
他工具有限，只能在锅盖边缘糊了一层纸，然后用泥巴覆盖上。
鸡汤也没有，杨英旭用的是香菇煮的素高汤。
然后大火蒸约2小时，幸好夏芝芝有煤，看火这事儿倒是最省心的，他有手表，加够煤炭，还能抽空出去摘把野菜，掐着时间回来就行。
蒸够时间了后，等要吃的时候再开盖，拣去姜片，再将鹅肉切片装盘，还可以准备些荷叶饼夹着吃。
至于蒸鹅的汤也不浪费，可以根据自己口味，放入鸡蛋皮丝、紫菜，浇上砂锅内原汤，就是一碗美味的鹅汤了。
除了鹅肉，杨英旭还准备了豆豉腊味合蒸和下午顺路摘回来的云腿炒猴腿菜。
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