盛意把锅端出去清洗一遍放回来，姜知又添了几把火。
锅烧干倒入厚厚一层油。
趁着油还没热，把沉淀好的土豆淀粉上面那层清水拿出去倒了，继续静置。
泡好的花椒水也过滤了。
油热插筷子冒泡下入老豆腐，炸至豆腐八面酥脆捞出备用，又用勺子捞了一勺热油放旁边备用。
盛意在旁边炸豆腐，她趁着这个时候把里脊肉捞出来捏干水分放进一个干净的盆里。
然后用纸巾擦干土豆淀粉又沉淀出的水分，形成非牛顿液体。
将最后的沉淀物倒进装里脊肉的盆里加一点点清水抓匀，再加点食用油继续抓匀。
盛意也刚好把豆腐都炸完捞出来了。
姜知稍微等了下，插筷子冒泡后才又一片一片往锅里下入里脊肉，炸至微微金黄就可以捞出备用了。
再次热油，到插筷子极速冒泡，把里脊肉倒入锅里，回锅复炸，炸至锅包肉表面有一点点红色斑驳捞出备用。
炸完锅包肉，前面炸的豆腐也稍微凉一点了。
拿来砧板和菜刀，把豆腐一块一块切成丝备用。
在碗里加入黄豆酱和甜面酱，再倒入花椒水搅和匀。
把锅里的油倒出来留着还能用。
锅中下入一点点底油，下入姜沫葱花炝出香味，倒入酱汁炸香，然后倒入豆腐霍霍匀。
再倒入剩下的花椒水，下入泡好的粉条，大火烧开，盖盖煮个三四分钟。
就可以开盖了。
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