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第29章 制作老酒曲

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赵芸欢都能想象到赵云暖吃到酸菜粉条时手舞足蹈,开心的样子。

年龄小就是好,不用为家里的生计发愁,一点点美味的食物就能够开心好久。

中午吃开心了的赵云暖,这会正和赵云升坐在阴凉地里掰玉米叶。

自从那日赵芸欢特意叮嘱把里面的那几层干净的玉米叶子留下,等之后蒸馒头用,赵云暖和赵云升就开始把干净的叶子留下。

攒了一大摞,摞不住了就用细麻绳给捆住。

赵云东前几日忙着地里的活,忙着去镇上卖神仙豆腐和红薯,没注意到赵云暖和赵云升留了不少的玉米叶。

现在看见了,赵云东好奇的走过去:“这叶子留着做什么?难不成也能吃?”

赵芸欢笑了笑:“阿哥,你不是才刚刚吃饱吗?怎么又想吃的了?”

赵云暖紧跟着说:“对呀,对呀!阿哥是不是没吃饱?这个玉米叶子可不能吃。”

若是玉米叶能吃,村里人怎么可能会用玉米叶喂猪,不早都留着自己吃了!

赵云东被两个妹妹开了玩笑,也不恼,继续问:“那你留着这么多玉米叶子做什么?”

干了的玉米叶不如绿色带水分的玉米叶好吃,就算是喂猪,家里两头猪也吃不了多少,最后大部分都是剩在猪圈里,还要扫出来。

一些没有养猪的人家,则是把玉米叶留着冬天烧火用。

有一些手巧的,会拿玉米叶混着茅草编成坐垫、草席子之类的。

但正儿八经的劳动力,都要去地里干活,根本没有闲工夫在家里编坐垫和草席子。

年龄小的又坐不住,也不会编,只有那些年龄大的,去不了地里,在家闲着没事做,才会编一编玉米叶,添置个家用。

赵家也有几个用玉米叶编的坐垫,是赵家老两口留下的。

·

赵云东:“三娘,篓子里的东西给你放哪?”

今日他去镇上前,三娘特意叮嘱他要换到几样东西。

为了这些东西,他还特意绕远去了一趟医馆。

问三娘要那几样东西做什么,三娘也不说,只说等她做成了再告诉他。

估计是像神仙豆腐、红薯粉条一样,三娘又有什么稀奇古怪的想法。

赵芸欢眼眸一亮,听赵云东说话的语气,她要的东西都换到了?

“放厨房吧。”

她让赵云东今日换东西的时候,换一些麸皮和糯米粉、茯苓、甘草回来。

因为没有老酒曲,所以她没办法用红蓼花做酒曲。

昨日她跟赵云红上山摘桑叶的时候,她顺手拽了点辣蓼草,放了一天一夜,差不多都已经晒干。

她隐约记得做老酒曲的时候,会用到辣蓼草。

反正她先把有可能用到的东西都收集好,万一哪天突然想到做老酒曲的方子,也不发愁弄不到材料。

不知道是不是真的日有所思夜有所梦,她晚上做梦的时候,竟然梦到了自己在二十一世纪刷到的做老酒曲的短视频。

天知道她在梦里看那短视频的时候,都不敢快进,聚精会神,竖起耳朵,生怕错过一丝一毫的细节。

做老酒曲,其实就是培养根霉菌和酵母菌的过程。

像米酒里面的水有甜味,就是根霉菌糖化了糯米种的淀粉形成的。

至于酵母菌,是用来发酵的。

当根霉菌把糯米中的淀粉转化成麦芽糖,酵母菌开始利用这些糖发酵,密封发酵之下,就会产生酒精。

一夜梦醒,赵芸欢只希望梦里梦到的做老酒曲的比例是真的,能让她一次把老酒曲做成。

没有破壁机,赵芸欢实在不想用石臼把甘草和茯苓捣成粉,所以提前让赵云东在镇上的药馆把茯苓和甘草磨成粉带回来。

糯米粉加上麸皮,再加上一点辣蓼草晒干后揉成的粉末,再加上甘草和茯苓粉末,像和面一样搅和在一起。

最后揉成小团,放在稻草上,再盖一层稻草,保持一定的湿度,静等发酵就行了。

赵芸欢搅拌时,特意用的凉白开,没有用生水。

搅和这些粉末的盆,她也提前用开水烫过。

希望她这么精心准备,小心操作,可以一次性成功!

·

三日后,晾在竹竿上的红薯粉条彻底脱了水分。

赵芸欢把红薯粉条从竹竿上收下,按大致相同的重量分成小份,然后用撕成条的玉米叶捆起来,方便赵云东去镇上售卖。

赵云暖见自己攒的玉米叶派上用场,在家干活更有劲头了。

每日都不用赵芸欢去照看母猪和小猪崽们,赵云暖拉着赵云升,两个小家伙就把它们照顾了。

这几日,赵芸欢和赵云红在家又做了两次红薯粉条。

赵云东一个人去地里挖红薯,早晨天亮就去,等太阳出来热的不行,再回家吃饭。

赵芸欢不想让赵云东早晨饿着干活,晚上会提前烙个饼子,让赵云东第二天早晨带到地里,饿的时候好歹能垫吧一口。

结果,赵芸欢发现她给赵云东准备饼子以后,赵云东回来吃早饭更迟了。

她只好把饼子取消,让赵云东早些回家吃早饭。

赵云东吃完早饭,也不闲着,在院子里掰一会玉米叶,等下午凉快了再继续去挖红薯。

赵芸欢和赵云红做红薯粉条跟之前一样,都是用被挖断了的红薯,或者被虫咬过的。

做红薯粉条时,削下的红薯皮和切掉的被虫咬过的部分,赵芸欢全部用来煮熟喂猪了。

赵云暖想不通:“小阿姐,就让香香吃生的不行吗?”

她见别人家的猪生产完也是吃的生食,没人给猪喂煮熟的东西。

要把这些东西煮熟给猪吃,也要用不少的柴禾呢。

她和六郎忙着晒玉米,忙着抱红薯秧子。大阿姐和小阿姐忙着做红薯粉条,阿哥忙着去地里挖红薯。家里都没人去山上砍柴禾了。

“生的红薯好吃还是熟的红薯好吃?”赵芸欢问赵云暖。

赵云暖:“当然是熟的好吃啊。”

赵芸欢:“那香香肯定也觉得熟的红薯好吃啊,香香都给咱们家生了那么多小猪崽了,还不让她吃点好吃的?”

赵云暖点了点头,小阿姐说的有道理。

让香香吃好点,小猪崽才能长的壮壮的!

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