虽然环境嘈杂了点，但为了多吃几种，享受挑选的自由，也是愿意去的。
百味居的原理也是如此。
平时愿意下小饭馆吃点炒菜的小富人群，比如颀长县小铺子的掌柜，或是大户人家的中高层。
或是家境尚可的书生、少爷之类的。
平日愿意花个一两百文吃小馆子，自然也舍得多花一倍来光顾他们家。
动辄就去鸿运酒楼大堂吃饭，却够不上格去包间的中富人家。
来百味居，可以品尝到更多美食。
体验也差不了多少，毕竟鸿运酒楼的大堂在人多的时候，也是又吵又很难享受到好服务的。
“目前，百味居的伙计们一共分三队。”
颜辛函看大家理解了百味居的基本原理，就继续讲分工。
“第一队，负责后厨。烹饪、切菜、打下手，偶尔也需要出门采购。”
“分别是颜春。”
“是！”颜春应道。
“颜夏、颜秋、颜东。”
春夏秋冬，还有赤橙黄绿青蓝紫。
其中有男有女，这些人都是颜辛函去牙行挑的。
要么是之前在大户人家的后厨做过帮工，要么本身会做饭，或者是心灵手巧的。
颜辛函为了好记，直接给他们起了一个系列的名字。
根据每个人的性别、形象和性格，给他们分配了四个季节和七种颜色。
百味居的形式虽然新颖，但很容易被学去。
他们最大的倚仗，其实还是菜谱，也就是颜春和苏婉茹的厨艺。
尤其是苏婉茹做的一些东西，不光好吃，还新颖。
所以这部分要尽量掌握在自己人手里，没有从外面请伙计，全都是牙行买的人。
买这十个人，花费了颜辛函160两银子。
不过她觉得很值。
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