切段，尾巴去掉。
拿葱姜料酒腌一会儿，裹上一层生粉就可以下锅炸了。裹面糊当然也可以，但太嫩的豆腐鱼裹面糊炸，里面就太软了。
油温高一些，快快过两次油。漏勺敲的力气要小一些，不能粘连在一起，“咔嚓咔嚓”的脆声听着就舒服。
如果是炸酥肉，会炒料之后再翻炒拌上味。但是豆腐鱼太嫩，汁水还足，下锅这么来一次，里面的水汽一发，面壳子就软了。
没有那种酥脆还叫什么炸豆腐鱼。
撒一层椒盐翻一下就可以了。
剩下的油当然也不会浪费，因为豆腐鱼腥，所以等一下的爆鱼料要做得味道重一些，浸一会儿掩一下那味。
正好刚看到一个新的爆鱼料配方，竟然加了那个，或许可以……
小九想着菜谱，牧芊芊则叹息着看向那一盘子炸豆腐鱼。外面裹着一层金黄的脆壳，看不到内里白净的鱼肉，只有一些黑色的椒盐粉末撒在上面，有些单调。
但是整齐叠放起来的金色长条还是蛮漂亮的。取一个漂亮名字……黄金鱼？
夹起一块，就那么一咬。毕竟是习武之人的牧芊芊没有去在意里面那根很软的骨头，一口咬了下去。
酥脆的面衣，没什么特别，很薄的面衣要来得更脆，没有那种酥松感，却要更有细细碎碎的零落之美。
比起一般的肉或鱼干要更有汁水，带着丰盈海鲜滋味的鲜汁就在咀嚼间，染透了那酥脆的面衣，裹挟着那油炸物的香气，鲜与香的共同携手，奏出曼妙绝伦的共鸣。
而那带着筋与胶的骨头，已经软了，有些硬，但是很轻松就咽了下去。那些软滑的胶筋触到牙齿上，释出一种更加粘稠的鲜的时候，牧芊芊猛打了一个哆嗦。
这个味道也未免太好了吧。
真正惊艳的，却是小九妹妹信手撒上的椒盐。小九妹妹也做过几次椒盐菜，椒盐排骨更是上桌就会一手一块啃得不亦乐乎。
但是这种佐料，竟然和炸豆腐鱼那么搭。或许是毕竟下午了，或许是鱼毕竟还是会那样，总有一点若隐若无的腥，却被椒盐，一激，成了某种特殊的鲜。
原本寡淡的面衣沾了椒盐的味，更多了一种炸物的香。而内里的鱼肉，浓鲜的鱼肉汁水包裹住了那一颗颗椒盐的颗粒，慢慢透出种种纷繁味道。
一点点刺激，一点点咸，还有其他香料杂而复合的滋味。
本来只是很平常的炸鱼立刻有了超出常理的美味。
更多的是技巧。无论怎么咬，椒盐的味道都恰到好处，没有多余，也没有不满。只有淡淡的适合。
“小九妹妹，你还是告诉我，昨晚我到底做了什么吧？”
看着慢慢悠悠吐出骨头，恋恋不舍的小九，牧芊芊突然问道。然后就见这位可爱的小妹妹捂住了屁股，又不是要怎么样，你捂屁股做什么？
小九妹妹猛地摇头，“不行，我答应花歧老板娘了，不能胡说的。”
“那你偷偷告诉我，我不告诉她。”
“那个……”
“反正我也是要去问花歧妈妈的，你告诉我也没什么呀。”
“那你不要告诉花歧妈妈是我说的啊。”小九凑到牧芊芊耳边，小声说了些什么。她脸色一边，再变，身体轻轻颤抖，最后脸上只留下白色。
她竟然……捂着脸，她已经没脸做人了。
“姐，姐姐……”
“我去找花歧妈妈商量一下。”牧芊芊咬着嘴唇。
“不行啦。”
那一天，花魁姐姐晏曲岚就看到，牧芊芊姐姐拖着抱着她腿的小九妹妹走在玉绫的走廊上。之后就那么带着小九快快跑了起来。
还有这种玩法，不愧是竟然可以那样子的牧芊芊姐姐。
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