大明:寒门辅臣

寒梅惊雪

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第九章 黄泥脱色法,白糖!

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看着锅里咕咚咕咚的黑色糖浆,顾正臣嘴角带着自信的笑意。

顾氏搭了个支架,将瓦钵放在架子上,找来麦秸塞住瓦钵底部的漏斗口,又在瓦钵下面放了一个干净的黑陶缸。

顾正臣检查过后,确定没有问题,便和母亲轮换着搅拌糖浆,顾青青负责加柴,熬了近一个时辰,顾正臣拿起蒲扇扇走热气,见糖浆水花已呈细珠状,便从搅拌的木棍上取了一丝糖浆,在拇指与食指之间捻着,糖浆已有些粘手指,对顾青青说:“可以了。”

顾青青丢下火棍,连忙起身看,有些难过地说:“哥哥,好像没成,还是黄黑色的……”

顾正臣找来瓢,将糖浆打到干净的木桶里,对沮丧的顾青青说:“这才是第一步,哪里那么快。”

所有糖浆都倒入木桶后,顾氏往锅里添了点水,避免糖浆粘结在锅上。

“哥哥,现在做什么?”

顾青青问。

顾正臣指了指木桶里的糖浆:“等糖浆凝结为糖膏。来,哥哥给你讲讲糖的历史,《诗经·大雅》云,周原朊朊,堇荼如饴。有个成语叫甘之如饴,饴就是古代的麦芽糖……”

顾青青坐在凳子上,双手托着下巴,仔细听着哥哥的讲述。

“唐朝之前,人们还不懂得如何用甘蔗造糖,那时候的甘蔗都是直接吃,或是榨汁喝。唐朝大历年间,西域僧人邹和尚游历蜀中遂宁时,开始传授制糖技术,从那时有了压榨甘蔗的糖车,蔗糖出世……”

顾正臣侃侃而谈,时不时检查下糖膏,过了近一个时辰,糖膏基本结好。

顾氏扶着瓦钵,顾正臣提起木桶,将糖膏倒入瓦钵之中,又等了近半个时辰,待糖膏完全结好,便将底部的秸秆取出,转身就将半桶黄泥水提了过来,不断搅拌。

“等等,你该不会是想将黄泥水倒到糖膏里去吧?”

顾氏连忙制止。

顾青青瞪大眼,这可是黄泥水,里面好多黄泥,这东西倒到糖膏里面还怎么吃?

顾正臣点了点头:“没错。”

顾氏着急地说:“这怎么行,倒进去岂不是所有糖膏都废了?这可是五斤黑糖熬出来的。正臣哥,咱们不倒黄泥水。”

顾正臣眨了眨眼。

黄泥脱色法,不用黄泥,那用啥?

“娘,你要相信儿子。青青,你信不信哥哥?”

顾青青下意识地点了点头,看到那半桶黄泥水,又摇起头来,小辫子来回晃:“哥哥,娘说得对,糖里面加了黄泥水就吃不得了。”

顾正臣将木桶放在地上,对母亲说:“让儿试试。”

顾氏犹豫了下,伸手扶住瓦钵:“罢了,娘虽不知道你哪里来的法子,但你想试——就试试吧。”

“娘!”

顾青青着急起来。

顾正臣提起木桶,将半桶黄泥水缓缓倒入瓦钵之中,搁下木桶,看着一脸可惜的母亲与妹妹说:“等着吧。”

顾氏、顾青青都没说话,没见过这么败家的,五斤黑糖,就这么给毁了。

心情低落的两人,连晚饭都没吃多少。

夜来。

顾氏、顾青青端着蜡烛看了几次,也没看到什么变化,只听到滴答声,仔细看滴落的水,全是黑色,一点白都不见,两个人更是断定,全白忙活了。

顾正臣没空去院子里看,继续写《白蛇传》的后部分,钱都收了,总得给人完整的戏文,写完已是三更天,倒头就睡。

滴答——

滴答——

黑色的糖蜜一滴滴落入缸里,瓦钵里的黄泥水一点点变少……

顾氏起了个早,看了看院子里的瓦钵,苦涩地叹了一口气,打了水洗刷,准备做早饭,从瓦钵旁路过,瞥了一眼,顿时呆住。

“青青,青青,快点来看看。”

顾氏喊道。

顾青青揉着眼跑了出来,到瓦钵前,看着上面白花花如雪的东西,顿时醒了:“娘亲,这是怎么回事?”

顾氏摇了摇头,难以置信。

顾青青小心翼翼地捏了一点白糖,送到嘴边,品了品,眼神一亮,惊喜地喊道:“甜的,娘,这是白糖,真的制出白糖了!”

“白糖?”

顾氏从来没见过如此白的糖,跟雪花一样的白净。

“哥哥,哥哥!”

顾青青抓了一小把白糖跑到屋子里,将正在熟睡的顾正臣喊醒,满心欢喜地说:“白糖,哥哥,成了!”

顾正臣打了个哈欠,看了一眼顾青青手里的白糖,笑着说:“不信哥哥,白糖没你的份。”

“不要。”

“我做主。”

“不要。”

顾青青抓着白糖就往嘴里送,眯着眼满是享受。

顾正臣起身,走向瓦钵,对满是疑惑的母亲说:“娘,这只是一门制白糖的手艺,先将白糖刮出来吧,看看有多少。”

顾氏没有追问,瓦钵里全是白糖,只不过最上面五寸白糖是最白的,下面一些则是白色之中带有稍许的黄褐色,而缸里的,则是杂质水。

称量之后,只有八两的纯白糖,其他一斤四两白糖稍是逊色。

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