服务员的一番深情讲述，让桌上的几个人心生赞叹。
他们尤其是对于这位素未谋面的老先生，充满了敬意。不是所有人都有这种自信和决心，能让自己的后代一直保持着古老的传统。
时代在变迁，人们的口味也在变化，但一味保持传统，虽然能将这前人的味道传承下去，谁又能保证传承过后，他们的生意不会因此而受到影响呢？
然而，老爷子依旧如此坚持，这足以证明他对这个味道的热爱，同时也是对于自身厨艺的自信。
“哎哟，瞧我，说多了。”
服务员意识到自己的话有些多，急忙催促他们赶快品尝自家的招牌菜，“这道菜有两种吃法，一冷一热。现在这一盘你们可以直接蘸着调料吃，或者把调料都撒在上面拌匀。等会儿我从后厨给各位上一个汤锅，到时候把蹄花丝在里面轻轻地过一下就行。记住了，只能轻轻地涮一下，如果时间长了，这些蹄花丝就会散开。”
说完，服务员再次返回店中。
而江安几人早已迫不及待地下了筷子。
林夕兮和若嘉一起动手，将蹄花丝放入口中后，惊喜地说道：“这种口感好特别呀！既有猪蹄的筋道，又有猪皮的嫩滑。关键是这个调味酸辣可口，蒜味十足，可是我又找不到一粒大蒜，真的太神奇了！”
若嘉也连连惊叹：“除了这些味道之外，你们快看下面垫的这个东西，好像是被刀从中间切开的豆芽。”
豆芽原本已经非常脆弱了，但这里的豆芽却被人用刀从中间剖开，而且剖开之后的豆芽依然保持着完整的形态。
这种技艺，估计任谁看了都会为之赞叹。
但若嘉刚刚没有看清楚，其实这豆芽并非是一分为二，实际上是由一根分成了四根。而这样做的目的，也只是为了增添食物的口感层次。
毕竟豆芽的粗细程度已经超过了蹄花丝，如果处理不当，很容易喧宾夺主。
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