下边街上的李婶，五十岁大娘，总穿着花白的布裙出门买菜。
厚厚的耳垂上挂着一副银耳饰。
“哎呀，你们这。。这什么味，这肉好吃，是猪肉么，猪肉也等做出这等味道来，我家儿子，现每次干完活，就要吃吃这个来下酒，你说这天冷，他却不觉着菜冷，就喜欢吃，过两日我还来。还来啊。。”
卖卤肉的雇工微笑这将她送走。
生意是靠口碑起来，口碑靠口耳相传。
没法通过电视，广播做广告，只能挂招牌。然后借助客户的力量。
半个月后，潇记鲜味门口生意就非常好了。。
银子一日百两。
因为之前只是试水，所以橱窗准备的并不大，然而，就算除开多展开橱窗的问题，光城房价较高，买一个好点的铺面价格也是非常贵的。
最多把三间门面的面积全部用上。
生意好，有银子入，潇晓晓便把其余两间全摆上。
从卤猪头肉，卤猪耳朵，猪舌头，猪肝，猪蹄，肘子等摆一排。
中间一排摆上盐焗鸡，鸡翅，鸡脚，鸭脚，卤牛肉等等。。
最末还摆鸭肠，鸡胗，鸭菌肝等等。
总之，全是荤，无素。
潇晓晓目的是赚钱，素菜不赚钱，所以不摆素菜。
后面从一开始的一个灶，变成了四个，整个小院，一半拨出来洗肉。
刮毛，刮汗皮。
饮食行业最重要的便是干净，尤其是这有动物油脂，冬天还好，一道夏日，如果积水，臭气熏天，潇晓晓每到一处，做的最重要的事情就是排水。
虽然潇晓晓远在光城，临水和临南的账目半年一送，管理西南地区的事务也不可松懈。
入冬，今年的枸杞收七百斤，走了西北，西南几个药材商，共入银一千四百两。
曾经的一千两对潇晓晓来说大数字，现在便觉着不够赚。
平菇一年三次，一次四批，每次产量三百斤，一斤半两银，一年收入六百两左右。
那边的人人均可用收入少，便不能同光城相比，这也是潇晓晓执意要来这闯荡的缘由。
但除去人工，还是赚的。
再说到临南的平菇种植，除了母种，其他的东西陆明都可以亲力指导人完成。
潇晓晓也不在意别人学去平菇的种植办法。
前年在平菇第一次完成丰收后，潇晓晓便以为大获全胜。
然而，第二次的菌种大面积霉难打的她措手不及。
后来意识到依然是杀菌力度不够。
花了几个月时间重新打造了菇房。
依然采用高温蒸汽杀菌，利用生石灰和石灰硫磺合剂进行消毒，后来产出了簇簇的合格的平菇。
临水县的义和堂年年提前在陆明那里下订单。
义和堂作为临水县的高级会所，有平菇在里面配菜是必不可少的，南安道特别是临南县附近的大型高级酒楼，都以有冬季的一盘素炒平菇而得意。
同样，这样的一份蔬菜经过酒楼包装，卖出许多倍价格。
赚吧赚吧，让他们赚吧，潇晓晓是这样想的。
等到她的暖坞一旦建起，就没这些人啥事儿了。
*
潇晓晓要集中手里的资源。
阜阳的店铺还没找到，曾经买阜阳的店铺的钱搓搓有余，可是现在。。
*
十一月的账出来，潇记鲜味最高一日卖银一千八百两，月收入过万。
银钱。
那请来的掌柜看见这都惊呆了。
就这小小的三间铺面，三个橱窗。
而且是光城人并不崇尚的猪肉，竟然卖出了如此的价钱。
这姑娘，任掌柜不得不对潇晓晓高看一截。
算是光城这种小作坊经营很成功的典范了。
肉还是那些肉，重要的工序在那些煮肉的料上；任掌柜非常清楚这最重要的环节，秘密掌握在潇晓晓手上，这个点是由她把控的。
潇晓晓并不满足于此。
光城人尤其上层人士喜欢吃牛羊，可是，她就推崇猪肉。
事实证明，的确也有上层人士的人来潇晓晓这里买卤肉。
潇晓晓也十分愿意把自己的卤肉打进牛羊肉一类。
但就算打不进也不没关系。
毕竟消费对象是平民大众，就算薄利多销。
十一月冬季，十二月腊月。
年节，吃肉的人就更多了起来。
潇记鲜味的名声也越来越响。
从一条街至两条，三条。。。
客户也从零售至酒楼预定，权贵的府中预定。
潇晓晓后院也加派了人手。
潇晓晓也不得不催促囝商和香料商上货。
十二月，日日高订单，整个后院都在忙洗肉，大锅煮。
洗肉的环节，潇晓晓从曾经的小生产作坊一人几盆或者几人一盆，直接在院子里架起两排洗肉池，用砖堆砌，一块块的石头打磨好，拼接而成。
直接从院子里天井取水，倒进架子上的竹筒，竹筒下面架着铁筒。
铁筒下面铺着放炭的架子。
冬日，一人看管铁架子里的炭。
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