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第十三章 做面食

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看着李云峰离去的背影,谢清羽才灵光一闪。

这时代不是有石臼吗,做点心可都是用它的。

虽说石臼速度慢些,但也能把小麦杵成粉啊。

这般想着,谢清羽就叫来白芷,“白芷,咱们院子里可有缝隙很大的那种布。”

“小姐说的可是纱窗?”白芷歪头询问。

纱窗?

“拿过来我看看。”

“小姐,你抬头看看窗户,可不就知道了。”绿竹在一旁偷笑。

额……

不理会绿竹的打趣,谢清羽来到窗边,就见窗户上的纱窗齐齐整整,有着一个又一个的小缝隙。

会不会太密了一点?

“白芷,去那些新的纱窗来,然后找一个宽一些的竹片,围成一个圆圈,再把纱窗缝上去。”虽说有些密,先试试再说。

白芷疑惑道:“小姐,你这是作何?”

“哎呀,你先做,做好之后拿到厨房来。”

谢清羽摆摆手,然后叫上绿竹,两人朝着厨房走去。

“安大娘,咱们府上做点心的石臼在哪儿呢,快找出来,小麦种子也拿些来。”

谢清羽一进厨房,就对着正忙活的厨娘说道。

“石臼?小姐可是要做点心?”安大娘一边让人去拿石臼,一边问。

“嗯嗯嗯。”谢清羽胡乱点头。

不多时,安大娘就把石臼拿出来了。

“小姐,这石臼奴婢每日用了都有清洗,您用的时候拿帕子擦擦就行了,无需再洗。”安大娘一边放下木槌,一边说着。

正好,她磨面就需要干的,若是湿了,还得晾晾等干了才能用呢。

“小麦呢?”

“在这儿呢。”绿竹指着一旁盆里的小麦开口。

“去,拿个碗来。”谢清羽指使着一旁的小丫头。

碗拿来后,谢清羽舀了一碗小麦倒进石臼中,然后让人用木杵一直捶打。

很快,石臼里的小麦就被粉碎了,还有白色的粉末出来。

“哎哟,奴婢做了这么多年的点心,居然都没想着把米杵成粉来做,还是小姐有办法。”

一旁的安大娘看到这波操作,赶忙夸赞起来。

“安大娘哪里的话,这杵生米可比杵熟米费事多了。”谢清羽笑着道。

安大娘听了这话笑了笑,也没说啥,做了那么多年的饭也不是白做的,杵成米粉她也曾想过,就是太费事。

索性味道都差不多,她也就按老法子继续做了。

若说安大娘这想法,若是有人用到小麦身上,那小麦的妙用早就被研发出来了,又怎么会让谢清羽捡了漏呢。

不过,这土豆和小麦也才刚流传过来,也是合该谢清羽捡着漏了。

若是再早几年,谢清羽都没这机会。

见石臼里的小麦粉杵得差不多,谢清羽就命人把小麦粉舀了出来。

然后再把小麦舀进去,继续杵。

杵这东西挺得劲,好在府里人多,一人锤一会儿,也没多累。

半个时辰后,小麦粉也杵了有大半盆,但府里人多,这么点面粉压根不够,谢清羽就让人继续杵。

不多时,白芷也过来了。

远远的就见她拿着过筛的东西快步走来。

“小姐,你看这样可行。”走近后,白芷举着她新做好的面粉筛,让谢清羽过目。

谢清羽接过一看,没想到白芷这丫头手还挺巧,这么短时间做出来的东西,比现世她看到的还细致。

“可行。”

谢清羽说罢,拿着面粉筛走到早已准备好的小麦粉旁边。

将面粉筛放进一个更大的木盆里,然后将杵好的小麦粉舀在面粉筛里。

正要抬起来过筛呢,就见安大娘一把夺过去,“小姐您怎么能做这等粗活,奴婢来就可以了。”

正巧谢清羽觉得她这七岁的身体做起来费劲,也就由着她去了。

她还想重温下童年呢,谁成想这身体这般不给力。

纱窗还是太细密了些,面粉都不太好下来,到最后麦麸里都还有许多面粉。

丢了着实可惜,谢清羽就让人将麦麸装起来,到时候就拿去庄子里喂猪。

很快,面粉就筛出了不少,谢清羽让人接管了安大娘筛面的工作。

让安大娘拿着刚筛出的面粉和她一起进入厨房,准备接今晚的晚餐。

也是谢清羽说今晚的主食就是小麦粉,而中午的土蛋宴确实爽口。

不然安大娘怎么说也不可能任由谢清羽如此胡来。

和早上做土豆一样,谢清羽说,安大娘做,其他人从旁打下手。

不过今晚这东西估计只能安大娘受累了。

谢清羽寻思着待会儿做好了,给安大娘一些报酬。

虽然府上也给了月薪,但今日人家确实辛苦劳累些。

忙活了这么会儿,离晚膳开席也不远了,谢清羽先出了房门,让绿竹白芷两个去通知府上众人今晚在膳厅用膳,这才回转厨房。

让人再削些土豆后,谢清羽这才开始指点安大娘揉面。

因着没有酵母,谢清羽就让安大娘用米酒代替。

将揉好的面团放入盆中,再用盖子盖好,等它发酵。

趁着发酵的时候,谢清羽让厨房打下手的人剁了些葱姜蒜,猪肉泥等。

安大娘就让她歇着,毕竟待会儿才是她的主场,有得她忙呢。

谢清羽准备做些包子馒头,煎饼,面条,疙瘩汤和土豆粑。

等面发酵好后,谢清羽让安大娘把面团揉一揉,又搓成长条,用刀切成一个个的小面团,然后放进蒸笼里上锅蒸。

这就是馒头了。

包子就将切好的面团压扁,然后把早已调好的肉馅包进去,放入蒸笼后继续上锅蒸。

还有一部分弄成馅饼,放旁边的油锅里炸。

完事后,谢清羽又让安大娘把剩下的面团团成团。

原本她想做面条和疙瘩汤的,但想着差不多,索性就只做疙瘩汤了。

将炸馅饼的油舀出些许,然后放葱姜蒜炒香,再掺了水进去。

水开后,谢清羽让安大娘一手拿刀,一手拿着面团,将面团削进锅里去。

最后在放上些青菜,调味料放好,疙瘩汤这就做好了。

此时一旁蒸着的包子馒头也熟了,谢清羽让人把它拿下来,将锅里的水舀了,再把锅刷一下。

然后倒油进去,将早已准备好的土豆条裹着面粉糊一筷一筷的夹进油锅里炸。

面粉的清香混合着土豆的香味瞬间弥漫开来。

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