花街隐厨又喂胖花魁姐姐的那些事

幻式又人间路上

首页 >> 花街隐厨又喂胖花魁姐姐的那些事 >> 花街隐厨又喂胖花魁姐姐的那些事最新章节(目录)
大家在看疯批小师叔她五行缺德 我在异世封神 首辅养成手册 白篱梦 穿书,勾他上位 权臣的在逃白月光 快穿之虫族女王她多子多福 抄家后,替嫁医妃带着空间去流放 开着房车,去古代逃荒种田吧 惊鸿楼 
花街隐厨又喂胖花魁姐姐的那些事 幻式又人间路上 - 花街隐厨又喂胖花魁姐姐的那些事全文阅读 - 花街隐厨又喂胖花魁姐姐的那些事txt下载 - 花街隐厨又喂胖花魁姐姐的那些事最新章节 - 好看的古言小说

第9章 大肉包

上一页书 页下一页阅读记录

但先不做包子皮。

先和馅。

无论是包子还是饺子,都是先和馅呢啊。因为馅冷藏放置的时间久一点也无妨,和好的面就要掐准时间呢。

没条件的时候,包包子一般就是用猪的那些边角料,包个包子,沾沾肉味。有条件自然要用好的,不过五花却不适合包包子。腿肉和夹心六四比例,瘦肉与肥肉的比例是最好的。

作为食神弟子的小九自然掌握了双刀技能,左右开弓,剁在肉块之上,不时刀身刮起碎肉,堆积起来,再以双刀剁下。

不是成粒,也不是成泥,而是介于中间的程度,软烂而又具有颗粒感。

如此,将剁好的肉馅转移到盆中。五个鸡蛋,一点胡椒粉,一点盐,最重要的葱花。不加酒和姜,这是小九查看过肉质之后的决定。如果肉的质量一般,可以加一些葱姜水和料酒去腥。但是玉绫的采购实力上佳,买来的肉还是很棒的,完全没有多余的料加入的余地。

最后加入的,便就是小九早就做好的那个。

汤包,汤饺,这一类包类食物要汤汁必不可少的那个。

也就是肉皮冻了。高汤加入切成小块的肉皮熬煮两小时以上,其胶质完全溢出的时候,滤去杂质,放入冰箱中冷冻。

只需一晚,就成了这在盒中轻轻晃颤的果冻胶状物体。这就是所谓的肉皮冻。冷则成冻,热则化汤,是东方世界江南地带制造包团类点心必不可少的东西。白案师傅也要会熬汤呢,多一技,走得更远啊。

昨夜剩下来一些肉皮,小九就熬了这肉皮冻,今日自然要吃包子。

将肉皮冻切成小块,拌入馅中,以筷子翻搅,使其馅冻交融,再分不出彼此。和馅需要的力道于时间比起狮子头要来得少,也不需要摔打。最后的成品,是带着些许黏性的肉馅。

直到肉馅粘上筷子要用点力气才能甩下去,就可以了。放入冰箱,让肉馅再冰一下,使肉质更加紧实,也让已经交融于肉馅的肉皮冻不会继续融化。

这点时间,就可以拿来和面了。

面粉,以及小九自己喂养的酵母菌,冷水。一边加水,一边揉面。水差不多了,便开始用力地揉压盆中的面团。这可是力气活呢,六年揉面,才有如今的气力与技巧。揉面要记住“三光”,面光,盆光,还有手光。大肉包的皮与小笼包的皮不同,不需要太多的揉捏,才能有最后松软的口感。若是着劲,便会太粘牙。

手上无面,看着圆滚滚的面团,小九冷酷地为她盖上保鲜膜,如此,等待三十分钟便好了,今天温度略低,还是四十分钟保险一些。

这点时间,就拿来做一些配菜吧。毕竟是中饭,只吃包子果然太单调了呢。丝毫没有会喂胖花魁姐姐自觉的小九笑嘻嘻地走向冰箱。

面团已经有些发胀,按一下,会有回弹的感觉,软软的,就像是肚子肉一般柔软,这种程度,就差不多了。

撒一把面粉在木板上,再揉捏面团几次,便搓成长条,揪出一个个剂子。

很久很久以前也会大大小小,不知哪一天,就可以用手揪出大小差不多的面团,也就是剂子了。

擀面杖快速滚动,一张张比小笼包面皮要厚实一些的圆形面皮便堆叠在了那里。

拿出冰冰凉凉的肉馅,左手皮右手竹刮板,馅要多,要足,一下就要刮入让人感慨“绝不可能包起来”的数量惊人,但又恰到好处的馅。

薄皮大馅,薄皮大馅~~~

包子拿在左手,大拇指一下一下扣住内馅,右手手指拉住面皮,轻提,形成一个个漂亮的花褶,将内馅包裹其中。

小笼包只要十八个褶,大肉包就是三十二个褶,一般会有上下,但在小九手中那就是一点偏差都没有。

一个个包子放进垫着草帘的笼屉里,二十几个包子,足足放了五笼。

五个笼屉堆叠在锅上,打开炉灶,冷水开蒸,十二分钟。接下去的时间,就是等待了。

翻开一本料理书,虽然心分二用也可以,但为了稳妥起见的小九还是将一个计时器放在了台板上。十二分钟。

时间一分一秒地过去,小九默默记着几种摆盘的方式,就感觉差不多十二分钟了。合上书,心中默默倒数,“十……”

才刚刚数到六,闹钟便响了起来,小九惋惜地叹了口气,站起身来。

掀开蒸笼的竹盖,一股白似飘渺云雾的水汽便扑在小九的面上,一股淡淡的面香味自鼻腔,深入心头。

这么多呢,小九也可以尝一个的,不,两个吧。

看着圆圆滚滚,光洁白皙像是姐姐的肌肤一样,漂亮的褶皱如花般绽开的包子,小九不禁想多吃几个。

就在小九将包子一个个夹出来,正嗅着那诱人的面香吞咽津液的时候,传来了轻而干脆的敲门声。

谁啊?!

小九如同炸毛一般护住自己的包子,她绝不容许任何客人来抢夺她的包子,对对,这就是包子保卫战啊。

在小九内心活动丰富的时候,传来了开门的声音。

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

喜欢花街隐厨又喂胖花魁姐姐的那些事请大家收藏:(m.shuhaige.net)花街隐厨又喂胖花魁姐姐的那些事书海阁小说网更新速度全网最快。

上一页目 录下一页存书签
站内强推十日终焉 我不是戏神 那些年的桃花运 封总,太太想跟你离婚很久了 我在精神病院学斩神 年代1960:穿越南锣鼓巷, 重生之将门毒后 我在修仙界大器晚成 仙逆 魔道祖师 剑来 疯批小师叔她五行缺德 重回1982小渔村 剑道第一仙 史上最强炼气期 灵境行者 帝霸 大小姐她总是不求上进 算我求你,爱我 凡人修仙传 
经典收藏疯批小师叔她五行缺德 重生1958:发家致富从南锣鼓巷开始 小师妹明明超强却过分沙雕 主母日常 最强狂兵 穿成继母后,我改造全家种田忙 小京官之女养家日常 我在异世封神 重回1982小渔村 全家偷听我心声杀疯了,我负责吃奶 首辅养成手册 魏晋干饭人 四合院:火红年代小地主 度韶华 灯花笑 我,孙山,科举 寻宝美利坚 开局逃荒,缠住反派权臣的腰 四合院我何雨水开局上吊 大魏女史 
最近更新穿越春秋,吾为最强昭公 倾国颜,太子的心尖宠 九姑娘她一身反骨人还狂 卖我入青楼,断亲后你哭什么 上辈子苦够了,表姑娘打死不嫁了 娇狠妖后,四姑娘今日又刀人了吗 锦鲤在兽世被梁龙狠狠爱 魂穿孤女后,夫君成都督 装娇弱扮深情,清冷权臣拿命宠 重生,相府千金听人心声风生水起 侯府风云之医妃传奇 全宗都是炮灰,小师妹直接带飞 快穿恶女偷心记 穿书:我是超级恶毒女配 恶女主母疯又猛,权臣夫君跪求宠 穿成了首辅的极品妻后,我要和离 我样样比女主强,为何还要当炮灰 我靠好运壮大家族 穿越古代,我被团宠了 我在修仙界当吉祥物 
花街隐厨又喂胖花魁姐姐的那些事 幻式又人间路上 - 花街隐厨又喂胖花魁姐姐的那些事txt下载 - 花街隐厨又喂胖花魁姐姐的那些事最新章节 - 花街隐厨又喂胖花魁姐姐的那些事全文阅读 - 好看的古言小说