等到冬天，既有干豆角，又有新鲜的豆角吃了，因为没有保鲜膜加鲜度，所以冻起来的豆角炖着吃口感差点，可用于包包子吃起来和新鲜的差不太多。
干菜不会只储备这一种，梅菜、萝卜、黄瓜、豇豆、茄子、南瓜、黄花菜、蘑菇等也都是多多益善。
易储存的萝卜、白菜整窑的储藏，能腌制的芥菜、莴笋、梅菜、竹笋等也是成缸的储备。
盐鱼、海鱼干、虾干、贝类干、干海菜同样也会大量储存，除了西塘的仓储，就是清雅斋的倒座房、地下的暗室和罗致远的宅院闲置的空房里，也都被拿来当了库房，更不用说寄畅园的天然溶洞内。
对于溶洞，雪莲也不藏着掖着，建西塘的时候雇了不少匠人，人多嘴杂，这消息不可能不流传在外，越是遮掩，越是让人好奇。与其费那口舌，不如顺其自然。
只不过内里乾坤却是外界难以猜测，溶洞内功能齐全，有通风口，也有排气口、排水口，后山还有保命的应急口，都藏于茂密的植被中，或是人工摆放的岩石遮掩中。
溶洞内的设计可是费尽心思，既要将流动的水源引出利用起来，又要合理布局。
同样食堂、食铺用到的肉类，宰杀猪、羊的边角料，吃不及的，也会腌制、风干、熏制储存，这么多张嘴，不能保证顿顿大鱼大肉，但每日都是荤素搭配。
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