瘦肉、猪排、母鸡块、猪蹄、鸡爪焯水之后，重新用清水洗净。
小青在一旁帮着清洗刚煮过的食材浮沫，不解道：“掌柜的，只是做一道鲍鱼，为何要用到如此多的食材？”
“小青，这是做鲍鱼汁，不仅能做鲍鱼菜，还能做盆菜、捞饭，特别适合节日，咱们酒楼刚开业，我做道鲍鱼捞饭，看着也喜庆。”
黍汐拿了些姜切片，与火腿块一同在锅中煎出香味。
火腿用的是牛三花自家腌制的大火腿，黍汐年前去牛家村买烤全羊食材之时，顺便请三花姐帮忙腌制的。
食材清洗过后，把瘦肉、猪排和猪蹄稍微过一下油，炸出香味捞出。
黍汐拿来了一个大砂锅，因为熬煮的时间较长，需要用一个竹蓖铺在底层，防止糊锅，接着依次放入处理好的食材。
从底部起依次放入火腿、排骨、瘦肉、姜片、鲍鱼，顶部放上胶质较多的鸡爪与猪蹄。
最后放入虾米、干贝、冰糖、红枣，加水熬煮，大火之后转小火焖。
这鲍鱼汁黍汐一早就开始焖煮，到了晚上依旧开着小火，她还特别交代小青在一旁盯着这道鲍汁。
到了晚上，鲍汁已经熬煮了六个时辰，黍汐才把鲍鱼捞饭这道菜的食牌挂了出去。
砂锅里的食材已经熬煮软烂，砂锅里剩下的食材，除了火腿块，其他都只剩骨头了。汁水也只剩下三分之二，黍汐用纱布过滤出汁水。
一共用了六个砂锅，总算是熬出了一大盆的原味鲍鱼汁。
一份鲍鱼捞饭，需要用到两个鲜鲍鱼和鲍鱼汁。
店小二报来了菜单，食牌一挂出去，已有十份鲍鱼捞饭需要制作。
大江从海鲜桶里，拿出了二十个新鲜鲍鱼，脱壳取肉，去内脏，刷洗干净一气呵成。
鲍鱼肉质肥厚，自然是要改花刀的。
黍汐打了些原味鲍汁到锅里，放入处理好的鲍鱼在锅中烫熟再捞出备用。
剩下的鲍汁需要再制作成浓缩的勾芡浇汁。
细心的幺妹与小青，拿了十个盘子，提前将米饭倒扣于盘中。
盘顶放入上两个已经烫熟了的鲍鱼。
黍汐往锅里再加入盐、糖、花生酱、酱油。
花生酱一下，香味瞬间喷了出来，芡汁也看着更加丝滑。
为了让口感更加细腻，黍汐拿了一个网筛，捞去了鲍汁中的颗粒物。
最后倒入少许水淀粉勾芡，锅勺在黍汐手中不停搅动着，根据鲍汁的粘稠度而决定水淀粉的份量。
待勾芡的鲍鱼浇汁捞起之时，是流体的，但带着稍许厚重感之时，黍汐立刻关火，每一碗鲍鱼捞饭只打入一勺鲍鱼汁。
鲍鱼汁覆盖着鲍鱼和米饭，这鲍汁鲜香与米饭谷香互相混合，更添滋味。
黍汐和帮厨们都没忍住，咽了咽口水。
小二来到后厨，趁热把菜端了出去。
“客官来啦~您的鲍鱼捞饭做好了，您吃好嘞！”
席上坐着的食客，对这道菜早已垂涎欲滴，美食三剑客照常又来到了酒楼。
芈老、苏学究与纳兰珏从未吃过鲍鱼捞饭，这新奇的搭配也唤醒了胃。
鲍鱼汁经过长时间的炖煮，汤汁浓鲜，是时间浓缩的美味。
而鲍鱼肉软滑细腻，配上爆汁，再就着一口米饭，细细咀嚼……这种神仙吃法，让人沦陷其中。
芈老不知不觉中，已经干完了碗里的米饭。
不够吃，完全不够吃！
他看了看身旁的苏学究与纳兰珏，不出所料，这两道菜也被二人吃个精光，到了舔盘的程度。
“奇怪了，这勾芡的汤汁味道居然如此鲜甜，感觉这一碗米饭完全不够吃呀！”
苏学究嘟囔了一句，和芈元相视一笑，他俩又看了看纳兰珏。
纳兰珏还在回味口中的鲍鱼汁，脑海中在正分析着勾芡汤汁的配方。
“火腿、猪蹄、瘦肉、虾米、干贝……还有什么？”
苏学究朝着店小二挥了挥手。
阿兴匆忙跑来：“苏学究有何吩咐，今日的菜品吃得可还满意？”
满意！当然满意，而且完全不够吃！
“阿兴啊，你们这鲍鱼捞饭的饭似乎少了些，我和芈老不够吃，我们再各点一份。”
“也给我加一份！”纳兰珏跟着也追加了一份，“阿兴，你们掌柜的做这鲍鱼汁是花了多长时间熬煮的？”
阿兴笑着答道：“整整六个时辰呢！纳兰公子，你们吃到的鲍鱼汁每滴都是精华！”
苏学究对美食一向颇有研究，他也暗自猜想着这鲍鱼汁的做法。
“纳兰，你觉得黍丫头是加了哪些料来熬煮？”
“自然是有精瘦肉、火腿和干贝、虾米，还有猪蹄来增加汤汁的胶质感。”
“应该还有别的料头，我好像吃出了花生酱的味道……”苏学究一边分析着，又开始馋着鲍鱼捞饭的滋味。
盖浇饭他自己也做过，但是浇头都是用水淀粉勾芡的，今日这鲍鱼汁，能尝出掌柜的确是花了心思，用心熬煮的。
二人正商讨着，小二及时送来了第二份鲍鱼捞饭。
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