不过想归想，乔栋才也附和道：“对对对！咱们先吃饭，工作的事以后再聊。”
话题又回到了饭桌上，米宝章开始跟从越讲解起了德聚全的历史：“德聚全由第一任掌柜杨全仁于1864年创立，距今已有一百多年了，真正的百年老店了。”
“尤其是德聚全开创了挂炉烤鸭法，以前京城烤鸭都是用的焖炉烤鸭，优点是鸭子的油脂和水分消耗的少，鸭子的肉质更显的细嫩腴美，但就是有股子烟火气。”
“挂炉烤鸭则不然，用的是果木熏烤，果木燃烧游离出的芳香物质可使鸭子有一种特殊的香味。挂炉烤鸭直接在明火上烤炙，有时还需要在火上燎，以便鸭体上色和成熟均匀。”
说话间烤鸭被放在一辆小推车上推了进来，身穿白色厨师服的厨师先向大家展示了烤的丰腴肥美直滴油的烤鸭，随即就开始熟练的从鸭胸开始片鸭子。
最肥美酥脆的鸭脯，被片下之后放在一个小碟子里，由服务员端上了桌。
米宝章将它放置在从越面前：“从总，你尝尝，沾糖吃最香了！”
从越依照指点将鸭脯沾糖后放入嘴中，真的满口油脂香气，好吃！好吃！
这时鸭子都已经片好了，米宝章又亲自用荷叶饼葱丝黄瓜条加甜面酱卷了一卷鸭肉递给了从越。
从越接过之后咬了一口，嗯！好吃！
见从越吃的香，米宝章就笑着提议：“来！为了欢迎从总的到来，我们大家一起举杯！”
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