1979年上半年，运输市场在悄然发生变化。首先闯入社会营运市场的是客运，随着“踩一脚”招手即停的方便车杀入，从此撕开了国营公交公司一家独大的局面。紧随其后的便是货运市场，私人货车一亮相就是日本进口加长版的“五十铃”，这种车拉得多跑得快，又省油。这些个个体运输户要价也低，不到一年，整个货运市场的份额被社会运力抢走了一半还不止。
严酷的现实摆在了这家曾经独霸天下的云阳市汽车运输公司面前。
杨洋慧感觉到了。食堂要实行成本核算，公司已无财力像以前那样大包大揽。
杨洋龙也感觉到，他已没有以前那么忙了，调度室派发单子少得可怜。
改革的年代，一天一个样。没多久，全面承包制在云阳市汽车运输公司进行推广。
全双全师傅跟他的徒弟杨洋慧合计了一下，壮着胆子把公司食堂给承包下来。公司以现有的场地和主要炊具为据，每个月收取一定的管理费，现有的厨房员工一个也不能少，其工资由承包人发放。其余，公司本着放开搞活的原则，一概不管。可对外承揽酒宴。
要说杨洋慧和师傅是壮着胆子签下的这份合同的，也不全对。她（他）们俩看重的就是“可对外承揽酒宴”这一政策。要说赌，这就是最大的赌点。
司机这一块也包了。杨洋龙就挑头承包了自己手头上开的那台解放牌。承包合同一签，他就卯足了劲在省道国道上跑起来。还不错，比没有承包强。袋子鼓了，除了留足了自己的开销，剩下的全部交给了母亲。
“洋龙崽耶，这么多年苦了你。到现在也还没成个家，你姐姐可惜了那副美人胚子了呀，仁杰那么好的一个人放着不要，我倒要看她带个什么人上我这个门？”母亲说到儿女成家立业之事，就有点落泪。
“姆妈，您不要操这个又操那个的心好不好？您就安安心心地养老，到时候您肯定儿孙满堂，要您笑都笑不过来！大弟洋鹞这个学期费用我已全部寄过去了。我跟他通了电话，一切还好。不让小弟住厂里是我的主意，姐姐现在承包了食堂比较忙，回来的次数就会少一些，您老不要说三道四的，好嘛？”洋龙见到姆妈笑了，他自然也笑了。等小弟洋槐回来后，兄弟两说了一儿会话，洋龙才回到公司宿舍。
洋龙来到姐姐洋慧的宿舍，向她报告了家里的情况。
“姐，姆妈最关心的还是你呀！说到底，就是你个人问题。你看啊，仁杰大哥的心已有归属。他跟我说了，结婚就定在元旦节，结婚酒宴就定在你这里。这些情况你心里最清楚。还有刘小平、董少先、栾川贝等人都有了自己的对象，也都把酒席定在了你这里。至于万小晓和其他的那些老下放青年的结婚酒宴，都要放你这里来办。我说这些，不是担心你忙不过来，而是你们那一批人都结婚了，而你……”洋龙有点船上的人不着急，岸上的人着死急的样子说。
“洋龙，你是家里的顶梁柱。我们老杨的血脉的头柱香，应该是你点燃呀。这不但是责任，而且是宿命所归呀，老弟！至于我，早一天晚一天无所谓。自承包以后，我们生意还好。公司领导、同事们反映都不错。外面的生意正在逐步开展，我想在公司门头下打一块招牌。你来之前，我正在想这个牌子的字号怎么定？”
“你跟你师父商量过这个事吗？”
“他呀，自承包以后就一门心思研究他的菜品，还要推陈出新。每出一道新菜，他都要请他同门师兄弟过来品尝、提意见。其他的一切，统统地交给了我。”
“我也看出来了，全师傅是真心实意地。现在，这个社会很现实，看什么？看的是钱，是一技之长带来的经济收益。光看外表有什么用？它带不来油，也带不来米。姐，你说是不是？”
“你呀，说话口腔同我们娘老子一模一样。我懂了，早就懂了。唉……我把这个牌匾的字号告诉你一下，看看怎么样？”
“好吧，你说吧！”
“我想取名为《红烧西施楼》。”
杨洋龙一拍大腿，大声叫了起来：
“好啊，这个字号好。就叫《红烧西施楼》！”
杨洋慧的师傅对这个字号，不但赞不绝口，而且把二俫和梁三阴等几个哥们叫过来。全双全师傅特地备了几口小酒，炒了几个可口的小炒。大家坐定以后，二俫开口说话了：
“全点点师傅，什么好事？酒都备上了。”
“你这个杂种，全点点也是你叫的啊？你一世就是这个屌样子，一付油渣鬼相没出息！叫全老板嘛。”三阴用很严厉的口气教训着说。
“啊，对、对，全老板。”
“无所谓啦，叫什么都行。这么多年了，谁还不知道我呀？说得好，头可以当凳坐，说得不好，我X都冒看得你起。是不是耶，二俫？”
“是、是。全老板说得是！”
一口酒下肚以后，全师傅把杨洋慧取的那个字号的事从头到尾说了一遍。
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