蜂巢芋角的制作技艺代代相传，成为粤菜中的一颗璀璨明珠。
它的美味不仅仅是一种味觉享受，更是一种文化的传承和发扬。
第四道，豆角丁炒肉沫。
豆角丁炒肉沫：粤菜的精致与醇厚。
在岭南的饮食文化中，豆角丁炒肉沫是一道深受喜爱的家常菜。
其色泽鲜亮、口感醇厚，是粤菜中富有生活气息的一道美味。
选材上，豆角丁炒肉沫注重时令食材的运用。
新鲜的豆角，翠绿欲滴，富含丰富的维生素和矿物质，是夏日餐桌上的佳品。
而精瘦的猪肉，经过精细的刀工切成肉沫，既能保持口感的鲜嫩，又让肉香完全释放。
在烹饪过程中，豆角丁炒肉沫更是展现出粤菜的精细工艺。
豆角需先用热水焯煮至断生，再切成丁状。
焯煮过程中，火候的掌握至关重要，既要保证豆角的熟度，又要保持其颜色的鲜绿和口感的爽脆。
而肉沫则需要先用料酒、生抽腌制片刻，去腥提味，再与豆角丁一同翻炒。
此时的火候调节更是关键，既要防止炒焦，又要确保食材均匀受热，完美地锁住食材的原汁原味。
成菜后，豆角丁炒肉沫呈现出诱人的色泽。
豆角的青绿与肉沫的酱红相互映衬，光看颜色便已令人食欲大增。
夹一筷子入口，豆角的爽脆与肉沫的鲜嫩交织在一起，口感层次丰富。
而豆角独特的清香与肉沫的醇厚完美融合，更是让人回味无穷。
在炎炎夏日，一盘豆角丁炒肉沫不仅能提供丰富的营养，更是味蕾的一大享受。
其醇厚的口感、清淡的口味以及那份家的味道，都让人难以忘怀。
（未完待续……）
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