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第138章 泡馍与裤带面

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长街,闹市。

天色尚早,却已挤满了人。

这是长安城最有名的街,但凡有浪子游侠来此,一定会最先来到这条街逛上一圈。

不为别的,只为这满目琳琅的十里流香。

一眼望去,锅中翻腾起的热气四处飘散,已分不清哪里是天上,哪里又是人间。

如果你想吃肉,这里至少有数十种不同做法的肉已入了锅,如果你还想吃些别的,这里叫得上名的和叫不上名的,至少还有上千种花样。

所以,只凭着这些东西,就已足够吸引很多的人。

当然,来的最多的,也只是外地人而已,他们都是慕名而来,一波走了,一波又至,却不知真正该去的地方本不是这里。

每一个繁闹的城镇都会有这样一条长街,名声叫得最响,等着挨宰的猪也最多。

堂昭钰当然也知道,这里不会有老饕,只会有地蛇,地头的蛇。

他来到此地,当然不是为了当猪,而是为了捉蛇。

一眼望不到头的长街上,悉悉邃邃听得到刀落在案板上的声音,声音轻柔而缓慢,拿刀的人轻轻地削着手中的白萝卜,不像是在切菜,倒有些像是在绣花。

他也的确是在雕花,不一会儿,一朵白萝卜雕成的雪玉昙花便赫然出现在他的手上,倒真是有那么几分相像。

他将花轻轻拿起,放在眼前仔细看了看,好像很满意的样子,又轻轻放了下来,然后按住另外的一根胡萝卜,慢悠悠地切起丝来。

他的每一刀都切得很慢,好像他切的根本不是胡萝卜,而是一块大石头,每一刀下去似乎都已用尽了他全身的力气。

“小马啊小马,你今儿个是没吃饱饭,在这绣花么?”

说话的不是别人,正是紧挨着这个切萝卜的人店铺旁边的另一家老板。

他叫泡馍孙,这条街上的人太多了,而且名字大都很长,没有人记得他本名叫什么,只因他卖泡馍,所以人们就习惯性管他叫泡馍孙。

小马至少还在切着胡萝卜,可是泡馍孙却只守着一口锅,瞪眼坐着。

“我这哪算绣花,你店里的那些人,才是在绣花吧?”

小马还在一根一根地切着,他这样的速度,好像永远都不会切完,即便还没有顾客来,看起来也好像很忙碌的样子。

可他说的一点都没有错,泡馍铺子里的那些客人,的确看起来比他还像在绣花。

长安城里吃泡馍的规矩很特别,一定是要客人自己亲手将馍掰碎,越碎越好。

若是用刀切,下的速度虽然很快,可是切面严紧,肉味难入,谓之死面,只有手掰出来的馍碴口松散,肉味易进,方为活面。

所以,每一个客人都得兢兢业业在吃之前完成一项严峻的任务,像绣花一般一粒一粒地掰着馍,不花上半个时辰根本不可能掰得完。

如果掰得不够碎,店家完全可以拒绝给他煮,只能回去重掰。

而泡馍孙正好落的清闲,只用守着这口锅,到时候用汤头一煮就好了。

“绣花的是客人,倒是有情可原,可若是这掌勺的,就万不应该了。”

“老孙头,你是存心跟我过不去,想要比划比划是不?”

小马已经切好了最后一根胡萝卜,本来这速度明明是很慢的,可他却在眨眼一瞬间又将葱白,青蒜,老姜全都已经切碎了去。

只一刀,刀很快,快到这些辅料竟像是凭空变出来的。

“比就比,谁怕谁,正好我也起来活动活动这把老骨头。”泡馍孙说着,也已站起了身,他的身前已经垒起了几十个干馍,像座小山一样。

锅中油已翻起,小马将刚刚切好的胡萝卜丝带着香葱姜末倒入翻炒,另一边已经抄起一块后腿肉往天上一抛,就见他在空中挥刀往复几次,一块块四四方方的肉丁就齐刷刷地落入锅中。

这样的刀工,这样的速度,若是换做砍人,只怕也能在眨眼之间抹断数十人的脖子。

左手切菜,右手揉面。

那边的油锅还在翻腾,另一边,他的手中已多了一块醒好的面团。

只见他一手将面团抛入空中,两根手指轻拈着撕开一道口子,就将面扯成了一条长长的三指宽的裤带状,一只手牵引着这条丝带在空中凝练成了一卷旋风。

右手挥面,左手掌勺。

面条在空中盘旋,萝卜丝与肉丁在油上起舞,伴随着锅与铁勺的叮叮当当,演绎了一曲色香味俱全的交响乐。

整整一条面,不多也不少,不长也不短,下入锅中,焯水捞出,韧劲十足。

再浇上一勺刚出锅的油泼臊子,只听得滋啦一声,香味就立马飘了出来,围观的人都忍不住咽了一口唾沫。

“怎么样?这还像不像是在绣花?”

他这句话,自然是说给泡馍孙听的。

泡馍孙突然笑了,他当然看得到小马不论是刀工还是揉面,速度绝非一般人能够做到,可他仍然是一脸的不屑。

“也就……比绣花快了那么一点点。”

“一点点?难道说,你能更快?”

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