这次考核针对所有的掌勺师傅和在后厨工作久的学徒，胖子刚来自然是没他什么事的，看着大家一个个摩拳擦掌准备大展身手，自己还干着洗菜切墩的活难免有些羡慕。
何雨柱安慰道：“你才刚来，急个屁！先把切墩练好，等过段时间我教你做大锅菜，你只要好好用心，转正的事我会替你考虑的。”
胖子满怀期待的看着何雨柱，“师父放心，我肯定用心干，那下次我也能直接考级吗？”
胖子这要求可就有点难了，这次定级以后下次估计得十年以后了，何雨柱也不好明着说，免得打击他的积极性，“你把手艺学好了哪里不能混的开？还没学会走呢就想飞啊！”
胖子挠了挠头傻笑着，何雨柱又道：“等出师了可以自己接私活，那可比厂里那点工资高多了，心态放宽，荒年都饿不死厨子，国家只会越来越好，以后挣钱的机会多着呢，手艺学好了管一辈子。”
“我知道了师父，我一定好好学。”
“知道了还站着！赶快去干活？把那筐白菜全切了，好好切，要想练好刀工就不能糊弄事！”
被打了一通鸡血的胖子撸起袖子就去忙活切白菜了，何雨柱画完饼，回到自己雅座开始日常摸鱼。
到了下午四点，李秘书把需要招待的食材送了过来，当然少不了大草鱼，被提溜着，鱼尾巴还在乱甩，看着挺生猛，估计是刚从水里捞上来的。
李怀德也是老饕了，厂里招待就属他最多，工作需要应酬是一部分，他自己喜欢吃好东西也有很大一部分原因，有事没事就就要找借口搞招待。
早上听何雨柱介绍完水煮鱼，下午就迫不及待的想尝尝了。
何雨柱把马华和胖子叫过来帮忙，马上就考核了，何雨柱有意让马华多上上手，把一些简单的菜都分给他做，胖子还是负责打杂帮忙，顺便多看看学习学习，何雨柱则专心处理硬菜。
今天的重点是水煮鱼，其他的菜都弄好后，何雨柱开始处理草鱼，顺便指点两徒弟怎么做这道菜。
从杀鱼片鱼开始，一边处理鱼一边给他们讲解，何雨柱多年的刀工可不是盖的，一把大菜刀玩出了花，剖砍刮剁片，一刀解决，看的两个徒弟赞叹不已，主料切好，再腌制鱼片。。。
鱼肉煮好后，连汤带肉分装进两个大小碗里，表面撒芝麻、葱蒜姜末，再另起锅烧热油，加入辣椒花椒，待辣椒成红褐色，辣香麻香浓郁，香的有些刺鼻的时候，连同滚油淋到鱼肉上，热油“滋啦”一声，把葱姜蒜末的香气激发出来，闻的厨房里的众人都忍不住抽鼻子。
最后再盖上一个香菜小绿帽，一道油汪汪、麻辣鲜香的水煮鱼就完成了！
吩咐刘岚把大碗端上去，剩下的小碗自然是“剩菜”，那条草鱼四斤多，鱼肉切成了片也没人知道少没少。
留下来帮忙的帮厨眼都眼巴巴的看着，何雨柱先拿起筷子尝了块鱼肉，调味没问题，就是鱼肉差了些，这种大鱼肉质还是柴了些，还是自己空间里养的鱼好吃。
何雨柱尝了个味道也就算了，在空间都不知道做过多少次了，把鱼让给大家道：“大家也尝尝，提点意见啊！”
意见是肯定没有的，众人边呲溜边拍彩虹屁，各个竖起大拇哥。
“何师傅，手艺太好了，又香又麻，绝了！”
“好吃，这鱼肉真嫩，光这汤我都能泡两碗饭。”
“能不香吗？这油我看的都心疼，又是红油又是辣椒油，煮拖鞋它也好吃，就是辣了些，哈斯~”
有吃不得辣的，吃了一口感觉又麻又辣，张大嘴巴物理吸气降温，但又舍不得那口大油，边“斯哈”边抢鱼肉吃。
刘岚这会刚好回来，看大家已经吃上了，赶紧拿起筷子加入，“柱子，你今天那鱼可是大受欢迎啊，包间里可都抢疯了，你这次定级如果做这道菜，看谁还能卡你！”
何雨柱笑而不语，这次定级自己就算做个炒白菜也能升六级，咱的上头有人！
一小碗的鱼肉很快被捞完，剩下半碗汤，龚大姐手快早就抱上手了，四斤多的草鱼本身就肥，再加上做菜时的油，这半碗鱼汤表面还飘着一层厚油，大家当然舍不得浪费。
两个傻徒弟还嘬着筷子，何雨柱问道：“水煮鱼怎么做的都看到了吧？记下了吗？”
两人小鸡啄米似的点头，何雨柱又道：“那就行，这菜也简单，除了火候外没什么难点，你们自己有机会做两次就会了。”
两人为难的点了下头，看着做法确实不难，可材料难啊，一条四斤多的鱼用了快半斤的油，也就给领导做菜有这条件，他们在家哪舍得拿那么多油练手，吃一顿鱼就得吃半个月水煮菜了。
何雨柱倒是没想到这茬，他现在花生油猪油多的已经吃不完了，早就忘了油还有定量这回事。
临走时照旧还是把自己那份剩菜分给了众人，现在空间里鸡鸭鱼肉都不缺，食材还更好，何雨柱已经彻底看不上小灶的剩菜了。
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