方极趁着伸手的瞬间，把菜从空间里拿出来，然后借着布的遮挡，端出来放在桌子上：“掌柜的请。”
管事递给那位掌柜的一双筷子，方玲玲他们为了不让对方看出来是盾皮鱼，所以在制作的时候，把鱼头都剁掉了，鱼身也是切了花刀的。
掌柜的看到方极端出的菜，就又是顿了一下，然后拿着筷子就下手了：“看着品相并不是出于大厨的手。”普通人做菜和大厨做菜一眼就能看出了分别。
方玲玲呐呐的说不出话，方极只有接口：“方子是好方子，只是令妹年幼，厨艺功力有所欠缺，如果同样的方子给掌柜家的大厨做，那将美味数倍。”
掌柜的倒是多看了方极几眼：“你倒是能说会道，你们是哪里的人士？”
“我们就是小龙镇的，大龙村。”这镇子一共就都没有多大，其实来来往往的，真想打听一个人的来历很是简单，所以方极根本没有瞒着的必要，也没什么见不得人的。
“你家里的父母没在吗？怎么就你和小妹出来了？”掌柜的吃了一口，方极看这个面上带着些微笑，应该是还满意吧。
“家里不是刚抢收完，还有很多活计等着做，就没有出来，不过有同村的人一起来。”方极有些疑惑这个掌柜的太好说话了些，而且话也有些多。
“这是什么动物的肉？吃起来细腻软绵，而且酸辣的味道刚刚好，天气冷起来了刚好驱寒，你们的手艺有些欠缺，其实这个烹饪方法，倒是很常见，甚至没有技术含量。”
“所以你们所谓的祖传，就是在你们这个肉质上。”
“说罢，你们想卖多少两银子。”掌柜的放下筷子，字字都戳中在点上，就剖析到了根本。
方极看向方玲玲示意她开价，方玲玲伸出一根手指：“我这个价格卖的是独家，卖给你了之后，绝不会卖给别人，而且也不会做来售卖，也不会告诉别人。”
“一百两啊，成交！”掌柜的轻飘飘的来了一句，然后挥手示意管事的去支银子。
方玲玲目瞪口呆，说不出话，方极却知道，方玲玲意思是10两，没想到对方直接给了一百两。
“伙计去取银子了，你们先坐一下吧，喝点水，下着雨，你们两兄妹怎么不明日天气好了再来。”
方玲玲还在被一百两巨款的幸福感砸晕着，没有回话。
方极却总是觉得这个掌柜的怪怪的，太过于没有距离感，按照正常情况来说，一般你卖，我买，并不熟悉，而且一个普通百姓，和一个大掌柜，根本没什么值得对方多费口舌的，应该交易过后就离开。
但是这个掌柜的却平白的对两个人有一种拉拢，靠近，还有打探的感觉。
“掌柜的，我其实你也看出来了，这个菜方的秘密在这个肉质上，我来把菜的做法给您复述一边，你看你要不要记一下？”
“好。”掌柜的拿出一个纸笔，方极缓缓说道：“其实和普通的做法一样，先热油，油温7成热下肉，炸至定型到自己想要的形状，然后捞出备用。”
“再用热油，放干辣椒，蒜，姜，大料，一起爆香，再放一些豆瓣酱，放入酸菜，翻炒，加入盐巴调味，然后加开水，放…………”
方极说的很慢，一字一句等掌柜的记好，然后才说下一句。
等到连个人说完，刚好伙计也回来了，方极收过钱，才说道：“这里面，最重要的就是这个肉，其实它是盾皮鱼！所以才会没人吃过。”
“但是掌柜的放心，盾皮鱼本身是无毒的，我为了研究这道菜已经吃了很多次了，刚才掌柜的也尝了，至于以前吃盾皮鱼死的人，都是因为盾皮鱼里面有刺，被卡到了，所以只要吃得时候，掌柜的提醒别人即可。”
“而且这个东西，一旦被砍掉头，去了鳞片，也没几个人识得的出来，所以洪福楼只要保密，这个独家配方可以卖上许久的独家生意。”
掌柜的一击手掌：“妙啊，妙！！我看到这个东西的时候，就觉得异常的熟悉，但是却想不到是盾皮！”
“你们是怎么敢去吃这个东西的？”
方极挠着脑袋，装的一副憨憨样子：“家里穷，没有吃食，自然什么都要试试。”
“你们兄妹两个可真的是好啊，有胆有谋，真想见见你们父母到底是有多厉害，竟然可以教出这么优秀的子弟。”掌柜的对两个人竖起大拇指，大大的赞赏。
“掌柜的过奖了，掌柜的可以看下，这就是鱼中的骨刺，要让客官注意吐出来，否则卡到了就不好了。”方极拿出筷子，又在鱼肉上翻了两下，挑出一根小刺让掌柜的看个明白，什么事情都要说明白，不然以后出事了，又怪在自己身上。
“晓得了，晓得了。”
掌柜的一把拉住方极：“这位小兄弟，我对你一见就是惊为天人，我家里的孩子也像是你和令妹这般大，这辈子都可惜没有一个女儿，看着令妹实在是喜欢的紧，不知道能不能认我做个伯父？。”
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