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第70章 卤肉

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猪身上出油最多部分,其实是猪板油。

许南星当初是一整头一整头猪买的,所以她手里也有猪板油,还有猪内脏、猪头肉这些。

之前卖肥猪肉的时候,觉得猪板油以后可能会有其他用途,所以就没有拿出来卖。

现在要炼猪油了,正好这个猪板油可以用上了。

她没有炼猪油的经验,就直接上网搜教程。

按照网上教的步骤,先把猪板油清洗干净,然后切成块。

接着放入锅中,加入2勺清水,用中小火熬油。

再拿出一个大碗,碗中放些花椒以及适量的白糖,把熬出的猪油用勺子盛入碗中。

等锅中的油炸变色了,不再出油了,就表示已经熬好了。

把油渣捞出,再撒上烧烤料,就是香脆的猪油渣零食了。

油全部倒入碗中,等凉了以后,就会慢慢凝固成又白又香的猪油了。

许南星一共拿了10斤猪板油,炼出了6斤猪油,4斤猪油渣。

这个猪板油出油率有60%,确实是挺高的了。

炼完了猪油,许南星想起刚刚看到的猪内脏,便打算顺便卤点猪内脏尝尝。

不能老是拿猪肉回来,弄点猪内脏回来,才显得正常。

而且卤过的猪内脏味道也挺不错的。

又在网上搜了一下卤菜的做法,正好看到一个可以用电饭煲卤菜的,非常省事,正合她意。

先把猪耳朵、猪舌头、猪头肉、猪心、猪肝、猪肺、猪蹄膀这些都先切成小块,冷水下锅焯个水。

用清水冲洗干净,就放入电饭煲里。

再放入卤料包、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、生姜、葱段、干辣椒这些调料,接着再倒入一罐啤酒加一碗清水,煮半个小时就行。

等时间到了,电饭煲一打开,满屋子瞬间香气四溢。

幸好她有先见之明,没有在外面开火,不然这味道肯定飘的隔壁左右都闻得到。

胡适先生曾经说过:“人性最大的恶,恨你有、笑你无,嫌你穷、怕你富。”

多一事不如少一事,还是低调点好。

等味道散了许多,许南星才把猪油、猪油渣、卤菜这些都端到外面来了。

两个小家伙还没有回来。

许南星就在厨房里开始煮饭。

平时做饭的都是小叶天,她就在旁边搭把手、帮个忙。

不过她都看了这么多天了,看都已经看会了。

农村做饭,最麻烦的就是烧火了,这土灶生火就很麻烦的。

先把里面的炉灰掏干净,把干稻草或是玉米杆引燃,再放入灶底加几根木柴,接着再用扇子慢慢的往里面扇风,加速木柴的燃烧。

柴火烧起来了,就可以做饭了。

等两个孩子回来后,正好可以吃饭了。

“你们回来的正好,我刚刚把饭做好了,正好可以开饭了!”许南星招呼两个小孩吃饭。

听到南星姐姐已经把饭做好后,小雨高兴的跑了过来:“南星姐姐,你会做饭了呀?你好厉害!小雨还不会做饭呢!”

许南星失笑道:“你还小,现在不会,可以慢慢学啊!”

小天也很惊讶,许姐姐是城里来的,是不会烧农村土灶。

他是从小就跟着父母打下手,学着帮忙烧火做饭的。

这些天都是他在烧火做饭,许姐姐跟小雨两个一样,只会在旁边打打下手。

没想到经过这几天,许姐姐就会单独烧火做饭了。

待看到许南星端出来一大碗的卤猪内脏,小雨“哇”了一声,把脸凑了上去,深嗅了一下,味道香的小雨差点口水都流了出来。

“南星姐姐,这是什么菜啊?怎么这么好吃啊?”小雨咽了咽口水问道。

许南星笑着给她夹了一筷子的卤菜,才说道:“这是卤菜。把菜放一起,加调料卤的。这里面我放的都是猪内脏,味道应该入味了,你们都吃啊!”

小雨闻言,顾不得其他,赶紧夹了一块肉放入嘴里。

“呜呜!好好吃啊!小雨从来没有吃过这么好吃的肉肉!”

许南星失笑,这当然好吃啊,里面有糖有油,还有加了这么多调料,当然好吃啊!

小雨吃得欢,而旁边的小天却没有动筷子。

他看了一下,这里面满满一大碗都是肉,虽然只是些猪内脏,但是不仅要花钱买,还需要票。

他们农村是不发肉票的,只有过年的时候村里杀年猪,才每家每户发1斤多到2斤的猪肉。

他们家也就是因为二叔去当兵了,每月发的票都舍不得用,都寄回家来了。

但是一年到头也吃不了几回肉。

而这段时间,因为许姐姐买的肉,他和小雨也跟着吃了两回肉了。

但是总这样占便宜可不好,许姐姐也是一个人来他们这里当知青的,家里人都不在身边。

小天觉得占了许姐姐的便宜,有点不好意思再吃她买的肉了。

许南星也发现小天没有动筷子,便问道:“小天,你怎么不吃啊?你看小雨吃得多香!”

小雨吃着肉,开心的对哥哥说道:“对呀,哥哥,你也吃啊!南星姐姐卤的肉,可好吃了!”

小天看着妹妹吃得香,咽了咽口水,对许南星说道:“许姐姐,你花钱买的肉,我们不能白吃你的!我们得把买肉的钱给你才行!”

许南星有点惊讶,这小家伙小小年纪还挺有原则的。

她与这两个孩子相处了这段时间,她是真的很喜欢他们的。

小叶天非常懂事,而且还很礼貌,每天照顾妹妹也很用心。面对母亲和舅舅上门要工作,他也坚持住了逼迫,还保护了妹妹。

当时许南星就非常欣赏这小孩的举动,还顺手帮了他一下。

而小雨也是非常礼貌的小可爱。每次都嘴甜的喊着“南星姐姐”,许南星听到都很开心。

小家伙还奶乎乎的,脸上一对小酒窝,许南星每次都喜欢捏捏小家伙脸上的奶膘。

4岁的幼崽正是惹人怜爱的年纪啊!

何况两个小家伙家里遭遇了变故,现在跟孤儿无异。

她带肉回来给他们吃,确实是有点可怜他们,想给他们补补身体。

不过小叶天这么有原则,她也并不想让两个孩子觉得自己是在施舍他们,这对孩子的成长也不利。

许南星想了想,于是说道:“好的,我以后买肉,咱们都平摊买肉的钱。这次就算了,你忘记你上次给过我10块钱吗?这次的肉钱,就算在里面吧!”

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