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第75章 冒菜

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半闲居还剩下零零散散的一些食客,洛星月准备开始做晚饭。

前世川渝地区有一种美食有小火锅之称,大家都说火锅是一群人的冒菜,冒菜是一个人的火锅,火锅之前吃过了,今晚便做冒菜吧。

正巧过几日,半闲居要上新菜式,既然暂时开不了火锅店,卖卖冒菜还是可以的。

说干就干,洛星月将牛肉切片分成两份,洗干净,一份腌制成麻辣牛肉,另一份便简单腌制。

洛星月从地窖里搬出了两大坨黑黑的,不知是何物的东西,周氏在一旁瞟了一眼,好奇问道:“星月,你这拿的啥?哪来的?”

洛星月道:“牛百叶,今早让夏楠买牛肉的时候顺带帮我问的,哪知还真有,那屠夫直接送了好几个。”

周氏皱眉,一脸嫌弃的看着牛百叶,说道:“牛百叶!不就是牛胃吗!看着就像一堆没洗的脏抹布,你拿来做什么?”

洛星月叫来曹妈妈,洗着手里的牛肚,随口答道:“吃啊。”

后厨的众人全都一脸震惊的盯着洛星月手里的牛肚,周氏幽幽说道:“星月,你…还真是不放过任何能吃的部位。”

可不是么,先是猪下水,再是牛肚,还有今早杀鸭的鸭血都被洛星月盛起来了说有用。

洛星月继续洗着手里毛肚,“那你一会别吃?”

周氏扯了扯嘴角,想起之前的美食,毫无骨气的说道:“吃还是要吃的。”开玩笑,美食面前,一切都是浮云。

洛星月轻笑出声,“行了,无事就过来帮我洗洗,我们早点吃饭。”

洛星月将手里的牛肚递给周氏,“这个黑色的膜要撕掉,留下白色的就好。”

又转头对曹妈妈说道:“曹妈妈,你那个不用撕掉,就直接一片片撕下来,清洗干净就好。”

洛星月起身,白千层,黑毛肚这可是冒菜的灵魂。

洛星月将上午凝好的鸭血切成厚片,放入清水中泡着,又把豆腐拿出来,吸干外表的水分,切成小块。

锅里放油,小火升温,将切好的豆腐放入锅里慢炸,直至膨胀浮在油上,转中火继续炸,炸至金黄捞出,油豆泡就做好了。

正好毛肚也洗好了,洛星月将白色的牛百叶卷起来,切成长条,这便是白色的千层肚。

锅里倒油,加入葱姜蒜,放入豆瓣酱和火锅底料炒香后,加水,放入调料,大火烧开后,将准备好的蔬菜、肉食依次放入锅内,焯熟放入盆里。

所有菜都焯好后,锅里放入葱、自制的芝麻油,搅匀淋到冒菜上,最后撒上辣椒面、蒜末,锅里热油放入干辣椒炸香后浇在冒菜上。

听到“刺啦”一声 ,再点上胡荽,冒菜便做好了,份量很多,足足两大盆,洛星月让人将冒菜端出去。

顾逸将冒菜端出去时,堂内还剩下两个经常来半闲居的熟客,早就吃完饭了。

因着洛星月炒底料的时候,香味不停的从后厨飘出,两人便一直等着,想看看到底是什么吃食,见有人端出来,忙问道:“小哥,你这端的啥,怎么从没在菜单上见过?”

顾逸早就习惯被人问了,淡定的说道:“这是掌柜做的新吃食,还没上新呢。”

“多久能上?”

顾逸道:“目前还不知。”

顾逸瞧着两人眼巴巴的看着,极为有眼色的从旁边找来干净的盘子,从盆里夹出一些,端了过去,“客人尝尝,好吃上新的时候,记得来光顾。”

两人别提多高兴了,本吃的胀鼓鼓的肚子,看着盘中诱人的美食,拿起筷子尝了起来,刚好夹了一块毛肚,入口脆脆的,“这是什么?怎么从来没吃过?”

顾逸道:“是毛肚。”

“毛肚?为何没听过?”

顾逸咳了一声,“就是牛胃。”

两人互相对视一眼,眼中满是震惊,这牛胃便如同猪下水,都是不吃的,现下居然这么好吃,哈哈大笑道:“掌柜可真是个奇女子,什么吃食到了她手中,都会变成美味。”

洛星月刚出后厨,便听到食客说这话,看了一眼立马明白了,随即宣传道:“客人妙赞了,这是过几日半闲居推的新菜式,若觉得好吃,客人记得下次再来。”

“放心,我们会帮掌柜好好宣传宣传。”

说完两人看他们也要吃饭了,也不再打扰,便起身付了银子,离开。

见两人离开,洛星月将门关上,转过身说道:“可以吃饭了。”

今晚主要的还是洛星月做的冒菜,因着还有小孩子,周氏便做了几个清淡的菜。

一家人围着桌子便吃了起来,鸭血嫩滑爽口,豆泡吸满了汤汁,放入口中便爆汁,千层肚口感脆脆的,像嗦面一般,越吃越上瘾……

吃饱喝足,洛星月又带着沈氏他们回了新宅。

一群人呆呆的看着面前的宅子,饶是再镇定的裴青松,此刻也有些不镇定,周氏暗地里偷笑,她昨日也是这般。

洛星月开门,带着他们走进去,边走边说:“二哥和大丫同大嫂他们住右边厢房,那边本是有两个院子,还有一个给你们留着。”

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