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第44章 端午粑粑

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好家伙,顾亮心里想着这种蒸法岂不是蒸笼有多大,这粑便有多大。问了自己奶奶之后,顾亮得到了肯定的答复。顾亮想了想自己抱着一个比脸盆还大的粑去啃,感觉那场面总有点奇奇怪怪。

等到蒸熟之后顾亮才知道自己多想了,蒸熟后的一整个粑不是直接啃的,而是用一根线切开一块块的。

只见顾老太固定住白线的一头,将白线从一整块的粑粑下面穿过去,这样子整根白线都在粑粑的下面了。再握住白线的两端互相朝中间拉,一块完整的粑粑便一分为二,二分为四,最后分成差不多二十厘米长三厘米厚的粑。

刚切好,围在一旁好久的顾亮便忍不住了,蒸的时候就已经闻到一股带有特殊的草香味,再到出笼时那蓬勃水汽带出来特殊的谷物香、芳草香让人食欲大动,虽然看上去原始而朴素,给人一种乡野气息。但是正因为原始而朴素的气息,才能带给人最质朴的食欲冲动。

顾亮拿起一块因为充分发酵而变得蓬松而轻盈的粑粑,加入的鼠曲草已经充分的存在与粑粑每一个气孔,他带来的不是草汁的青涩,而是来自于它本身特有的芳草香,再高温水汽下被完全释放。而且正因为有了它加入粑粑变得更加有韧性与弹性,就如同水中有鱼,草中有花,枝头有果一样,相得益彰,有了彼此才更美好和谐。

入嘴便是原始淀粉因唾液淀粉酶分解带来的甜味,鼠曲草并没有特殊的味道,更多的带来的是香。

一块吃完顾亮便迷上了这种特殊而传统的粑粑,松软而弹牙,芬芳而馥郁。

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