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第142章 油炸糕、清汤面

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今年的火锅比去年吃的更尽兴,因为菜多了好几种,吃完还能吃块西瓜。

吃完饭,大家不由唠起了过年的规划,到底要不要回村里。回村里有回村里的好处,毕竟是生活了很多年的家,村里也更有过年的气氛。但是如果回村的话,陆嫣肯定不能再和陆晟住一个屋了,春分冬至没地方住了。而且小厢房还没烧炕。最后还是决定,不回去了就在县城过年吧,也省得来回折腾了。

既然决定了留在县里,那就要开始准备了。到了腊月二十三,县学正式放假了,街上店铺已经关了一多半,家家户户都准备回家过年了。

祭灶依然是那么些个流程,做粘牙的吃食祭灶神。

今年陆嫣专门做了不少炸货,灶王爷吃完他们还能吃。

其中陆晟最爱吃的要数油炸糕了。陆嫣还专门做了两种,红糖的和豆沙的。

油炸糕最主要是和面。用糯米粉也可以,用普通面粉也可以。陆嫣以前就用普通面粉加开水烫面做过,外层也是糯糯的,但今天主要为了粘灶王的牙,陆嫣往里加了糯米粉。

糯米粉和面粉混合,用开水烫面,再加入糯米粉揉成面团。揪成一个一个的小剂子,擀成圆片,包入馅料。

豆沙馅儿的就用前一天做好的红豆沙,红糖馅儿需要把红糖和面粉混合,防止它往外流。用面饼包好馅料,整理成圆球再压扁,放进油锅里炸。那一个个小饼很快鼓胀起来,颜色也从白色变得金灿灿,最后变成了黄褐色,就可以捞出来了。

油炸糕趁热吃一口,最外层油炸过的酥脆与内里的软糯完美结合在一起,内馅儿无论是豆沙还是红糖,吃进嘴里都是一口让人充满幸福感的甜蜜。

油炸糕真的很神奇,一个油炸出来的糯叽叽的甜品,简直buff叠满,你吃完它不快乐都对不起它的做法。

油炸糕

今年立春在腊月二十四,祭灶后一天就是陆嫣的生日。

二十四,扫房子。去年陆嫣和陆晟就溜出去逃避了一天劳动,今年依然不想劳动,于是搬出了陆嫣生辰这一大招,以期逃避劳动。

果然还是奏效的。陆老大和徐氏对于去年没给陆嫣过生辰这事还有点愧疚,只有陆嫣没当回事。今年她也没准备大过,就给自己煮碗面就好了。

陆嫣本来打算自己做,但寿星自己给自己煮面这事,怎么想怎么有点荒谬,于是春分自告奋勇,要给师父煮一碗长寿面,顺便让师父验验她的学习成果。

陆嫣自然没有不行的,兴致勃勃站在春分身后看她做。

春分时刻牢记师父说的,要想汤白先油煎。于是她用油煎了一个荷包蛋,然后往里加水,没过一会儿汤就变白了。熬汤的时候拿出一个碗,碗里放一勺猪油,一勺酱油,一点盐调味。汤煮好后下入抻好的面条,面条三次滚开加水后,盛面汤把碗中的料泼开,再盛入面条,最后撒上葱花和蒜苗,清汤面就做好了。

清汤面的做法简单,但味道可不简单,那一勺猪油是整碗汤的灵魂,增加了厚重的风味。第一口先喝汤,做法简单味道却无比鲜美,最后加的一把葱花和蒜苗增加了丰富度,是整个汤的点睛之笔。再吃面条,春分抻面条越发熟练,面条粗细适中,软硬恰好。那煎蛋外壳酥脆,内里柔软,吸饱了汤汁,蛋香味浓郁。

清汤面

陆嫣吃得开心极了,只觉得春分手艺又精进不少:“不错不错,我们春分这手艺快能独当一面了!”

春分被夸的脸都微微涨红。

二十五,冻豆腐。陆家今年不用专门买豆腐,店里就有不少,冻豆腐也有的是。

因为二十四逃避了一天没有劳动,二十五这一天大家被徐氏赶起来打扫屋子。

陆嫣学着徐氏和陆老大的样子,拿着个用布捆着头的长杆在屋子房顶角角落落里来回捅咕,嘴里不禁嘀嘀咕咕:“这是在干嘛呢?”

陆晟回答她:“扫蜘蛛网呢。”

陆嫣:“这房子咱才住了一年,能有蜘蛛网?”

陆晟:“为什么没有?你住了一年又不是只盖了一年?”

陆嫣:“那以前每年过年原房主不也得扫蜘蛛网吗?”

陆晟:“那他们要是也跟你一样不认真打扫呢?”

陆嫣:“......”

行,你说服了我。

房顶墙角都捅咕完一遍,还要换工具掸墙上的灰,然后再扫地、拖地、擦擦洗洗。

一天的时间总算里里外外都收拾了一遍。

唯一比较刺激的就是灶台,因为常年烟熏火燎还有油,很难清理干净。古代又没有油污净之类的东西,肥皂也不能浪费在这地方。

陆嫣又想到皂化反应,碱和脂反应生成肥皂,说明碱是可以去油的。什么是现成的碱呢?草木灰嘛。

于是陆嫣熬了一大盆草木灰水,在清洁工作中发挥了作用。

陆晟一天活干完已经累的直不起腰来,趴在床上不动了。

陆嫣走过去,照着陆晟后腰给了他一拳。

陆晟毫无反应,只哼哼了两声。

“怎么了?这就动不了了?”陆嫣说:“看你这脆弱的样子,还想给我按摩呢,你想得倒是挺美。”

陆晟听到这话一个打滚坐了起来,神采奕奕与刚才的死狗样判若两人:“怎么了,你也累啦?要不你趴这,我给你摁摁?”

陆嫣被他吓了一跳:“你什么情况?突然又行了?”

陆晟:“没有不行,你需要的话我随时都行。”男人不能说不行。

陆嫣眯了眯眼睛,这话越听越不对劲。偏偏始作俑者一脸纯洁看着她,仿佛根本不知道自己说了什么不对劲的话,一切都是陆嫣自己想多了。

陆嫣本来是真想让陆晟给自己摁两下,现在也觉得不太对劲了,抄起桌子上的书卷起来给陆晟来了一下走了。

陆晟揉了揉被陆嫣打疼的胳膊,眼睁睁看着她走了。

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