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第25章 试菜

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田甜接过纸,这是她自己画的表格,弄的简洁干净,纸应该是从打印店里拿回来的废纸,从正面隐约可以看到一点另一面的字印。

再看她一天的工作,有散发传单的,也有游乐场帮忙的,还有商场促销,工地临时工,固定时间的是几个家庭保洁的钟点工,这几个统一都在下午五六点钟,时长两个小时。

田甜没选时间,先问:“一节课可以多久?”

吕君道:“自然是越长越好。我算过了,排除可以调动时间的工作,如果田小姐选在上午,我可以早点过来,早上七点开始,最短我可以教你三个小时,最长四个小时。偶尔有一天可以教你五个小时,也就是到中午。”

“如果选择下午的话,那最短只有一个半小时,最长三个小时。”吕君说话很实在,不过她不以为田甜会选上午的时间,因为只早起一个就很少有年轻人可以做得到。

尤其田甜还这么漂亮,人都说女孩子的皮肤是要睡出来的,充足的睡眠才能保证皮肤的紧致。

她自己就是太忙了,不能保证充足的睡眠皮肤就越来越粗糙,看看田甜那皮肤光滑细致,这么近都看不到一点毛孔,她可真是羡慕。

田甜闻言也就不再挑时间了:“那就上午。要是学的顺利,正好八点左右可以吃早饭。你临走之前我还可以把午饭给学了。”

吕君一喜,看向吴晟,又忐忑不已道:“不用试菜看看我的手艺吗?”

田甜看眼时间距离中午还早,不过现在开始做一些大菜也就够时间了,她起身道:“行啊,来看看中午做什么。”

田甜打开放在门后的冰箱,因为阎琰两人过来,她昨天买的菜跟肉都比较多。

吕君翻看一下,笑道:“那中午来一个小猪盖被,咱们大东北的经典菜。再来一个锅包肉,一个雪衣豆沙,肘子虽然昨天你们吃过了,不过它的做法也多,我给你们做一个水晶肘子。”

“这就四个菜了,那就再来两个汤,一个疙瘩汤,一个酸菜汤怎么样?”

这几个菜,小猪盖被跟锅包肉自然不用说,这可是东北的家常菜,而雪衣豆沙看着简单,却是最难做的,最考验手艺。

肘子可是大菜,东北日常做法都是烀肘子比较多,水晶肘子是鲁菜,也考验了她对别的菜系的掌握。

两个汤那也是东北的家常菜,做得好跟做的不好,真的是一个天一个地。

田甜是最不喜欢吃疙瘩汤的,但是有几个饭店的疙瘩汤做的格外好喝,她这不喜欢喝的也能喝上两口,闻言也就没反对。

吴晟知道田甜今天又请了人做工,问她:“咱们乡下请人干活都包饭的,你那边活多不多?需不需要管饭?”

这是提醒也是询问,有些活管饭有些货不管饭,这都要提前说好了。

田甜笑道:“不管饭的,到了十来点也就干完了,没多久。”

吴晟点头,对吕君说:“我中午不在这边吃,吃饭的也就这几个,你看着弄。”

“好。”吕君心里有数了,把自己需要的食材拿出来。

肉类都是在冷冻里面的,冻得邦邦硬,要是不化开,到了中午也吃不上饭。时间紧迫的情况下,这也考验厨师对于这些东西的处理手段。

田甜跟在吕君旁边打下手也是学习厨艺。

谷曜也跟着跑前跑后地忙活。

阎琰揪住他的衣领把人往后拽:“你跟在两个姑娘身后干嘛?”

谷曜理直气壮:“当然是学个菜做给你吃啊,你不想吃我做的菜吗?”

阎琰想起自家那饱经风霜的厨房,黑着脸把谷曜压在墙上:“我更喜欢吃点别的,你要不要做一下?”

“嗯???”谷曜困惑地看着阎琰,旋即想起什么,陡然瞪大眼,他一把推开阎琰,恼羞成怒:“色.狼!”

“不喜欢?”阎琰微微倾身看着谷曜。

两人个头都高,不过谷曜低了他半头,这样看过去正看到他那浓密的睫毛微微颤抖,这让他忍不住想要亲上去。

阎琰这么想也这么做了,他捏住谷曜的下巴吻在他的眼皮上。

谷曜眼睛一颤,连忙往后躲,上捂眼睛下捂嘴:“青天白日的你要干嘛?”

“就是青·天·白·日,才要干点什么不是?”阎琰笑意幽深。

谷曜吓了一跳,转身掀开帘子就跑路:“我去看看那些番茄怎么样了。”

阎琰看着谷曜慌不择路的背影哈哈大笑,小曜可真好玩儿啊。

田甜跟吕君听到动静看过去,吕君看到谷曜红彤彤的脸蛋,忽然瞪大眼看看田甜:“他……他们?”

田甜笑容淡淡并不回答她的问题,只问:“这些肉怎么化冻?”

吕君没得到回答,还想再问,忽然看到田甜的笑容,她当即反应过来,自己是来教人做菜的,不是来八卦的,她当即收心,道:“化冻的话有几个方法,最简单的就是用微波炉,微波炉品牌型号不同,对于解冻肉类的时间都不同,这个看说明书就行了。”

“另外一个就是用盆了。铝盆是最好的选择,这样解冻肉类口感最好。”

田甜闻言就去找了几个铝盆出来。

吕君挑选拿出一个小的倒扣在桌上,然后把肉放在上面再拿一个大铝盆放上去,用重物压着:“这是利用铝的导热性,用东西压着这是增加接触面积,加快融化。这肉冻得其实不怎么瓷实,五分钟左右就可以解冻了。”

田甜看着如法炮制,把其余的肉也多这样压着解冻。

吕君拿着空余下来的小盆说:“接下来要和面,小猪盖被,面要是发面才好吃,最好吃的要用家里的酵头来发面,没有的话就用酵母粉。现在天气还凉,发面就得用温水。”

田甜一指灶上的水壶,道:“那里面是温水。家里也有酵头。”

“酵头发面跟酵母发面不一样。”吕君接过田甜拿来的酵头。

自家留的酵头其实就是上次发面留下来的一块发好的生面团,又干又硬。

吕君把酵头掰散了用温水化开,又倒一碗碱水:“用酵头发酵面粉,发酵面团中会产生大量的乳酸,使面团会出现很大的酸味,而去除面团中酸味的唯一办法,就是要用食用碱,或者苏打粉来中和。”

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