等到时间差不多了，把切成丝的酸菜，切碎小米辣，蒜头等等调料一起放进油锅里翻炒出香气，再把鱼头鱼骨也倒进来一起翻炒。
炒到彻底入味了之后倒入开水熬煮成白色，打去浮沫开始调味，放适量的盐，生抽，胡椒粉等等，等到鱼汤翻滚鲜香四溢的时候把已经腌制好的鱼肉一点点的放进去。
这一过程比较考验厨师的手法，需要又轻又快，鱼肉鲜嫩，动作太大会散开，但要是小心翼翼的下鱼片吧，时间一长就会老，口感变柴味道就会差好多。
所以一般来说下鱼片这个过程最好控制在一分钟之类，如果可以再短一些也不是不行。
当然一分钟这个时间是对于生手来说的，王洋自己做的话，只需要四十秒就基本上能完成。
煮到鱼片发白卷曲之后就可以起锅倒在已经提前铺满黄豆芽的大盆里，然后在上面撒上葱段干辣椒，锅里烧上一些热油，“刺啦”一声撒在上面。
顿时一股极具刺激的酸辣香气袅袅升起，那香味，闻一闻就让人垂涎三尺。
潘美英基本上算是已经习惯了儿子的好厨艺了，但现在依然还是忍不住用力吞了吞口水才上前端菜。
真香啊，想吃，明天叫儿子也做一盘我们自己吃好了。
前后不过十来分钟时间，一盆香喷喷的酸菜鱼就算是做好了，酸辣可口，属于闻一闻就想吃掉三碗饭的存在。
当酸菜鱼送到洪梦雨她们桌子上的时候，几人都还反应过来。
因为第一道上来桂花糯米藕已经把小玉和陈思思惊了一下。
她们从来没吃过这么香甜绵软的糯米藕，吃在嘴里浓香四溢不说，那个甜味也非常的恰到好处，属于多一分太甜，少一分太淡的那种。
总而言之好吃就对了。
于是洪梦雨就满意的看到小玉他们变脸，从一开始的小心翼翼甚至是不屑一顾到了最后吃一口之后的震惊，最后甚至是着迷到无法自拔的地步。
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