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第136章 刮目相看

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岁月如旧,一切是否还如初?

卤鹅的火候,时间,手法,都是有讲究的。

这是王小勇卤鹅店的秘诀:控制好火候,遵从古训,三吊三浸。

平时,十粒都是遵照王小勇的指示,该猛火时猛火,该文火时文火。

卤鹅的火候跟时间,全是王小勇在控制着。就连林芳,也没能掌握好鹅出锅的时间。

十粒来帮王小勇烧火,也有一段时间了,经过他烧火卤出来的鹅,已经成千上万只。

这几天王小勇的父亲身体抱恙,王小勇便把卤鹅吊汤、出锅等程序,都教给老婆林芳及堂妹王小清,他回石美村照顾卧床的老父亲。

今天的生意还是像往常一样繁忙,王小清负责门店,林芳跟十粒负责后堂,一个烧火,一个浸鹅吊汤。

第一次没有王小勇在店里,林芳自己负责整个程序。

在三浸三吊的过程中,林芳浸卤的时间过长,导致了鹅肉太烂,影响口感。

第二次,还是一样的状况。林芳直接不敢下第三锅,怕鹅肉的质量影响卤鹅店的名誉。

门店外面,还排着一条人龙在等卤鹅。如果不下第三锅,只卖了中午,晚饭时间,便无卤鹅可卖了。

林芳愁眉不展地看着铺门口那条人龙,边挥刀斩鹅边长吁短叹。

正在林芳无计可施的时候,十粒下了第三锅卤鹅。

一个小时过去了,刚才排队的那条长龙,也在逐渐变短。

卤好的鹅,只剩下不到三只了,晚饭时间,便无卤鹅可卖了。

这是王小勇的卤鹅店,自开业以来,从没发生过的事。

林芳看到只剩下几个人排队了,便把前台交给了王小清,自己进后堂准备煮饭。

当她走进后堂,惊呆了。

在后堂挂卤鹅的钩子上,挂满了金黄晶莹,色泽光亮的卤鹅。

卤锅里,还有一锅正在褐色的卤汤中翻滚着,香味扑鼻。

林芳惊讶得看着十粒,指了指挂在挂钩的卤鹅。

十粒“呵呵呵”地用那眯成一条缝的眼睛羞涩的看着一脸惊讶的林芳。

林芳拿起了小刀,从鹅的胸脯挖了一块,放进了嘴里。

天哪,这肉质,口感,鲜度,根本就是王小勇亲手卤出来的嘛。

林芳以为自己在梦里,是不是刚才王小勇回来过,她不知道。

林芳不相信地看着十粒,看着锅里在卤汤里翻滚着的鹅。

只见十粒站到了卤锅边,两手拿着两个铁钩子,一边手勾起一只鹅,把鹅身的汤滴干后又倒插进了卤锅里。

另一只手又勾起另一只鹅,跟着同样的动作,干净利落。

一锅鹅都翻完了,又开始在炉膛控火。

过一会,又开始重复着刚才勾鹅吊汤的动作。

大约一小时后,鹅在吊了三次,浸了三次之后,十粒把鹅捞出了卤锅,挂在了后堂的挂勾上。

一套动作,行云流水。好像一直以来,店里卖的鹅都是他卤出来的一样。

为卤鹅翻身,吊汤,浸卤时的那个十粒,就像一个正常人一样。

他认真的样子,甚至还有点帅气。

林芳看到十粒一套挥洒自如的操作,惊得说不出话来。

看着二十几个挂钩上挂满了金灿灿,油亮亮的卤鹅,她惊慌失措地喊了起来:“小清,进来,快。”

王小清正好送走了最后一位顾客,她手拿着抹布,边搽手边走进了后堂。

她跟林芳一样,当她看到了后堂的钩子上挂满了卤好的鹅时,以为自己眼花了。

她不敢相信地看着十粒,只见十粒用眯着一条缝的眼角斜斜地看着她,嘴角露出一丝羞涩的笑。

王小清捂住了嘴巴,他不敢相信,平时只懂得吃,只懂得睡,只懂得“呵呵呵”,没有喜怒哀乐的十粒,竟然把鹅卤得这么完美。

王小勇老父亲的病情,逐渐的变坏,身边离不开人。

家里只有王小勇一个儿子,女儿又远嫁。所以照顾病中的父亲,便落在王小勇身上。

已经一周没回卤鹅店了,也不知道林芳卤鹅的技术有没长进。

今天乘着姐姐来看望父亲,王小勇决定回店里看一看这几天的经营情况。

当他到了店门口,看到如往常一样,一条人龙正在等着买卤鹅的时候,心里的石头终于放下了。

还担心林芳做不好,看来自己的担心是那么的多余。

他停好了摩托车,走进了店里。

“哥你怎么回来了?伯父怎么样了?”王小清看到了进来的王小勇,问起了伯父的病情。

“时好时坏,不是很乐观。”王小勇叹了口气。

“小勇,你知道这些鹅谁卤的吗?”林芳把斩好的鹅装进了袋子,递给了顾客,一边找钱一边问王小勇。

“你卤得挺好,这几天我都担心死了。”王小勇双手交叉在胸前,站在橱窗边看着找钱的林芳,和往称上放鹅肉的王小清。

“错了,不是我卤的。”林芳把钱递给了顾客,挑着眼角笑着说。

“小清卤的?不可能她一次也没看过。”王小勇用怀疑的眼神打量着王小清。

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