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第162章 白菜包肉

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花街隐厨—第162章—白菜包肉

花楼玉绫。小厨房里。

食神弟子、厨娘小九轻声叹了口气,她也不想这样,但食材真的差了那么一点。楼下大厨房的主厨,也是食材把关的陆佳瑶姐姐已经很努力了。

但买到的食材终究还是差了一些。

毕竟……快到夏天的季节,确实不是吃白菜的时候啊。

但是……小九捏了捏拳头,她就是想做白菜包肉,就是想吃酿白菜。这还能怎么办呢?幸好幸好,陆佳瑶姐姐还是很强大的,花街世界的农业也很强大……

揪一小片菜叶,在水里面涮涮,就那么塞进嘴里。比起兔子还要不讲究,兔子喝了太冷的水可是会肚子疼的。

这棵白菜虽然没有那种温和的鲜甜,但是嫩度与味道还是不错的……唉,勉勉强强吧。

抱着白菜的手稍稍使力,换一个舒服点的姿势,将白菜放到桌上。

现在还不是做这个的时候。点着今天要做的菜,小九在心底跟姐姐们说了声抱歉,今天做不了什么大菜了,就简单炖个鸡汤吧。

毕竟今天……是那位很有钱,但因为是个孩子,小九很不好意思从他手上搞食材的那位……霍秋林。就是执意要叫花魁姐姐云梦楠妈妈的那个少年。恋母啊~~~

手下,已经将肉切成了小块。那么就可以开始剁了。

一把菜刀用力斩在肉上,发出“哒哒哒”的稳定声音。看师傅剁肉的技术,听声音就好,力道不均,这里斩一下,那里砸两下的剁法,是不会有这种像是韵律一样的节奏的。

以前小九剁肉的时候,师傅就会搬把椅子在背后,一边看着书,一边就随时来一句,“快了。”“慢了。”“重了。”“使点劲。”“不要出死力,力要巧。”

嗯,那些不精技艺的厨师,感谢搅碎机吧。

小九看了眼自闭师傅,将肉一刮,放进盆里面。

一点酱油提鲜,盐糖那可不是一加一的效果,这两个调味料,那可是可以互相加成的。葱姜水、料酒什么的不需要。尤其是白菜包肉这种味道清淡的菜,葱姜味一点,就破了原本的素净。

手搅。

不要摔打。这不是做肉丸子,这是做肉馅。只要搅出黏性,就可以了。

这个肉馅,酿什么都行。说起酿白菜,其实……很难说这是道酿菜,毕竟是用白菜将肉馅包了起来,酿菜应该是塞肉。所以写白菜包、白菜卷的比较多,但酿白菜也有一些食谱是这么叫的。

所以,可以这么叫,但是属于比较……抽象。感谢这个词,不知道怎么描述的时候,来一句抽象就可以解决了。

对于小九来说,只要能够正常知道这是道什么菜就好。对于食客尝鲜,去吃没吃过的菜来说,其实西方式的命名会比较舒服,毕竟……第一次见虎皮肘子这道菜的人,绝对会大惊失色。还是这么说,有一层皱皮的红烧肘子……一听就知道是什么菜。

在文艺和实用这件事情上,文学少女和实用主义者的争斗从未落下帷幕。

但要是摆谱,或者说讨个好口彩,那绝对是……九龙戏珠,凤舞九天,龟寿九千……欸,都有九欸~~~难道说小九……嗯嗯。

好,白菜已经下水焯软了。硬脆的白菜,可没人有那本事叠起来,“咔嚓”一声就得碎了。那么这样子的白菜,就可以包肉了。

很简单,放上那个肉馅,像百叶包一样,先卷起来,然后两边一折进去,最后一滚,白菜就将肉肉包在了中间。

如果买到的白菜帮子那里太硬……就切了他。

上锅,清蒸,只要二十分钟。一道白菜包肉就做好了。

这个时间,可以准备剩下的几道炒菜,也要来调一个料汁。没什么复杂的,直接煮个酱油汤淋在白菜卷上也可以。但肯定不会好吃。

小九用了些红绿线椒,给一点辣味的同时也增加颜色,酱油、蚝油提鲜,淀粉勾芡,熬到汤汁浓稠。

最后开锅,一下子浇淋在白菜卷上。结束。

这算是主菜,还有两荤两素四个菜,再加上整整一只鸡的炖汤……很不错,很不错。小九擦着手,轻轻哼着歌。

……

花魁姐姐云梦楠的房间里。

她正给自己确定首饰。无论是哪位客人都不会有这样的待遇。毕竟……她的首饰都凸现她花魁的身份,面对视她为母亲的霍秋林,有些不太妥当。

门就被推开了,霍秋林从来不会像小九妹妹样子探头探脑,他带着几分惊喜,走了进来。然后赶快关上了门,倚着门,擦了擦脸上的汗水。

“怎么了?”云梦楠好奇地问道。

霍秋林无奈地摇了摇头,“林北他……上一次之后,总是心不定。”轻叹一声,“这么爱操心,到了中年肯定得秃头。”

或许是既要表现出孩子气,又穿插着林北的事,他说话显得有些奇怪的刻薄。

云梦楠姐姐站起来,点了点他的脑袋,“别这样说,他也是为了你好。他是个好人。”上一次见面,那位青年给她的印象很好。

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