他又摊开一个新的本子，上面根据每个人员的不同情况，分门别类地记录着详细的管理计划。
“这是我通过观察，根据每个人所擅长的不同菜系制定的管理计划，比如小四儿和韩慎，他们同属凉碟师傅，二十八烹饪法会其十六法已然可以自如应对各大宴席，而且值得称赞的是，尤其韩慎，他会二十八法里的‘扒’字法，此等手法，足以一人二用，是个苗子。”
所谓二十八烹饪法，几乎囊括了所有菜系的制作方法，比如煎炸炒炖煮汆烤熏焗煸等等，‘扒’字法也属其中一种。
就譬如一些高级菜，如鱼翅，鲍/鱼，熊掌等，这些东西其本身价值很高，所花费功夫自然也就有同等价值，需要专业的手法。
因此，齐师傅没说错，仅仅一个‘扒’字法，其实韩慎的工钱就应该超过小四儿两倍不止。
基本情况唐元元已经了解，她客气地看着齐师傅，赞赏地笑了笑。
汪子安是说过要带齐师傅来见她，但没点名面对她时需要做些什么。
如此，他还能做到对每个伙计了解透彻，他赞扬卜师傅的二灶地位实至名归，其实他这个头灶身份，在她这里，又何尝不是名副其实呢。
她接过那本书看了，“那你现下可有培养他们的想法？”
“有！”
齐师傅激动地握拳，“我认识一些有名的老师傅，他们有的家中教授，有的开着族学，咱们唐家班得了空闲，我可以分批安排伙计们前去学习。”
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