说是肉酱，其中的纤维并没有被菜刀切断，而是刀背砸软，因此牛肉依旧缠粘在一起，具有结实的口感。
鸡蛋清，生粉，虽然经常有人说一点生粉都没有的牛肉丸子才是正品，但是为了口感稍微软实一些，还是要加一点生粉的。而且最后成丸也简单一些。
手快速搅打肉酱，直到其起胶粘合，甚至黏在手上，就差不多了。牛肉肉酱在手中挤压，从虎口挤出一个丸子来，勺子快速向上一提，将丸子切下，放入热水中。
深红的丸子在小火不停煮着而微沸的水中变为褐色，静静飘浮，没有多少时间，一个个丸子就落入了不大的锅中。
每人三个丸子，小九按照这个标准准备了两百多个。到时候吃不完也可以冻起来，这种丸子做得多了也很方便处理，炒个青菜，煮个汤都可以加几个，总能解决的。
此时牛胃与牛肺也已经熟了，蹄筋还要再煮一会，胃和肺切丝，等一下直接下进火锅里一煮……千层肚便于裹住料汁，肺软嫩的口感嚼起来很舒服，再加上口感独特的牛筋，简直不要太美。
一块块牛肉剔去筋膜，小九准备先切个一盘自己尝尝，看看刀工手艺退步了没有，也就这个时候……
……
小九正打算切牛肉的时候，耳畔传来了阴阴森森，似乎是什么黏滑的东西在地板上流动的声音，让人不寒而栗。
没有任何停滞，小九走出了厨房，在这个一目了然的地方，手指在木羽华额头上一弹。就像是那些观看表演的常客半途就开始在各个地方寻找木羽华的身影一样，这种手段用得多了小九也就习惯了。
“下一次表演一下那个保留节目好了。”木羽华摸了摸长了包的脑袋，气愤道。对于已经吓不到了的小九，她要用那个声音让小九明白花的颜色。
但木羽华没有大声，因为她已经嗅到了厨房里“咕噜咕噜”的香气，那是一种复合而又浓厚的香气。香料的味道里，隐藏着牛的香味。
“羽华小妹妹想要吃些什么？”虽然是花魁姐姐，但有些生气的小九还是叫得她小了一些。女孩子大了就怕被叫老，小的时候却想赶快长大……男人好像也一样。人就是麻烦。
“就那个就好。”木羽华没有忘记自己的目的，或者说因为那朴实却又繁复的味道，她已经在为自己的机智欢呼了。
“那是给侍女……算了，只是一个人。”想想姐姐们都忙着，一个人也不会有什么的小九在电磁炉火锅里加入了满满的牛大骨汤。
然后，就是最重要的那个。沙茶酱了。海鱼小虾的干货碾成粉末，调入香料，最后炒和成酱，也就是这沙茶酱了。
沙茶酱两勺化在牛骨汤中，带给他基础的味道。
千层肚混着牛肺稍微煮一些，三个牛肉丸子丢进去，小九开始切牛肉。牛肉在刀一推一拉中变成了透光的薄片，不同的部位本来应该分开放置，但自己家里吃就随性一点。
端出去的时候，就看到木羽华已经夹着一筷千层肚，浸在充作蘸料的沙茶酱中。
牛，牛，牛。
先在口腔中溢开的竟然不是蘸料的味道，而是牛的香味。在那之后，一股透实的香料味道占据了舌头的每一个细胞，给予大脑这是名为沙茶的调料的电流。
裹满千层肚，有着根根凸起的千层肚的每一个角落都吸满了调料的味道，可以说，正是品尝沙茶这一酱料最完美的载体。
细细咀嚼，肚中的牛的肉汁与香料汤水的味道便渗了出来，与那沙茶的海鲜味道混合在一起，化为更为调和的融洽味道。
一片牛肉在火锅中涮煮片刻，变色即捞，捞起前轻轻抖一下，洗去表面渗出的血水与杂质，喂入了口中。
没有蘸酱汁，就那么喂入口中。
牛肉就在口中化开，似乎没有一丝的纤维。但是咀嚼一下，丰盈的牛肉的汁水就从肉中溢出，美味而自然。
口中细微未消的沙茶味道与那牛肉香气撞击在一起，互相交融，化为一种融洽的味道，给予舌头一种不同于肚的单纯的肉的感受。
牛肉丸子在尝试几次后，才神情低落地以勺子捞出。筷子重重戳下，刺入丸子之中，一股汤汁就从那个刺口中溢了出来，淡透明而带着金色的汁水被木羽华吮入口中。
咬下，弹而软嫩的口感交织，撞击于牙齿的弹，与简单咀嚼的嫩，两种不同的口感交织的时候，一道道丰盈的肉汁便从牛肉丸的每一个角落中渗溢出来，带给舌头一波又一波的鲜味冲击。
蘸一点沙茶酱，品味酱鲜与肉原汁原味的融合，或是就直接品尝肉的味道……木羽华就这样，消灭了三盘肉。
吃得有些撑的木羽华抚着肚子离开了。
正好找到休息时间的侍女探头探脑地进来，就看到桌上小九还未收拾的狼藉。她一边自己收拾，一边思索着，会是哪个姐妹呢？
当尝到第一筷子肉，她便停下了那无端的思绪。
剩下的时间，都是用来吃饭的。不会有丝毫的停歇，直到满足自己的欲望。
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